Verweis auf Lehrmittel, Skripte, Methoden, etc.

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1 HWP Allgemeine Berufskunde Fach: Berufskunde 1. Lehrjahr Klasse A / 1. Semester 3 Wochenlektionen /. Semester 5 Wochenlektionen KW Zeugnisbezeichnung Thema Inhalt (1 LK) 1 Einführung BFF Klassenbildung Ernährungslehre Ernährungslehre Kennen lernen: Lernende, die BFF, Lehrpersonen Regeln an der BFF Lebensmittelpyramide Nahrungsmittelgruppen Lebensmittelpyramide Nahrungsmittelgruppen Tagesbedarf Lehrmittel, e, Unterlagen BFF Unterlagen SGE (Schweiz. Gesellschaft für Ernährung).1. /.1.3 Unterlagen SGE.1. /.1.3 Portionengrösse Unterlagen SGE.1.3 Lernkontrolle Übung Nonverbal Mimik, Gestik Körpersprache Nonverbal Verbal Ich-Botschaft Gäste begrüssen/ verabschieden -Ohren-Modell Gästebetreuung 1..1 Gästebetreuung 1..1 / 1..3 Lebensmittelpyramide Nahrungsmittelgruppen Tagesbedarf

2 Distanzzonen Schweigepflicht Lehrmittel, e, sstile 1... Herbstferien Repetition aller LZ Gästebetreuung Speise- und Getränkeangebot Aufdecken Aufdecken Serviceregeln Serviceregeln Tische situationsgerecht decken Getränkekarte Menüangebot Menüplan Speisefolge Persönliche Handhygiene Grundgedeck Menügedeck allg. Serviceregeln Geschirr und Besteck Trinkgefässe Getränkeservice Einführung Tischdeckauftrag Feedback geben Tischdeckauftrag Gästebetreuung Lehrmittel Wohnen Kp / / 1.. / /..5 Service 1..1 / Service 1..1 / 1.5. Service 1.5. ohne LZ 1..1 / / Regeln Schweigepflicht Tischdeckauftrag (praktische Gruppen LK)

3 Servicearten Zubereitung von Gerichten Teller-, Plattenservice Situationsgerechte Dekorationen Küchenhilfsmittel Rüst- und Schnitttechniken Unfallverhütung Lehrmittel, e, Service Serviceregeln Mehrgangmenü Zubereitung von Gerichten Abfallentsorgung Repetition aller Lernziele Unfallverhütung Masse und Mengen..8 Geschirrkreislauf Schmutzzone Sauberzone Externe Schulung Kehricht Recyclen Piktogramme Betriebshygiene Verbrennungen Stürze Brände Lehrmittel Wohnen Kp??? Weihnachtsferien SUVA BfB..1 /.. / /..3 /.. / /.. / Grundgedeck Menügedeck Serviceregeln Servicearten Küchenhilfsmittel Schnitttechniken Masse und Mengen Abfallentsorgung

4 0 05 und Wohnen 3 Administration Ernährungslehre Reinigungsmethoden u. -systeme Informationen Saison von Frischprodukten (EU) Masse und Mengen Einführung Gruppenarbeit Vortrag Ziele der Reinigung Sinnerschen Kreis Informationen übermitteln Lehrmittel, e, WWF 06 Sportferien und Wohnen 3 Arbeiten am Vortrag Administration und Wohnen 3 Informationen Reinigungsmethoden u. -systeme Informationen weiter leiten Vorträge Verschmutzungsarten Reinigungsmethoden Administration Administrative Arbeiten Formulare ausfüllen und Wohnen 1 Ergonomie und Ökologie Vorträge Ergonomie Dosierung Einführung Instandstellungsarbeit Administration Administrative Arbeiten Formulare bearbeiten.1. / Arbeitsauftrag 3.1.1/3.3. Staubwischen 5.1. Informationen Nasswischen 5..1

5 und Wohnen 3 Reinigungsmethoden u. -systeme Ergonomie Grundlagen Reinigung Administration Dokumentenablage Sinnvolle Ablage und Wohnen 3 Verwendung und Reinigung der Materialien Wissenssicherer Administration Dokumentenablage Ordnungssysteme und Wohnen 3 Ergonomie und Ökologie Ergonomie Dosierung Lehrmittel, e, Administration Dokumentenablage Ordnungsarten 5.. und Wohnen 3 Abfalltrennung Entsorgung Administration Bürotechnische Hilfsmittel Beschreibung und Wohnen 3 Abfalltrennung Piktogramme Schadensmeldung Frühlingsferien Grundlagen Reinigung LJ Administrative Arbeiten und Dokumentenablage Administration Bürotechnische Hilfsmittel Beschreibung und Anwendung vorschriften und Wohnen 3 Mikroorganismen.3.1 Wissenssicherer Administration Repetition Bürotechnische Hiflsmittel

6 Schmutzzone Grundlagen Schmutz- u. Sauberzone Einführung Vortrag Arbeiten Schmutzzone 1 Auffahrt Arbeiten am Vortrag Arbeiten Sauberzone Vorträge Hygeine Lehrmittel, e, Arbeitsauftrag Arbeitsauftrag 3..1 Abfall und. LJ Abgabe Instandstellungsarbeit Arbeiten Schmutzone 5 Vorträge Vorträge Instandstellen Repetition Wissensicherer / 3.3. (. LJ) 7 5 Externe Schulung Kundenwäscherei TP Hinterkappelen Arbeitsauftrag (. LJ) Sommerferien Legende: und Wohnen Administration Gesundheit