News aus der RollAMA Trends im Einkaufsverhalten der Österreicher

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1 News aus der RollAMA Trends im Einkaufsverhalten der Österreicher Vortrag AMA Forum 2015 Obst-, Gemüse- und Erdäpfelforum Mag. Johannes Mayr, KeyQUEST Marktforschung

2 Agenda 1. Wie hat sich der OG Konsum in den letzten Jahren verändert? 2. Wie geht es in Zukunft weiter? Die großen Trends Extrapolation Szenario Fakten zur Entwicklung bis 2025

3 Frage 1: Wie hat sich der Haushaltskonsum bei O&G in den letzten Jahren verändert? Datenbasis RollAMA 2008 bis 2014 Seite 2 von 47

4 Langfristige Entwicklung der RollAMA Warengruppen Langfristiger Trend 2008 bis Die Zahlen geben durchschnittliche jährliche Veränderung der langfristigen Marktentwicklung an (lineare Regression von 2008 bis 2014). RollAMA Total Menge (t) Preis / kg Wert (1.000 EURO) -1,3 2,9 1,5 Weiße Palette -1,3 3,0 1,6 Bunte Palette -3,2 1,1-2,3 Gelbe Palette 0,3 0,9 1,3 Gelbe Fette inkl. Butterschmalz -1,8 4,4 2,5 Fleisch inkl. Geflügel -0,7 3,4 2,7 Wurst & Schinken -1,1 2,7 1,6 Frischobst -2,0 3,9 1,8 Frischgemüse -1,6 4,5 2,8 Kartoffeln -0,7 3,7 3,0 Sterilobst & Gemüse -1,4 2,1 0,7 TK Obst & -gemüse -0,7 1,0 0,3 Eier 0,3 0,0 0,3 FEGE Total 0,2 1,0 1,2 RollAMA Total / Bio 3,0 3,9 7,1 Seite 4 von 47

5 Altersranking Frischobst Alter der Haushaltsführer der Käuferhaushalte. 2014, ausgewählte Sorten. Grapefruits Orangen Marillen Zitronen Clementinen Pfirsiche Weintrauben Kirschen Zwetschken/Pflaumen Birnen Nektarinen Schalenobst Erdbeeren Bananen Aepfel Mandarinen Ananas Melonen Kiwi Himbeeren Quelle: RollAMA KHH: Alter Haushaltsführer 57,3 55,7 55,5 55,1 55,1 54,8 54,6 54,2 54,2 53,9 53,4 52,5 52,3 51,7 51,6 51,5 51,1 50,2 50,1 49,6 Seite 7 von 47

6 Altersranking Frischgemüse Alter der Haushaltsführer der Käuferhaushalte. 2014, ausgewählte Sorten Karfiol Endiviensalat Kraut Radieschen Spargel Chinakohl Kohlrabi Knoblauch Suppengemüse Grüner Salat Brokkoli Zwiebel Eissalat Tomaten Paprika Champignons Karotten Zucchini Gurken Blattsalate geschnitten Quelle: RollAMA KHH: Alter Haushaltsführer 58,1 57,6 57,0 56,2 55,6 54,6 54,3 54,1 53,9 53,8 53,0 52,8 52,1 51,4 50,7 50,6 50,0 49,9 49,6 49,4 Seite 8 von 47

7 Je älter die Verwender, desto stärker sinkt Konsum Blattsalate geschnitten langfr. Trend 15 Himbeeren Avokados 10 5 Melanzani Kirschen Marillen Champignons Erdbeeren Suppengemüse Mandarinen Melonen Spargel 0 Clementinen 49,00 Gurken 50,00 Zucchini Karotten 51,00 Paprika 52,00 53,00 Zwiebel Nektarinen 54,00 Grüner BirnenSalat Kohlrabi Brokkoli Porree 55,00 Pfirsiche Zitronen Orangen 56,00 57,00 Fisolen Kraut 58,00 Alter 59,00 Tomaten Aepfel Schalenobst Schnittlauch Grapefruits Bananen Eissalat Zwetschken/Pflaumen Weintrauben -5 Knoblauch Chinakohl Kiwi Karfiol Ananas Petersilie Endiviensalat -20 Seite 9 von 47

8 Frage 2: Wie wird es weitergehen? Seite 17 von 47

9 Interesse an Ernährung Seite 20 von 47

10 Die Österreicher essen gerne, haben aber... Interessensgebiete der Österreicher (Auszug) 2013 Differenz 1994/ Selber kochen Gut essen und trinken Körperpflege und Hautpflege Der Beruf, die berufliche Tätigkeit Selber Sport treiben Vernünftige Ernährungsweise Am Abend ausgehen, sich amüsieren Sich biologisch ernähren 20 1 Seite 21 von 47

11 ...keine Zeit zum Kochen Aussagen zum Kochverhalten 2013 Differenz 1994/ Ich koche gerne selber Ich koche eigentlich jeden Tag Ich gehe gerne in Restaurants essen Ich bereite auch gerne internationale Spezialitäten zu Ich nehme mir viel Zeit fürs Kochen Ich will nicht viel Zeit für das Kochen verwenden Mein Haushalt ist zu klein, um jeden Tag zu kochen Ich bereite häufig Fertiggerichte zu Ich bereite gerne vollst. Menüs zu (Vor-, Haupt- und Nachspeise) Ich koche eigentlich so gut wie nie Quelle: RollAMA Motivanalyse 1994 (n=1.400) und 2013 (n=1.600) jeweils bei Haushaltsführern 8-2 Seite 22 von 47

12 Veganismus & Vegetarismus Seite 23 von 47

13 Das Kochbuchangebot auf amazon Stichwort Kochbuch Kochbuch vegetarisch Kochbuch vegan Gesamt ,4% 1,8% Neuerscheinungen der letzten 30 Tage 476 Seite 24 von 47

14 Kochbuch-Neuerscheinungen: 10% vegan Stichwort Kochbuch Kochbuch vegetarisch Kochbuch vegan Gesamt ,4% 1,8% Neuerscheinungen der letzten 30 Tage 476 8,6% 10,5% Seite 25 von 47

15 95% der Österreicher essen Fleisch Selbsteinstufung der Befragten (Frage: Ernähren Sie sich vegetarisch? 4% 1% 16% Ja, ich bin Vegetarier/in. Ja, ich ernähre mich vegan. 79% Ich bin Flexitarier (Teilzeitvegetarier). Ich bin Fleischesser Quelle: KeyQUEST Mahlzeitmonitor Basis n = 1000 Online Bevölkerungsumfrage, Angaben in % Seite 26 von 47

16 Anteil der (Teilzeit)-Vegetarier wächst leicht Selbsteinstufung der Befragten (Frage: Ernähren Sie sich vegetarisch? Vegetarier / Veganer Flexitarier Fleischesser Quelle: KeyQUEST Mahlzeitmonitor Basis n = 1000 Online Bevölkerungsumfrage, Angaben in % Seite 27 von 47

17 Gründe für den Fleischverzicht Motiv 1: Gesundheit von 58% der Befragten genannt stärker bei Männern Motiv 2: Tierschutz mit 56% Nennung zweitstärkstes Motiv stärker bei Frauen und jungen Konsumenten Motiv 3: Umweltschutz von 33% der Befragten genannt eher bei jungen Konsumenten Motiv 4: Sonstiges -> hauptsächlich schmeckt nicht Vor allem bei Frauen Quelle: KeyQUEST Mahlzeitmonitor Basis n = 1000 Online Bevölkerungsumfrage Seite 29 von 47

18 Die KeyQUEST Ernährungstypen Die KeyQUEST Ernährungstypen werden auf Basis psychographischer Kriterien erstellt und widerspiegeln die Einstellung der Befragten zum Thema Essen, Kochen und Ernährung auf idealtypische Art und Weise. modern Ernährung wichtig Ernährung unwichtig traditionell Quelle: KeyQUEST Mahlzeitmonitor Basis n = 1000 Online Bevölkerungsumfrage, Angaben in % Seite 30 von 47

19 Zukunftserwartungen Die Ernährungsbewussten (21%) Der Conveniencetyp (24%) Fleischkonsum wird zurückgehen bewussterer Konsum von Fleisch Zielgruppe für Bio, Regionalität und Nachhaltigkeit Fleischkonsum bleibt konstant Hoher Außer Konsum Anteil Fleischkonsum wird stark von äußeren Rahmenbedingungen bestimmt Die Genussesser (29%) Die Sattesser (25%) Fleischkonsum bleibt hoch Zielgruppe für qualitativ hochwertiges Fleisch Zielgruppe für Bio, Regionalität und Nachhaltigkeit Fleischkonsum wird ganz leicht zurückgehen (gesundheitliche Gründe) Zielgruppe für günstiges Fleisch Quelle: KeyQUEST Mahlzeitmonitor Basis n = 1000 Online Bevölkerungsumfrage, Angaben in % Seite 31 von 47

20 Vielen Dank! Mag. Johannes Mayr KeyQUEST Marktforschung GmbH 4451 Garsten, Kirchholzstraße 8 TEL: +43 (7252) FAX: +43 (7252) j.mayr@keyquest.at