Schulobst- und Gemüseprogramm

Transkript

1 Schulobst- und Gemüseprogramm Für Schüler von 7 bis 10 Jahren Kapitel 4: Saisonen Präsentationsunterlage für LehrerInnen

2 Obst und Gemüse: Wann gibt s was? Obst und Gemüse dann zu kaufen, wenn es frisch aus der Region erhältlich ist, trägt zum Klimaschutz bei. Denn nur, was in der Nähe geerntet wird, braucht nicht von weit her transportiert zu werden. Deshalb besinnen sich viele Menschen heute wieder darauf, ganz bewusst Obst und Gemüse zu kaufen, das auch wirklich aus heimischem Anbau stammt. Dafür muss man aber wissen, welches Obst und Gemüse zu welcher Jahreszeit Saison hat. 2

3 Frisch oder vom Lager? Zum Glück sind einige heimische Obst- und Gemüsearten gut lagerfähig, d.h. sie stehen uns auch nach ihrer Ernte noch zur Verfügung. Wir unterscheiden daher: - Obst und Gemüse, das nur frisch erhältlich ist z.b. Erdbeeren, Spargel, Kirschen, Gurken, Paradeiser - Obst und Gemüse, das es auch aus dem Lager gibt z.b. Äpfel, Birnen, Zwiebel, Karotten, Kohl, Kraut, Rüben Hinweis: In Kapitel 5 wird die Lagerung und Haltbarmachung von Obst und Gemüse noch ausführlich behandelt. 3

4 Die Winterzeit Jänner bis März Diese Zeit heißt nicht von ungefähr auch Saure-Gurken-Zeit. Das kommt daher, weil man Gemüse und Obst oft nur in konservierter Form (z.b. eingelegt in Essig oder als Kompott) genießt. Zum Winter passt aber, dass die Menschen ohnedies gerne wärmende Speisen essen dazu eignen sich z.b. Kohl und Kraut sehr gut. 4

5 Frisches in der Winterzeit In den ersten drei Monaten des Jahres kann nur sehr wenig frisch geerntet werden: - Kohlsprossen - Vogerlsalat - Porree - Kren Deshalb können wir auf Lagerware ausweichen. 5

6 Im Winter aus dem Lager Dieses Obst und Gemüse hilft uns über die kalten Wintertage hinweg: - Äpfel - Birnen - Zwiebel - Karotten - Sellerie - Rote Rüben - Kohl - Kraut - Kürbis - Chinakohl - Pastinaken - Käferbohnen 6

7 Der Frühling April bis Juni Im Frühling erwachen nicht nur die Blumen sondern auch die Gemüsepflanzen. Es ist Zeit für die ersten frischen Sorten. - Sie sind besonders zart und schmecken ganz fein. - Am besten genießt man sie roh. Vor allem zur Jause gehören frische knackige Radieschen und Jungzwiebel dazu. - und natürlich Spargel! Denn seine Saison ist im Frühsommer schon wieder vorbei! 7

8 Frühlings-frisch: Während das heimische Obst noch die Sonne genießt, gibt es schon Gemüse, das frisch geerntet werden kann: - Spinat - Radieschen - Spargel - Häuptelsalat - Lollo Rosso - Kohlrabi - Gurken - Zwiebel 8

9 Im Frühling aus dem Lager Beim Obst und Wurzelgemüse hilft uns in der Frühlingszeit noch Lagerware über die Runden: - Äpfel - Karotten - Sellerie - Rote Rüben Im Juni kommt aber schon einiges frisch dazu siehe die nachfolgenden Seiten. 9

10 Endlich Sommer! Kaum wird es richtig warm, schon tut sich auch was im Garten. Jetzt ist die Zeit, wo es nahezu das ganze heimische Obst und Gemüse frisch im Handel gibt. Da heißt es zugreifen! Weil im Sommer so viele Arten frisch hinzukommen, lohnt es sich, ihn Monat für Monat zu betrachten. 10

11 Mit Freude erwartet: der Juni Jetzt gibt es nicht nur frisches Gemüse sondern erstmals auch Frischobst! - Erdbeeren - Himbeeren - Kirschen - Paradeiser - Paprika - Zucchini - Kohl - Kraut - Brokkoli Auf Lagerware brauchen wir die nächsten Monate kaum mehr zurückgreifen. 11

12 Im Juli geht es richtig los Wenn die Sommerferien beginnen, erstrahlen auch die Regale in voller Pracht: Zum Obst und Gemüse vom Juni kommen: - Marillen - Pfirsiche - Heidelbeeren - Brombeeren - Äpfel - Birnen Beim Gemüse gibt es erstmals frisch: - Knoblauch - Melanzani Kleiner Wehrmutstropfen: Die Spargelsaison ist jetzt schon wieder vorbei. 12

13 Sommerlicher Höhepunkt: August Diese Wochen müssen wir voll auskosten. In keinem anderen Monat wird so viel frisch geerntet. Jetzt zusätzlich frisch: - Zwetschken - Kürbis - Chinakohl Leider zu Ende ist die Saison für Kirschen! 13

14 September der Sommer klingt aus Im September beginnt nicht nur das neue Schuljahr - es gibt auch Gemüse, das sich bis jetzt Zeit gelassen hat: - Radicchio - Pastinaken - Vogerlsalat - Kohlsprossen So wie die Ferien geht jedoch auch für einige Obst- und Gemüse-Arten die Erntesaison zu Ende: - Erdbeeren - Marillen - Paradeiser - Karotten 14

15 Der Herbst Oktober bis Dezember Schön langsam müssen wir uns wieder auf die Saure-Gurken-Zeit einstellen. Zum Glück ist bis in den Oktober/November hinein noch vieles frisch erhältlich: - Himbeeren - Brombeeren - Äpfel - Birnen Außerdem - Kohl und Kohlsprossen - Kraut - Salate - Spinat - Zucchini - Melanzani 15

16 Jetzt beginnt auch das Einlagern Nach der üppigen Ernte im August/September werden die Lager nun wieder aufgefüllt. Spätestens ab November gibt es dann nur noch aus dem Lager: - Äpfel - Birnen - Zwiebel - Karotten - Sellerie - Rüben - Pastinaken - Kraut - Kürbis 16

17 Den Überblick bekommen? Bei den vielen unterschiedlichen Saisonzeiten kann man auch mal durcheinander geraten. Rufen wir uns daher die wichtigsten Aspekte auf den Folgeseiten nochmal in Erinnerung... 17

18 Die Stars aus dem Lager Welches Obst und Gemüse ist praktisch das ganze Jahr erhältlich? Im Sommer frisch in der restlichen Zeit aus dem Lager: - Äpfel - Karotten - Zwiebel - Rote Rüben - Sellerie - Knoblauch Gut lagerfähig allerdings nur bis zum Frühling: - Birnen - Kürbis - Kohl - Kraut 18

19 Die wichtigsten Monate Am meisten frisches Obst und Gemüse gibt es im Sommer: - Juni - Juli - August - September Der Herbst hingegen ist die Zeit von Blattgemüse (Salaten). 19

20 Obst und Gemüse mit kurzer Saison Sie sind absolute Highlights, obwohl oder gerade weil sie nicht lange erhältlich sind: - Erdbeeren Mai - August - Marillen Juli - August - Kirschen Juni - Juli - Zwetschken August - September - Spargel April - Juni - Radicchio September - Oktober 20

21 Das Obst und Gemüse des Monats Definieren wir für die Zeit von März bis Oktober ein Obst/Gemüse pro Monat, das man unbedingt essen sollte... - weil es da erstmals frisch erhältlich ist und/oder - seine Saison nur kurz dauert. Los geht s! 21

22 Lösungsvorschlag: Monat Obst/Gemüse Begründung März Vogerlsalat Praktisch als einziges Gemüse frisch erhältlich; April Spargel Kurze Saison nur bis Juni; Mai Erdbeeren Endlich sind sie da aber nur bis August. Juni Kirschen Gibt s ab jetzt gerade mal für 2 Monate. Juli Marillen Ebenfalls nur für 2 Monate frisch erhältlich; August Zwetschken Auch nur 2 Monate lang verfügbar; September Radicchio Seine Saison ist ebenfalls kurz (bis Oktober). Oktober Himbeeren Die himmlischen Beeren kommen erst nächsten Juni wieder. 22

23 Für ExpertInnen der Saisonkalender Frisch Lager Erdbeeren Kirschen Himbeeren Marillen Heidelbeeren Pfirsich Brombeeren Äpfel Birnen Zwetschken Weintrauben Quitten Zwiebel Karotte Erdäpfel Sellerie Jänner Februar März April Mai Juni Juli August September Oktober November Dezember 23

24 Für ExpertInnen der Saisonkalender Frisch Lager Rote Rübe Knoblauch Spinat Radieschen Spargel Häuptelsalat Mangold Lollo Rosso Kohlrabi Feldgurken Erbsen Fisolen Paradeiser Paprika Brokkoli Fenchel Jänner Februar März April Mai Juni Juli August September Oktober November Dezember 24

25 Für ExpertInnen der Saisonkalender Frisch Lager Stangensellerie Zucchini Kohl Kraut Porree/Lauch Melanzani Endivien/Frisee Kürbis Chinakohl Radicchio Pastinaken Vogerlsalat Kohlsprossen Kren Käferbohnen Jänner Februar März April Mai Juni Juli August September Oktober November Dezember 25

26 Das war s jetzt wird s lustig! Auf zu den Spielen und Rätseln von Kapitel 4! 26