!1032-iage! 5-10 kg Kt

Transkript

1 Wild & Geflügel 2016

2 TK Hirschedelgulasch handgeschnitten, aus Schulter und Nacken, ca. 2,5 kg verpackt!1032-iage! 5-10 kg Kt TK Neuseeland Hirschkeule ohne Knochen, 4er-Schnitt, Ober- und Unterschale, Kugel und Hüfte!1086-eagh! kg Kt TK Neuseeland Hirschkeule mit Knochen, Stück ca kg verpackt!1086-eafa! kg Kt TK Neuseeland Hirschkeule entbeint, ohne Knochen, Stück ca kg verpackt!1086-eaed! kg Kt TK Neuseeland Hirschedelgulasch aus der Schulter, handgeschnitten, ca. 2,5 kg verpackt!1086-dcag! 10 kg Kt 2 BASE CULINAR TK Hirschedelgulasch GV, aus der Schulter und Zuschnitten aus der Keule, Würfelgröße: 3,8 x 3,8 cm, 4 x ca. 2,5 kg verpackt!1467-iahd! 10 kg Kt BASE CULINAR TK Hirschgulasch normal, GV, aus Hals, Nacken und Brust, Würfelgröße: 3,8 x 3,8 cm, 4 x ca. 2,5 kg verpackt!1467-iajh! 10 kg Kt

3 Hirsch TK Hirschgulasch standard, handgeschnitten, ca. 2,5 kg verpackt!1077-djab! 10 kg Kt 3

4 Hirsc Hirschfleisch hat einen hohen Anteil an wertvollem Eiweiß, das vom Körper besonders gut verwertet werden kann, denn Hirschfleisch ist reich an essenziellen Aminosäuren in einer günstigen Zusammensetzung. Die Empfehlung für die tägliche Aufnahme von B12, das nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vorkommt, wird bereits von einer Portion Hirschfleisch mehr als erreicht. Außerdem versorgt Hirschfleisch den Körper mit Mineralstoffen und Spurenelementen wie Magnesium, Zink und Selen. 4

5 TK Neuseeland Hirschrücken mit Knochen, Stück ca. 6-9 kg verpackt!1060-cfcc! kg Kt TK Neuseeland Hirschfilet 2 Stück = ca. 700 g verpackt!1086-eadg! h5-10 kg Kt TK Hirschrollbraten im Netz, aus dem Nacken, grob entsehnt, Stück ca. 1,5-2,5 kg verpackt!1032-ibfg! 8-10 kg Kt 5

6 Reh genießt als Festtagsbraten den allerbesten Ruf. Rehfleisch ist zart, wohlschmeckend und sehr fettarm. Daher empfiehlt sich Speck zur Abhilfe. Je jünger das Tier, desto zarter ist sein Fleisch. Das Fleisch von Rücken und Keule eignet sich am besten zum Braten. Es bleibt sehr saftig, wenn es bei hohen Temperaturen kurz gebraten wird. Hals- und Brustfleisch wird meistens für Ragouts verwendet. W TK Rehrücken mit Knochen, ungespickt, einzeln vakuumverpackt, Stück ca. 2-3 kg!1086-degg! kg Kt TK Rehedelgulasch handgeschnitten, aus Schulter und Nacken, ca. 2,5 kg verpackt!2001-bhij! 5-10 kg Kt 6 TK Rehgulasch standard, handgeschnitten, ca. 2,5 kg verpackt!2001-bjab! 5-10 kg Kt TK Rehkeule ohne Knochen, einzeln vakuumverpackt, Stück ca. 1,5 kg!1160-ejef! 8-15 kg Kt TK Rehkeule mit Knochen, ungespickt, einzeln vakuumverpackt, Stück ca. 2-3 kg!1086-defj! 7-14 kg Kt

7 Das Wildschwein wird nicht im Stall gehalten und gemästet, dadurch entstehen keine dicken Fettpolster und aufgrund der natürlichen Ernährung ist das Fleisch frei von künstlichen Zusatzstoffen. Frisches, qualitativ hochwertiges Wildschweinfleisch enthält Mineralstoffe, die für den Menschen lebensnotwendig sind und ist reich an Eiweißen und Vitaminen. Die fortwährende Aktivität der Tiere und die abwechslungsreiche Ernährung aus Gräsern und Kräutern ist für den aromatischen Wohlgeschmack von Wildschwein verantwortlich. Das zarte und leicht verdauliche Fleisch eignet sich für Diäten und Schonkost. ildschwein TK Wildschweinkeule 4er-Schnitt ohne Knochen, Oberschale, Unterschale, Kugel und Hüfte!1233-ifjh! 8-12 kg Kt TK Wildschweinkeule mit Knochen, einzeln vakuumverpackt, Stück ca. 4-7 kg!1145-babd! 7-20 kg Kt ohne Knochen, einzeln vakuumverpackt, Stück ca. 2,5-5,5 kg!1145-bfih! kg Kt TK Wildschweinedelgulasch handgeschnitten, aus Schulter und Nacken, ca. 2,5 kg verpackt!2001-bhhc! 5-10 kg Kt TK Wildschweingulasch handgeschnitten, ca. 2,5 kg verpackt!1077-efdd! 5-10 kg Kt TK Wildschweinrücken ohne Knochen, einzeln vakuumverpackt, Stück ca. 1,2-2 kg!1032-icce! 8-15 kg Kt mit Knochen, einzeln vakuumverpackt, Stück ca. 4-6 kg!1145-bagi! kg Kt 7

8 TK Kaninchenkeule mit Knochen, ca. 1 kg verpackt!1127-ibbf! Stück ca g!1086-dfgf! Stück ca g 5-10 kg Kt TK Kaninchenrollbraten ungewürzter Rollbraten aus Rücken-, Keulen- und Brustfleisch zusammengefügt, Stück ca. 2 kg!1151-bfcg! 10 kg Kt TK Hasenschulter GV nicht gehäutet, 30 Stück à ca. 115 g auf Tray verpackt!2002-efhe! 6-10 kg Kt TK Hasenrücken ca. 750 g, gespickt!1036-ccbb! 10 kg Kt 8 TK Hasenoberkeule nicht gehäutet, ungespickt, nur mit Röhrenknochen, Femur, Stück ca. 250 g!2000-idbe! 5-10 kg Kt TK Hasenkeule ca. 950 g, gespickt!1606-agjc! 10 kg Kt TK Hasenkeule nicht gehäutet, ungespickt, ca g!2002-efib! 10-14,4 kg Kt

9 Kaninchen Hase Kaninchenfleisch ist besonders beliebt. Es enthält wenig Cholesterin, ist fettarm und versorgt unseren Körper mit ungesättigten Fettsäuren. Daher ist Kaninchenfleisch als Diät- und Krankenkost bestens geeignet. Hasen unterscheiden sich von Kaninchen, da sie doppelt so viel wiegen und zudem dunkleres Fleisch haben. TK Hasenrückenfilet 1000 g kalibriert auf Tray (entspricht ca. 7-9 Filets pro Paket)!1036-cbed! 5-6 kg Kt 9

10 Ente 10 TK Französische Barbarie-Entenbrust ca g, in Cryovac, paarweise, mit Haut, ohne Knochen!1036-bedg! 5 kg Kt Zahlreiche Studien belegen, dass Entenfleisch einen erstaunlich hohen Nährwert hat und der menschlichen Gesundheit außerordentlich zuträglich ist. Der Verzehr von Entenfleisch und Entenfett reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und hilft bei der Bekämpfung eines zu hohen Cholesterinspiegels. In der Tat ist es so, dass Entenfett zweimal weniger gesundheitsschädliche gesättigte Fette enthält als Butter. In den Medien wurde dieses Phänomen allgemein als French Paradox, also als französisches Paradox bezeichnet. TK Ungarische 1/2 Ente gebraten ca. 300 g, mit Haut, ohne Knochen, knusprig gebraten und gewürzt!1155-jjff! 10,8 kg Kt

11 KEMPER TK Entenbrust ca g, geräuchert, ohne Knochen!1317-ecei! 3,8 kg Kt TK Ungarische Barbarie-Entenkeule lose, GV, einzeln gefroren, HKl. A!3001-ecfb! 50 x 300 g 15 kg Kt!3002-gbdb! 40 x 350 g 14 kg Kt CHERRY VALLEY TK Ente HKl. A ohne Hals und Innereien!1085-hiif! 1900 g 11,4 kg Kt!1085-hijc! 2000 g 12 kg Kt!1085-hjai! 2100 g 12,6 kg Kt TK Französische Barbarie-Entenkeule ca g, in Cryovac, paarweise, HKl. A!1036-cgbh! 5 kg Kt 11

12 Der Gänsebraten ist nicht nur zu Weihnachten ein sehr feines und leckeres Essen. Gänsebraten muss nicht immer ein Feiertagsessen sein. Allerdings sollte man Gans für den alltäglichen Gebrauch nicht mit dicker Soße und Knödeln servieren, denn das wären zu viele Kalorien, die für den Körper nicht ganz einfach zu verarbeiten sind. Gans ARGENTINIEN Mare Magnum Big Game Malbec Syrah Bio 0,75 l, trocken, der Wildwein aus den Anden vollfruchtig und samtig mit den Aromen von reifen Beeren und Kirschen am Gaumen. Herrliche Würznoten im vollmundigen Finale groß zum Wild.!1602-ghfj! 6 Fl Kt TK Ungarische Hafermast-Gänsebrust garantiert aus tiergerechter Haltung, mit Haut und Knochen, einzeln vakuumverpackt, Gewichtsklassen g (siehe gesonderte Verkaufsunterlage) TK Ungarische Hafermast-Gänsekeule garantiert aus tiergerechter Haltung, Einzelkeulen, in Lagen gelegt, nur durch leichte Folie getrennt, praktisch einzeln entnehmbar, Gewichtsklassen g (siehe gesonderte Verkaufsunterlage) TK Ungarische Hafermast-Gänsekeule garantiert aus tiergerechter Haltung, mit Haut und Knochen, Doppelkeulen kalibriert, vakuumverpackt, Gewichtsklassen g (siehe gesonderte Verkaufsunterlage) TK Polnische Hafermast-Gans garantiert aus tiergerechter Haltung, mit Hals und Innereien, Gewichtsklassen g (siehe gesonderte Verkaufsunterlage) DEUTSCHLAND Privatkellerei Hirsch Rot und Wild Rotweincuvée Qualitätswein 0,75 l, trocken, Nomen est omen - Beeren, Kirschen, Pflaume und ein Hauch Rhabarber im Mund. Würzig mit Kaffee, Karamell und Tabak im rauchigen Finale - Schwaben international.!1530-ejhb! 6 Fl Kt Wir leben Foodservice Produktinformationen unter: Herausgeber: CHEFS CULINAR GmbH & Co. KG Mühlendamm Kiel Gültig für Lieferungen ab dem solange der Vorrat reicht. Angebot freibleibend. Irrtum vorbehalten. Artikelinformationen zu Zusatzstoffen und Allergenen etc. finden Sie im Internet auf Gerne steht Ihnen auch unser Kundenservice zur Verfügung. CHEFSCULINAR 09/2016/10.810