Herrengrösti Mandelkuchen Zwetschgenröster Nussecken Rumpelstiltzchen

Transkript

1 Herrengrösti Mandelkuchen Zwetschgenröster Nussecken Rumpelstiltzchen

2 Vorwort Nachdem wir von unseren Kunden immer wieder durch s, persönliche Anrufe oder Schreiben dazu ermutigt wurden, hat sich unser Team auch in diesem Jahr wieder daran gemacht, ein kleines Kochbuch zusammenzustellen. Über diesen Zuspruch freuen wir uns natürlich, denn auch die schönste Karte landet irgendwann im Abfall, unser Büchlein vielleicht nicht! Auch in diesem Jahr spenden wir, wie bereits seit 20 Jahren, unseren Weihnachtsetat von 50 je Mitarbeiter, also diesmal 2.200, wieder der Aktion des Wiesbadener Kuriers, zu Gunsten von Menschen in schwierigen Lebenssituationen im Verbreitungsgebiet dieser Zeitung. Wir wünschen Ihnen allen ein gesegnetes Weihnachtsfest und ein gesundes erfolgreiches Jahr Idee, Zubereitung und Bilder: Helga Küstermann Mike Küstermann

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5 Zubereitung Freundin Ella verrät einige Tricks wenn sie abends Gäste hat, hier z.b. ein Hauptgericht, das man schon einige Stunden vorher gut vorbereiten kann (Angaben für ca. 6 Personen). Zutaten 1000g Schweinelende 750g Pilze nach Jahreszeit, am besten eignen sich Steinpilze, Champions gehen aber auch 1,5 kg Kartoffeln, festkochend 250 g Dörrfleisch in Würfeln 2-3 Lorbeerblätter Thymian 2 dicke Zwiebeln Zwiebeln hacken, Pilze putzen, Fleisch in große Würfel schneiden. Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, gut abkühlen lassen (evtl. am Abend vorher), in Würfel schneiden. Pilze in Scheiben + 1/3 der Zwiebelwürfel scharf in Butter anbraten, salzen, pfeffern und zur Seite stellen. Lende mit dem Rest der Zwiebeln braten (Fett nach Belieben) evtl. etwas Rotwein angießen, würzen, zur Seite stellen. Dörrfleisch mit Fett ausbraten, Kartoffeln zugeben, ebenso Lorbeer und Thymian, knusprig braten und würzen. 30 Minuten vor dem Servieren alles in eine entsprechend große Auflaufform schichten (obenauf die Bratkartoffeln, damit sie nicht matschig werden), in den Ofen schieben und heiß werden lassen.

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7 Auch ein Vorschlag von Ella: Den Kuchen kann man morgens backen und auch den Zwetschgenröster vorbereiten. Zutaten Mandelkuchen 8 Eier, Größe L 300g Zucker (evtl. Rohrzucker) 300g Mandeln, gerieben 70g Semmelbrösel 1/2 Glas Weißwein (1/16 l) geht auch mit Wasser 1 Messerspitze Nelkenpulver Einige Tropfen Rum, Zitronenschale Zubereitung Die 8 Dotter mit 200g Zucker sehr schaumig rühren, dann die geriebenen Mandeln, die in Weißwein geweichten Semmelbrösel (sie dürfen nicht zu nass sein!) und die Gewürze zufügen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, restlichen Zucker langsam einrieseln lassen, immer weiterschlagen, bis es schnittfest ist. Locker unter die Teigmasse heben. In eine gefettete und mit Mehl gestaubte Springform geben, mit den gestiftelten Mandeln bestreuen und bei mäßiger Hitze ca. eine Stunde backen. (Stäbchenprobe machen!) 100g gestiftelte Mandeln

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9 Zutaten Zwetschgenröster 250g Zucker 1/8 l Wasser Zimtrinde, Nelke, Saft und Schale einer Zitrone 1/2 kg entsteinte und halbierte Zwetschgen (oder Zwetschgen im Glas) Zubereitung Zucker und Wasser mit einem Stück Zimtrinde, einer Nelke und Saft und Schale einer Zitrone aufkochen, die vorbereiteten Früchte zugeben. So lange kochen, bis die Zwetschgen richtig weich sind. Bei Früchten aus dem Glas eben ohne kochen. Will man die Zwetschgen als Kompott essen, wird der Saft mit etwas Maizena angedickt und aufgekocht.

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11 Zubereitung Wenn Ute Nussecken backt, springen die Kolleginnen und Kollegen im Dreieck. Zutaten Teig 300g Mehl 1 Prise Salz 140g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 2 Eier 200g Butter (weich) Zutaten Belag 6 gehäufte EL Aprikosenmarmelade 200g Butter 250g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 400g Haselnüsse (200g gehackt, 200g gemahlen), geht auch zur Hälfte mit Mandeln! 4 EL Wasser 1 Becher Kuvertüre, dunkel Aus den Zutaten einen Teig herstellen, Backblech mit Backpapier auslegen, Teig aufstreichen. Auf dem Teig die Aprikosenmarmelade oder -Konfitüre verteilen. Die Butter zerlaufen lassen, Zucker und Wasser unterrühren, Haselnüsse dazu, alles gut verrühren und auf den Teig mit der Aprikosenmarmelade geben, glattstreichen. Abkühlen lassen und in gleich große Dreiecke schneiden (waagerecht, senkrecht, diagonal ca. 40 Dreiecke). Die Spitzen dann in flüssige Kuvertüre tauchen und zum Festwerden ablegen. Schnittmuster

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13 Zubereitung Rumpelstilzchen für Zwerge Zutaten (Angaben für 2 Kinder) 2 kleine Kalbsschnitzel 4 Bio-Eier 4 Tomaten 1 Päckchen Spinat (gefrostet) 2 EL Mehl 1/2 TL Curry Salz Fett für die Pfanne Spinat nach Angaben wärmen. Mehl mit Curry in einem flachen Teller mischen, die Schnitzel darin wenden. In einer Pfanne das Fett erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite braten. In der Zwischenzeit die Eier 6 Minuten kochen, von den Tomaten die Deckel abschneiden, auskühlen und verzieren. Die Verzierung kann aus Frischkäse, Majo oder Meerrettich bestehen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Fertige Zutaten auf einem Teller anrichten.

14 Unsere Kochbücher der letzten Jahre in der Übersicht Nr.1 Nr.2 Nr.3 Pinguin-Kekse Tomaten nach Oma Erna Zwiebelkuchen Ladwersch (Pflaumenmus) Kartoffelsalat mit Varianten Brockelbohnesupp Saure Stiele Schmorkohl Hefekuchen / Hefekringel Feldsalat mit Maronen Dampfnudeln Mailänder Topf Kartoffelsalat nach Schulgass-Oma Kirschsahne nach Tante Leni Nachtischcreme Weißwurstpralinchen Fisch-Vorspeise aus Räucherfisch Börek Weihnachtskuchen Nusskipferl Buntes Käsegebäck

15 Nr.4 Nr.5 Nr.6 Sellerie-Kartoffel-Suppe Koreanisches Rindfleisch Zwetschgenkuchen mit gezähmtem Hefeteig Quark-Mascarpone-Creme Kreppel Italienische Tomatensuppe Hefeklöße Pommersches Schweinefilet Käsekuchen Herrengrösti Mandelkuchen Zwetschgenröster Nussecken Rumpelstiltzchen

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