Wie gesund ist gesunde Ernährung?

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Jan Boer
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1 Gusy, B. & Scheibling, S.: gesunde Ernährung? VI. Kongress für Gesundheitspsychologie März 2004 Leipzig gesunde Ernährung? Kontakt: FU Berlin AB Prävention und psychosoziale Gesundheitsforschung Habelschwerdter Allee Berlin Web: unter >Publikationen > Kongresspräsentationen finden Sie das Handout dieses Beitrags Hintergrund [Gesundheitsberichterstattung des Bundes,1998] Nach den Ergebnissen der Erhebungen für den Gesundheitsbericht des Bundes essen die Deutschen Θ zu viel Θ zu fett Θ zu salzig Θ zu süss Vortrag auf dem VI. Kongreß für Gesundheitspsychologie in Leipzig [ ] 1

2 Gusy, B. & Scheibling, S.: gesunde Ernährung? Folgen von Fehlernährung (Mit-)Verursachung von Erkankungen wie z.b. Θ Diabetes mellitus Θ Gicht Θ Fettstoffwechselstörungen Θ Anämien Θ Karies Θ Osteoperose Θ Lebensmittelinfektionen Θ Bluthochdruck Θ ischämische Herzerkrankungen Θ Gefäßkrankheiten... Derzeitiger Erkenntnisstand Θ Aufklärungsmaßnahmen und Ernährungsinformationen haben bisher in der Bevölkerung kaum Veränderungen der Ernährungsgewohnheiten bewirkt. Θ Verbraucher sind durch widersprüchliche Informationen verunsichert. Θ Ernährungswissen wird nicht in alltägliches Essverhalten umgesetzt. [Diedrichsen, 2003] Vortrag auf dem VI. Kongreß für Gesundheitspsychologie in Leipzig [ ] 2

3 Gusy, B. & Scheibling, S.: gesunde Ernährung? Fragestellung Frage 1: Was verstehen Studierende unter "gesunder" Ernährung? Frage 2: Ernähren sich Studierende "gesund"? Anlage der Untersuchung Erhebung: Θ Dez Jan Art der Erhebung: Θ Querschnittserhebung Θ standardisierter Fragebogen Stichprobengewinnung: Θ Zufallsauswahl aus allen Erstsemestern an der FU Berlin Vortrag auf dem VI. Kongreß für Gesundheitspsychologie in Leipzig [ ] 3

4 Gusy, B. & Scheibling, S.: gesunde Ernährung? Inhalte der Befragung Gesundheit [Seelische Gesundheit, Habituelles Wohlbefinden, Somatische Beschwerden] Gesundheitsverhalten [Ernährung, Alkoholkonsum, Bewegung] Ressourcen [Selbstwirksamkeit, Selbstwert, gesundheitliche Kontrollüberzeugung, soziale Unterstützung] Stressoren [potenziell belastende Merkmale der Studiensituation] Beschreibung der Stichprobe Merkmal im ersten Fachsemester immatrikulierte Studierende Herkunft deutsche Staatsbürger nicht- EU Bürger Anteil an Frauen Alter andere EU Bürger N M 22,4 % 100 % 87,9 1,9 8,1 67,7 SD 4,37 Studienfächer (nach Fachgruppen) Sprach- und Kulturwissenschaften Psychologie Erziehungswissenschaften Pädagogik Rechtswissenschaft, Jura Wirtschaftswissenschaft Sozialwissenschaften Mathematik, Naturwissenschaften Medizin Kunst, Musik Sonstiges N % 36,1 3,8 4,4 5,8 5,6 8,8 15,4 11,3 5,0 1,9 Vortrag auf dem VI. Kongreß für Gesundheitspsychologie in Leipzig [ ] 4

5 Gusy, B. & Scheibling, S.: gesunde Ernährung? Wie häufig und wann wird gegessen? Anzahl Uhrzeit Uhr eine Mahlzeit [N = 7] zwei Mahlzeiten [N =134] drei Mahlzeiten [N = 434] vier Mahlzeiten [N =73] fünf Mahlzeiten [N = 20] Für wie gesund halten sie ihre eigene Ernährung? [Selbsteinschätzung] Aspekt Für wie "gesund" halten Sie ihre eigene Ernährung? Was verstehen Sie unter "gesunder" Ernährung? Wahl der Nahrungsmittel [Art] [viel Obst und Gemüse; wenig Fleisch; viel Milchprodukte] Wahl der Nahrungsmittel [Qualität] [Vollwertkost, hochwertige Zutaten] das Essverhalten [regelmäßiges Essen, genügend Zeit zum Essen, warme Mahlzeiten] viel zu trinken M 3,0 3,3 3,5 3,3 3,1 SD 1,1 1,2 1,6 1,0 1,6 Vortrag auf dem VI. Kongreß für Gesundheitspsychologie in Leipzig [ ] 5

6 Gusy, B. & Scheibling, S.: gesunde Ernährung? die Ernährung? [nach den Empfehlungen der DGE] vielseitige Ernährung Gemüse und Obst Fett und fetthaltige Produkte Getränke Getreideprodukte Milchprodukte Zucker und Salz Vorhersage der Selbsteinschätzung zu gesunder Ernährung vielseitige Ernährung Getreideprodukte.15***.02 Gemüse /Obst Milchprodukte Fette.08*.29***.00 gesunde Ernährung (SB) Zucker / Salz Flüssigkeit -.15**.12* R 2 =.24 Vortrag auf dem VI. Kongreß für Gesundheitspsychologie in Leipzig [ ] 6

7 Gusy, B. & Scheibling, S.: gesunde Ernährung? "gesunde" Ernährung? Gesundheitsindikatoren r Sig. Body Mass - Index somatische Beschwerden Bewegung seelische Gesundheit habituelles Wohlbefinden Zusammenfassung Θ Die befragten Studierenden nehmen im Durchschnitt 3 Mahlzeiten pro Tag zu sich. Θ Sie schätzen ihre Ernährung als mittelmäßig gesund ein. Θ In ihren täglichen Ernährung unterschreiten sie die empfohlenen Werte der DGE in fast allen Nahrungsmittelgruppen. (Ausnahme: Milchprodukte, Zucker- und Salzaufnahme). Vortrag auf dem VI. Kongreß für Gesundheitspsychologie in Leipzig [ ] 7

8 Gusy, B. & Scheibling, S.: gesunde Ernährung? Zusammenfassung Θ Die Eigenbewertung des Ernährungsverhaltens als "gesund" korreliert mit der Beurteilung nach der Ernährungsregeln der DGE mit r =.37. Θ Studierende, die sich "gesunder" ernähren berichten einen signifikant geringeren Body- Mass- Index, sind sportlich aktiver und berichten ein besseres seelisches und habituelles Wohlbefinden. Vortrag auf dem VI. Kongreß für Gesundheitspsychologie in Leipzig [ ] 8

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