Food Control Management System

Transkript

1 Food Control Management System WEB Essensmeldung FCMS/EAS WEB Webbasierte Essensmeldung im Intra /Internet und in der CLOUD. Sie möchten: Eine ortsungebundene Essensmeldung ohne kostenintensive Technologie. Ihren Speiseplan mit Bildern, Nährwertangaben und Allergenen oder kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen attraktiv präsentieren. Dem Essensteilnehmer die Möglichkeit geben in einfacher Weise Ihre individuellen Essenswünsche zu melden. Eine Personalkosteneinsparung bei der Essensmeldung durch die Eingabe der Essensteilnehmer. Eine Kostenersparnis durch die Weiterleitung der Essenswünsche in die Produktionssteuerung und in die Verteilung erzielen. Kostengünstig eine transparente und prozessorientierte Abrechnung durchführen. Unterstützung bei der Imagepflege und der Zertifizierung. Neue Geschäftsbereiche erschließen.

2 Speisenpräsentation Ziel ist es heute möglichst vielen Menschen die Möglichkeit zu geben sich gesund und kostenoptimiert zu ernähren. Hierbei darf es keine Rolle spielen, wo sich der Essensteilnehmer befindet. Ob Susanne den Kindergarten besucht, Marc ins Gymnasium geht, die Mutter im Büro arbeitet oder der Vater seinen Arbeitsplatz in der nächst größeren Stadt hat und dort das Betriebsrestaurant besucht. Oma und Opa sind noch fit, sie erhalten Essen auf Rädern. Die Oma vom Papa ist gesundheitlich instabil und zur Zeit im Krankenhaus. Bald wird Sie in eine Senioreneinrichtung umziehen und auch dort bestens versorgt werden. Zuvor geht sie in eine Reha und benötigt dort eine diätetische Versorgung. Alle Personengruppen möchten das Angebot an Speisen individuell bestellen können. Als Caterer oder Betriebsleiter einer Gemeinschaftsverpflegung kennen Sie diese Anforderungen Eine attraktive Präsentation Ihres Speiseplanes mit Bildern, Nährwertangaben und Deklarationen. Die Software soll für Anwender leicht bedienbar sein. Vorhandene IT Strukturen sollen komplett ausgenutzt werden um zusätzliche Kosten zu sparen. Sie möchten jedoch nicht, dass jeder auf Ihren Server zugreift. Gesunde Ernährung jeder spricht davon. Sie können diese anbieten. Der Essensteilnehmer kann selbst seine Prioritäten setzen und sieht die Nährwerte, Allergene und kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffe. Er wählt; Sie liefern. Produzierende Küche, Verteilerküche, Cook & Chill das Essen wird durch einen Fremdversorger bezogen usw. Alle Bereiche sollen abgedeckt werden. Kostengünstige und einfache Abrechnung systemintern oder durch Schnittstellen in übergeordnete betriebswirtschaftliche Verwaltungssysteme.

3 Intranet für die Mitarbeiter oder Internet bei externer Versorgungsleistungen im Catering Der interaktive Speiseplan Der Arbeitsplatz von vielen Mitarbeitern ist heute mit einem PC im Intranet verbunden. Häufig wird hier schon der Speiseplan als Grafik angezeigt. Was bietet FCMS/EAS WEB mehr? Anstelle einer statischen Anzeige haben Ihre Tischgäste die Möglichkeit interaktiv Ihre gewünschten Speisen zu melden. Anstelle von reinen Textinformationen auf einer Ebene können Detailinformationen zu den einzelnen Komponenten und Menüs abgerufen werden. Änderungen aus aktuellem Anlass können kurzfristig bekannt gemacht werden. Neben kompletten Menüs können auch Menükomponenten und Wahlleistungen bestellt werden. Die Meldungen gehen direkt in die Produktionsplanung und Speisenverteilung ein. Gesund und bewusst ernährt. Transparenz von gesunder Ernährung und Kosten

4 Verwaltungssystem: küchenseitig In der Küche steht Ihnen das umfangreiche ERP System: Food Control Management System (FCMS) zur Verfügung. Enterprise Ressource Planning (ERP) bezeichnet unternehmerische Aufgaben, die in einem Unternehmen vorhandenen Ressourcen (Kapital, Betriebsmittel oder Personal) möglichst effizient für den betrieblichen Ablauf einzusetzen und somit die Steuerung von Geschäftsprozessen zu optimieren. Optimiert werden die Qualität der Produkte und Rezepturen, Speisepläne, die Kosten und Budgets, Einkauf und Lieferanten, Hygiene, Ernährungsoptimierung bis hin zur Diätetik. Die Prozesse vom Einkauf über die Bedarfsmeldung, zur Produktionssteuerung (konventionelle Produktion, Cook & Chill, Fremdversorger usw.) bis zur Verteilung und Abrechnung. Durch ein ausgereiftes Customizing erhalten sie eine erprobte Standardsoftware die sich an ihren individuellen Bedarf mühelos anpasst. Unter anderem können dem Benutzer rollenbasierte Benutzerrechte vergeben werden. Hiermit sieht der Benutzer nur den für Ihn relevanten Teil der Software. Alle Daten werden so optimiert, das jeder die Daten sieht die er benötigt, auch wenn er diese nicht selbst erzeugt hat. Somit werden Schnittstellen zwischen den Mitarbeitern optimiert und Synergien genutzt. Produktion Food Control Management System ist mandantenfähig. Zentrale Daten werden in einer Masterdatenbank hinterlegt. Solch eine Datenbank kann auch von Soft & Hard bezogen werden. Die unterschiedlichen Mandanten können dann auf der Grundlage dieser Masterdatenbank aufsetzen und auf dieser Basis weiterarbeiten. Die Vorgabe einer Masterdatenbank bewirkt, dass Sie Ihr Expertenwissen auch weniger qualifizierten Betrieben zur Verfügung stellen. Somit können diese mit minimalem Arbeitsaufwand bestmögliche Arbeitsergebnisse erzielen. Das heißt, jeder Mandant kann die Datenbank zunächst unverändert benutzen, die vorhandene Daten modifizieren und auch seine eigenen Rezepte und Speisepläne entwickeln. Hierdurch können gebündelte Einkaufsverhandlungen geführt werden. Findet bei dem Mandanten keine eigene Produktion statt, können auch gelieferte Menüs zur Wahl in einem Speiseplanangebot hinterlegt werden. Diese werden im ERP System ebenso behandelt wie selbstproduzierte Menüs. Speiseplandeklaration, Nährwerte, Meldung, Verteilung und Abrechnung gehen nahtlos in den Geschäftsprozess mit ein.

5 Technische Meldemöglichkeiten Die Voraussetzung der Nutzung von FCMS/EAS WEB ist ein Internet oder Intranet Zugang. Jeder PC kann genutzt werden. Hiermit können alle vorhandenen technischen Ressourcen ohne hohe Zusatzkosten zu verursachen, ausgenutzt werden. Der Mitarbeiter meldet von deren PC Arbeitsplatz. Die Kindergärten bestellen in Großgebinden auf die gleiche Weise seine Verpflegung. In einer Reha Einrichtungen, in Schulen oder einem Casino bietet sich ein Touchscreen Terminal bzw. Kiosk System an. Im Krankenhaus ist ein mobiles Touchscreen Gerät sinnvoll, besonders wenn auch eine diätetische Überwachung notwendig wird. Alle Varianten können jedoch auch gleichzeitig in einer einzigen Einrichtung genutzt werden. Im produzierenden Betrieb werden alle Meldungen zeitnah bearbeitet. Hierbei können von einem Caterer oder der produzierenden Küche mehrere Mandanten versorgt werden. Verteilung Im Food Control Management System werden Produktion, Portionierung, Deklaration und Verteilung sichergestellt. Durch die Verwaltung Ihrer Kunden, Container bzw. Touren passt sich die Software individuell an Ihre Logistik an. Die Nutzung der Barcodes stellen die Auslieferung, MHD, Hygiene Kontrolle und vieles mehr sicher. Abrechnung Die Abrechnung der angebotenen Leistungen kann in unterschiedlichen Varianten erfolgen. Aus dem Programm FCMS kann eine Rechnung geschrieben werden. Über eine Schnittstelle zu der Mitarbeiterverwaltung oder FIBU kann eine bargeldlose Abrechnung durch ein übergeordnetes System erfolgen. Durch eine Anbindung an ein Kassensystem wird eine Barzahlung ermöglicht. Kartensysteme mit personengebundener Auf und Abladefunktion sind verfügbar.

6 Essensbestellung Food Control Management System / EAS PLANUNG Qualitätsoptimierte Angebote Menüs Menükomponenten kostenpflichtige Zusatzleistungen Vollkost und Diätetik Nährwerte, Allergene, Zusatzstoffe Kostenoptimiert Fit gesund ernährt Hygieneüberwacht ESSENSBESTELLUNG PC Arbeitsplatz Pocket PC Tablet PC Kiosk WEB über jeden Internet Zugang Server PRODUKTION UND EINKAUF Konventionelle Cook & Serve Cook & Chill Cook & Freeze Fremdbelieferung Regenerationsküchen VERTEILUNG Intern Extern Betriebskantine Speisesaal, Wohngruppe Stationen Essen auf Rädern Kindergärten, Schulen Senioreneinrichtungen Betriebsverpflegung Mensen, Events ABRECHNUNG Rechnungen Schnittstelle Elektronische Verwaltungssysteme für den Bereich wie: Bargeldlose Bezahlung z.b. Lohn Kasse Geldkarten KIS/Krankenhaus, Mitarbeiter, Bewohner, Schüler Verwaltung

7 Technische Hintergründe Client Server Lokale Datenhaltung auf eigenen Firmeninternen Servern mit höchster Datensicherheit Benutzerverwaltung intern über Microsoft Active Directory FCMS Client Server Multiuser Betriebssystem MS SQL Server zur Datenhaltung PC als Arbeitsplatz mit CS Client oder Terminalserver oder Citrix Client Intranet Lokale Datenhaltung auf eigenen firmeninternen Servern mit höchster Datensicherheit Zusätzlicher Web Server Microsoft IIS Publikation des Speiseplans der Client Server Umgebung auf den internen Web Server Benutzerverwaltung intern über Microsoft Active Directory Direkter Zugriff auf internen MS SQL Server Internet: abgesicherte Internetlösung Lokale Datenhaltung auf eigenen firmeninternen Servern mit höchster Datensicherheit Publikation des Speisenangebotes vom internen Server auf externen Web Server Benutzerrechte und Sicherheitslösung für den externen gehosteten Web Server Essensmeldung der externen Kunden auf externem Web Server Gesicherte datenbankgestützte Synchronisation vom externen Web Server zum internen SQL Datenbankserver Meldung per Internet Essensmeldung per WEB Applikation durch Internet oder Intranet Ortsungebunden Der Essensteilnehmer meldet selbst. Das spart Personalressourcen im eigenen Betrieb Ausnutzung vorhandenen IT Ressourcen Realtime, d.h. die Informationen von der Bestellung in die Produktion sind extrem zeitnah und zuverlässig Imagepflege Repräsentative Darstellung Ihres Unternehmens Erleichterung der Zertifizierung Der interaktive Speiseplan ermöglicht eine individuelle bedarfsgerechte Versorgung nach Abneigung, Unverträglichkeiten und Vorlieben, ernährungsbewusst oder sogar diätetisch Erschließung neuer Geschäftsbereiche Externe Versorgung von Kindergärten, Schulen, Senioreneinrichtungen, Belieferung kleinerer Betriebe, Essen auf Rädern ERP System optimiert die Ressourcen von Kapital, Betriebsmittel und Personalressourcen Essensbestellung wird in Food Control Management System weiterbearbeitet FCMS befindet sich auf einem internen SQL Server und ist mandantenfähig Gebündeltes Einkaufsverhandlungen für mehrere produzierende Küchenbetriebe Zentraler Datenbestand mit Expertendaten Verschiedene Mandanten arbeiten mit zentralen Stammdaten und eigenen Datenbestand als Bewegungsdaten Verteilung Essen auf Rädern, Containerverwaltung Abrechnung In FCMS wird eine Rechnung geschrieben Schnittstelle zur Mitarbeiterverwaltung oder FIBU Kassenanbindung

8 Gerne senden wir Ihnen Informationen zu den Themen FCMS Übersicht und Technik eine Software für Alle! Essenserfassung Küchenorganisation Warenwirtschaft Ernährungsberatung