Zusammenstellung für Berufsbildnerinnen/Berufsbildner Fachfrau/Fachmann Hauswirtschaft EFZ

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1 Zusammenstellung für Berufsbildnerinnen/Berufsbildner Fachfrau/Fachmann Hauswirtschaft EFZ Fachfrau/Fachmann Hauswirtschaft EFZ: Empfehlung Richtzeiten für die praktische Ausbildung im Lehrbetrieb Nach jedem Lehrjahr müssen die Lernziele gemäss Bildungsplan erreicht sein. Folgende Aufstellung ist eine Empfehlung. Je nach Können und Wissensstand der lernenden Person muss die Einteilung individuell geändert werden. Dabei gilt es auch zu beachten, dass der Lernort Familienhaushalt oder Grossbetrieb - eine wichtige Rolle bei der Einteilung spielt. In einem Familienhaushalt kann die Einteilung nicht so präzise vorgenommen werden. 1. Lehrjahr Wohnen und Reinigungstechnik ca. 14 ca. 11 ca Lehrjahr Wohnen und Reinigungstechnik ca. 12 ca Lehrjahr Wohnen und Reinigungstechnik ca. 12 ca

2 Es wird empfohlen, dass die lernende Person während der Arbeitszeit an der eigenen Lerndokumentation arbeiten kann. Entweder steht täglich Zeit zur Verfügung oder man plant über das Jahr tage- oder wochenweise Blöcke ein. Hilfsmittel bei der Ausbildung: Bildungsplan Fachfrau/Fachmann Hauswirtschaft ( Ordner Lerndokumentation Fachfrau/Fachmann Hauswirtschaft (Bezug: ) CD empfohlener Ausbildungsplan für die Betriebe (im Ordner Lerndokumentation enthalten Empfehlungen zum Arbeitsvertrag von Hauswirtschaft Bern () Fachfrau / Fachmann Hauswirtschaft EFZ: Stoffplan der Berufsschule BFF BERN Semester Themen 1. Semester Ernährung Verpflegung Ernährungslehre Hygiene Abfall Eigene Persönlichkeit Kommunikation Service Tischdekorationen Tischsitten 2. Semester Wohnen und Reinigungstechnik Grundbegriffe der Reinigung Reinigungsmethoden Materialkunde Reinigungshygiene Wäschekreislauf Textilpflegeetikette Wäsche sortieren und waschen Sauberwäschebereich Finishbereich Textilkunde 3. Semester Ernährung Verpflegung Lagerhaltung Qualitätssicherung Vorbereitungsstufen von Produkten / E-Nummern Einkauf und Oekologie Grundzubereitungsarten Speiseverteilsysteme Andere Kulturen Team Konflikte Schweigepflicht

3 4. Semester Wohnen und Reinigungstechnik Schnittblumen und Pflanzenpflege Bett- und Bettinhalt Chemotechnische Produkte Reinigungsmaschinen und Geräte Boden- und Wandbeläge Wasser Schmutz Waschmittel und Inhaltsstoffe Maschinen in der Handhabung der Nähmaschine Instandstellen von Wäsche Fachausdrücke 5 Semester Ernährung Verpflegung Energie Menuplanung und Kostformen Abwaschorganisation Gästekontakt Anlässe planen und organisieren 6. Semester Wohnen und Reinigungstechnik Wohnen Planung und Organisation Desinfektionsmittel und ihre Wirkstoffe Objektspezifische Bereiche mit erhöhten hygienischen Anforderungen Kontrolle Wäschedesinfektion Controlling in der Outsourcing / Inhousewäscherei / Leasing Fachfrau/Fachmann Hauswirtschaft EFZ: Lernziele Überbetriebliche Kurse ÜK ÜK 1 Themen Teambildung Konflikte Kritik Feedback GeSo Veränderte Bedürfnisse von alten, kranken und behinderten Menschen kennen, Umgang damit Anwendung der Kenntnisse im Berufsalltag Wohnen und Reinigungstechnik Reinigungs- und Pflegemittel Reinigungssysteme in der Nutzungsphase Reinigungsgeräte und Hilfsmittel Unterhaltsreinigungen: Zimmer, Sanitärbereich, Fenster Abfall

4 ÜK 2 ÜK 3 Schmutzwäsche Textilien korrekt sortieren, Pflegeetiketten vor- bereiten für Weiterverarbeitung Bedienung von Bügelgeräten Bügeln von Flachwäsche und Formteilen Waschmaschine und Dampfbügelgerät reinigen Nähmaschine und einfache Näharbeiten Ernährung/Verpflegung Schnitttechniken und Schnittarten, Garnituren Zubereiten von Speisen Arbeitsplatzgestaltung, Mise en place Speiseverteilsystem Grundlagen der Reinigung und Arbeitssicherheit Service Verschiedene Servicearten Serviceregeln, Getränkeservice Einsatzbereich der Tischwäsche erklären Grundregeln des Aufdeckens, Grundgedeck Miese en place für Servicestationen Gästebetreuung und Leitbild Verschiedene Kulturkreise Wünsche und Bedürfnisse von Kunden und Gästen Ablauforganisation im Betrieb Formular ausfüllen und weiterleiten GeSo Belastende Situationen: Stress, Angst, Über- forderung Bedürfnisse von kranken, alten und behinderten Menschen: essen, trinken, bewegen Krankenmobilien Wohnen und Reinigungstechnik Situations- und kundengerechten Blumen-schmuck gestalten Grundreinigungen von verschiedenen Boden- belägen Grundreinigungen im Sanitärbereich Grundreinigungen Geräte Küche/Office Hygienepläne Hände waschen und desinfizieren Dosieren von Waschmitteln und hilfmitteln Maschinen und Geräte bedienen und reinigen Flachwäsche und Formteile bügeln Wäschekreislauf kennen Flickarbeiten ausführen Ziele und Kosten Instandstellung Kontaminierte Wäsche Hygienestandards SUVA Ernährung/Verpflegung/Service Speiseverteilsysteme kennen Maschinen und Geräte der Abwaschorganisation Reinigungen Abwaschmittel korrekt einsetzen Reinigungsmittel korrekt dosieren Service: Vertiefung und Wiederholung ÜK 1 Instruktionen Instruktionen schriftlich vorbereiten Instruktionen durchführen Instruktionen reflektieren

5 Lagerarten und Lagerräume Bestellungen Kassensysteme Werbung/Hinweistafeln für interne Anlässe Aufbau Menukarte und Getränkekarte Gestaltung von Menukarten Gästebetreuung und Service Vorbereiten eines einfachen Anlasses Ablauf des Anlasses Tische aufdecken, Dekoration Zahlungsarten Reklamationen entgegen nehmen und Massnahmen einleiten Verkaufsförderungsmassnahmen nennen Die Zusammenstellung wurde an der Vorstandssitzung Hauswirtschaft Bern vom genehmigt.