LKV Sachsen-Anhalt e.v. Landeskontrollverband für Leistungs- und Qualitätsprüfung Sachsen-Anhalt

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Eleonora Schuster
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1 Landeskontrollverband für Leistungs- und Qualitätsprüfung Sachsen-Anhalt

2 Landeskontrollverband für Leistungs- und Qualitätsprüfung Sachsen-Anhalt e.v. - die neutrale und zertifizierte Organisation der Landwirtschaft zur Sicherung der Qualität Die Aufgaben des LKV Sachsen-Anhalt e.v. sind: - Milchkontrolle - Milchleistungsprüfung - Güteprüfung der Anlieferungsmilch - Überprüfung der Melkanlagen - Überprüfung und Zulassung der Probenahmeeinrichtungen in den Milchsammelwagen - Leistungs- und Qualitätsprüfung in der tierischen Produktion (KBR) - Bündeler in der landwirtschaftlichen Qualitätssicherung (mit LBV, RSA u.a.) - Qualitätssicherung und -management in der Landwirtschaft - Tierkennzeichnung - Regionalstelle des Herkunfts- und Identifikationssystems Tier - Rindfleischetikettierung - Gewebebank - Verkaufsstelle für Milchreferenzmenge

3 Die Struktur des LKV Sachsen-Anhalt e.v. LKV Sachsen-Anhalt e.v.

4 Milchwirtschaftliche Standorte in Sachsen-Anhalt LKV Sachsen-Anhalt e.v. Altmark-Käserei Uelzena GmbH in Bismark Milchwerke Mittelelbe GmbH in Stendal Molkerei Havelland GmbH in Havelberg Molkereigenossenschaft Genthin Bunte Berte Milchhof Magdeburg GmbH Harzmolkerei Wernigerode GmbH Börde Käse GmbH in Vahldorf Breitunger Käserei Harzer Käsefabrik O. Rusack in Harsleben Käsefabrik Sangerhausen GmbH Nordharzer Käserei GmbH in Harsleben Käserei "Elbeland" Barleben GmbH Elsterland Molkereigenossenschaft e.g. in Jessen Frischli Milchwerke GmbH in Weißenfels Molkereigenossenschaft Bad Bibra Allerstedter Käserei H. J. Poelmeyer GmbH

5 Gesetzliche Vorschriften für die Milchhygiene und Milchgüte Milchhygienerichtlinie 92/46/EWG Milchverordnung der BRD Milch-Güteverordnung der BRD Milch-Güteverordnung des Landes Sachsen-Anhalt und Runderlaß des MRLU zum 17 der MVO Amtliche Untersuchung der Milchgüte durch den LKV Sachsen-Anhalt e.v. Probenahmerichtlinie (Überwachung durch den LKV) Eutergesundheitsdienst der LLG und Milcherzeugerberatung des LKV

6 Wachsende Qualitätsanforderungen für Zell- und Keimzahlwerte in der Milch-Güteverordnung (MGVO) Parameter Jahr Geldabzug bei Grenzwertüberschreitung Zellgehalt bis 1992 ab Zellen/ml 2 Pfennig/kg Milch ab 1993 ab Zellen/ml 2 Pfennig/kg Milch (1 ct/kg) Keimgehalt 1991/ Güteklassen Güteklassen Güteklassen Bei Nichteinhaltung der geforderten Qualitätswerte für Zellund Keimzahl wird der Milcherzeuger für 3 Monate notifiziert. Gelingt es ihm nicht, die Rohmilchqualität zu verbessern, darf er die Milch nicht mehr an die Molkerei liefern. 1991/1992 GK 1 bis ZZ/ml - GK 2 bis ZZ/ml 0,01 DM GK 3 bis ZZ/ml 0,04 DM GK 4 über ZZ/ml 0,20 DM 1993 GK 1 bis ZZ/ml - GK 2 bis ZZ/ml 0,02 DM GK 3 bis ZZ/ml 0,04 DM GK 4 über ZZ/ml 0,20 DM 1994 GK 1 bis ZZ/ml - GK 2 bis ZZ/ml 0,01 Euro GK 3 über ZZ/ml 0,02 Euro

7 Monatliche Untersuchungshäufigkeit einzelner Qualitätsparameter in der Milchgüteprüfung Im Bundesland Sachsen-Anhalt werden im Interesse des Verbraucherschutzes auf freiwilliger Basis der Milchwirtschaft deutlich mehr Proben in der Milchgüteprüfung untersucht, als es die Gesetzgebung fordert. Die in Sachsen-Anhalt verarbeitete Rohmilch gehört zu den am häufigsten kontrollierten Rohstoffen für Lebensmittel. Merkmal Fett, Eiweiß* Keimzahl Zellzahl 3 x 3 x 2 x 4 x - 12 x 3 x - 4 x 3 x - 4 x Gefrierpunkt Mindestanzahl der Untersuchungen lt. MGVO in Sachsen-Anhalt 1 x 1 x - 2 x Hemmstoffe 2 x 2 x - 4 x * in Abhängigkeit von der Anlieferungsmenge an die Molkerei

8 Das Netzwerk der Milchkontrolle - Kontrolle der Qualität der Anlieferungsmilch durch den LKV Sachsen-Anhalt e.v.

9 Entwicklung der Qualität der Anlieferungsmilch 1992 bis 2001 in der BRD Sachsen-Anhalt Qualitätsmerkmal Meßwert Fettgehalt % 4,20 4,26 4,21 4,19 4,13 Eiweißgehalt % 3,35 3,40 3,43 3,43 3,42 Keimzahl 1000/ml Zellzahl 1000/ml

10 Das Netzwerk der Rohmilch- und Produktkontrolle in der Milchwirtschaft Sachsen-Anhalts Landwirtschaft Molkereien Produkt / LEH freiwillige Milchkontrolle (MLP) amtliche Milchgüteprüfung amtliches Milchmonitoring amtliche Veterinärüberwachung freiwilliges QM-System Eingangskontrolle der Rohmilch laufende Produktionskontrolle Kontrolle von Rückstellproben für alle Produkte amtliche Produktkontrolle im LEH Produktkontrollen im Rahmen des Qualitätswettbewerbs der Wirtschaft (DLG)

11 Die Milchleistungsprüfung als effektivste Form des Verbraucherschutzes in der Milchtierhaltung In Sachsen-Anhalt wird im Rahmen der Milchleistungsprüfung von 97% aller gehaltenen Milchkühe monatlich eine Milchprobe untersucht. Das bedeutet: Kontrolle des Einzeltieres auf: - Milchinhaltsstoffe (F,E,L) - gesundheitliche Aspekte (ZZ,H) - Fütterung (F:E Verhältnis, H) - Identitätssicherung Kontrolle des Bestandes auf: - Tiergesundheit - Reinigung und Desinfektion - Fruchtbarkeit - Herdenmanagement - Kennzeichnung u. Dokumentation

12 Beratung zur Qualitätssicherung im Milcherzeugerbetrieb - zur Rohmilchqualität - zum Herdenmanagement - zur Fütterung - zur Melktechnik - zum Melken - zur Reinigung und Desinfektion - zur Kennzeichnung / Dokumentation - zu QSS in der Milchproduktion - zur Tierhaltung - zur Tiergesundheit - zum Umweltschutz

13 Präzise Milchuntersuchungen im Zentrallabor des LKV Sachsen- Anhalt e.v. in Halle/S. Mittels moderner Analysentechnik werden jährlich ca. 1,4 Mio. Milchproben im Zentrallabor auf der Grundlage strenger gesetzlicher Festlegungen untersucht. Das Zentrallabor ist nach ISO akkreditiert und nach DIN EN ISO 9002 zertifiziert.

14 Verknüpfung der Landwirtschaftsbetriebe mit dem Datennetz des LKV Sachsen-Anhalt e.v. Alle Landwirtschaftsbetriebe in Sachsen-Anhalt haben die Möglichkeit, sich dem Datennetzwerk anzuschließen. Sie erhalten damit Zugriff auf alle erfaßten Qualitätsdaten und können so sehr zeitnah Entscheidungen zur Erhaltung oder Verbesserung ihrer Milchqualität treffen.

15 Ganzheitliches Qualitätssicherungskonzept in der Milchwirtschaft Landwirtschaft Molkereien Produkt / LEH Basis-Qualitätsmanagementprogramm QM-System Milch QS-Systeme gemäß DIN EN ISO 9000ff QS-Systeme gemäß HACCP-Konzept QS-Systeme gemäß DIN EN ISO 9000ff QS-Systeme gemäß TQM-Konzept QS-Systeme gemäß DIN EN ISO 9000ff

16 Eckpunkte der Qualitätssicherung im BQM-Programm Tiergesundheit - Gesundheitsstatus des Bestandes - Hygienemanagement - Fütterung und Futtermittel - Zucht und Reproduktion - Schlachtkörperqualität Tierschutz - Überwachung der Haltung - Aufstallung - Tränkwasserversorgung - Stallklima - Tiertransport Dokumentation - Tierkennzeichnung und Nachweisführung - Medikamente - Schwermetalle - Schädlingsbekämpfung - Mykotoxine Umweltschutz - Immissionsschutz - Umweltentlastung - Gewässerschutz

17 Impressum Erstellung: LKV Sachsen-Anhalt e.v. Dipl.-Ing. Jens J. Schuster Angerstraße Halle/S. Telefon: 0345 / Materialien mit freundlicher Bereitstellung durch: Auswertung- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (aid) e.v. Friedrich-Ebert-Straße Bonn Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbh (CMA) Koblenzer Straße Bonn

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