Inhaltsverzeichnis. Lehrlingsentschädigung 7. Betriebliches Rechnungswesen 79. Private Haushaltsplanung 18. Privater Einkauf 27.

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1 Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis Lehrlingsentschädigung 7 1 Kollektivvertrag 8 2 Sozialversicherung 10 3 Lohnsteuer 11 4 Berechnung des Auszahlungsbetrages 11 5 Sonderzahlungen 16 Private Haushaltsplanung 18 1 Verantwortungsvoller Umgang mit Geld 19 2 Haushaltsplan des Lehrlings 19 3 Haushaltsplan der Familie 23 Privater Einkauf 27 1 Umsatzsteuer Vom Nettobetrag zum Bruttobetrag Vom Bruttobetrag zum Nettobetrag 29 2 Rabatt 31 3 Skonto 34 4 Zustell- oder Versandkosten 35 2 Girokontokredit 67 3 Lieferantenkredit 70 4 Ratengeschäft 71 5 Leasing 76 Betriebliches Rechnungswesen 79 1 Aufgaben und Umfang des Rechungswesens Buchführung Kostenrechnung Kalkulation Statistik Planung 81 2 Buchführungs- und Aufzeichnungspflicht 81 3 Formvorschriften 83 4 Belege 84 Umsatzsteuer 86 1 Rechnungslegung 87 2 Umsatzsteuer und Vorsteuer 89 3 Abrechnung mit dem Finanzamt 91 Geld und Währung 39 1 Euro 40 2 Valuten 41 3 Devisen 43 Sparen 46 1 Sparformen 47 2 Sparzinsen 47 3 Kapitalertragsteuer (KESt) 51 4 Kapitalsparbuch 53 5 Sparformen vergleichen 54 6 Bausparen 55 7 Private Vorsorge durch Versicherungssparen 57 8 Lebensversicherung 58 9 Wertpapiere 59 Kredit 61 1 Privatkredit Berechnung der Zinsen Berechnung des Effektivzinssatzes 65 Einnahmen-Ausgaben-Rechnung 94 1 Kassabuch Führung eines Kassabuches Aufzeichnungspflicht Ermittlung der Tageslosung Erstellung von Kassabüchern 98 2 Wareneingangsbuch Anlagenverzeichnis und Abschreibung Gewinnermittlung 109 Doppelte Buchführung Inventur Bilanz Vermögensaufbau im Betrieb Konto und Kontenrahmen Eröffnungsbilanz und Eröffnung der Konten Eröffnungsbilanzkonto Bestandskonten (Kontenklassen 0 bis 3) Erfolgskonten (Kontenklassen 4 bis 8) Verbuchung von Geschäftsfällen exkl. USt Verbuchung von Geschäftfällen inkl. USt Vorsteuer Umsatzsteuer 127 4

2 Inhaltsverzeichnis 7 Abschluss am Ende des Wirtschaftsjahres Umbuchungen Abschluss sämtlicher Konten im Hauptbuch Beispiele zum Hauptbuch Steuerliche Auswertung 140 Kostenrechnung Kostenartenrechnung Kostenstellenrechnung 147 Kalkulation Kalkulation von Speisen Berechnung des Wareneinsatzes von Rohstoffen (Lebensmitteln) Berechnung des Wareneinsatzes von Speisen Kalkulation des Verkaufspreises von Speisen Kalkulation von Getränken Berechnung des Wareneinsatzes von Getränken Berechnung des Wareneinsatzes von Bargetränken Kalkulation des Verkaufspreises von Getränken Kalkulation des Verkaufspreises von Handelswaren und Tabakwaren Berechnungsvarianten von Kalkulationen Retrograde Kalkulation Differenzkalkulation Kalkulation mit dem Bruttorohaufschlag Kalkulation mit dem Kalkulationsfaktor Angebotsanalyse Kalkulation in Beherbergungsbetrieben Einfache Divisionskalkulation Kalkulation des Bettenabgabepreises durch Ermittlung von Zuschlägen und Abschlägen (Differenzierter Bettenpreis) Ermittlung der Selbstkosten mit Äquivalenzzahlen und Kalkulation des Bettenabgabepreises Leistungskombinations-Kalkulation 180 Lohnverrechnung Entlohnung im Gastgewerbe Abrechnungsschema zur Lohnverrechnung Ermittlung des Bruttolohns Berechnung des Auszahlungsbetrages für Festlohn- und Gehaltsbezieher Gesetzliche Abzüge Freiwillige Abzüge Berechnung des Auszahlungsbetrages für Garantielöhner Arbeitnehmerveranlagung Lohnnebenkosten Sonderzahlungen Jahresremuneration 203 Österreichischer Einheitskontenrahmen 209 Stichwortverzeichnis 210 Bildnachweis 212 5

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4 Lehrlingsentschädigung Lehrlingsentschädigung Haben Sie sich schon sehr auf Ihr nun selbst verdientes Geld gefreut? Ja? Aber konnten sie den ersten Lohnzettel wirklich verstehen? Nach dem Studium dieses Kapitels sollten keine Unklarheiten mehr bestehen. Mit Ihrem Eintritt in das Berufsleben erhalten Sie erstmals Ihren Lohn die Lehrlingsentschädigung! Die Höhe ist in den Lehrberufen unterschiedlich. So stellt sich manchmal die Frage nach dem gerechten Lohn. Dennoch bietet jeder Beruf bei entsprechender Qualifikation die Möglichkeit, ein ordentliches Einkommen zu erzielen. Es wird aber nicht die Bruttolehrlingsentschädigung auf das Girokonto überwiesen, sondern weniger. Welche Abzüge gibt es? Wer erhält dieses Geld? Wofür wird es verwendet? Ziele r Sie kennen die Inhalte des Kollektivvertrags. r Sie können die Sozialversicherung erklären. r Sie können die Lehrlingsentschädigung brutto, netto und den Auszahlungsbetrag berechnen. r Sie kennen die Sonderzahlungen und können eine einfache Berechnung durchführen. 7

5 Lehrlingsentschädigung 1 Kollektivvertrag Der Lehrling hat als Entlohnung für seine Tätigkeit Anspruch auf eine Lehrlingsentschädigung. Die Mindesthöhe der Lehrlingsentschädigung wird durch den jeweils gültigen Kollektivvertrag geregelt. Die Höhe der Lehrlingsentschädigung ist unterschiedlich je nach r Lehrberuf und r Lehrjahr. Wussten Sie, dass die Kollektivverträge in Ihrem Betrieb zur Einsicht aufliegen müssen? Kollektivverträge werden abgeschlossen zwischen der r Wirtschaftskammer = Interessenvertretung der Arbeitgeber und der r Gewerkschaft = Interessenvertretung der Arbeitnehmer. Lehrjahr Restaurantfachmann/ frau Koch/Köchin Gastronomiefachmann/ frau Systemgastronomiefachmann/ frau Hotel- und Gastgewerbeassistent/in Tragen Sie in die Tabelle die derzeit gültigen Lehrlingsentschädigungen pro Monat laut Kollektivvertrag ein r Die festgelegten Lehrlingsentschädigungen sind Bruttobezüge pro Monat. r Sie gelten für die Normalarbeitszeit von 40 Stunden in der Woche. r Die wöchentliche Arbeitszeit von 40 Stunden ist auf fünf Tage aufzuteilen. Für die Ermittlung von Stundenlohn, Tageslohn und Überstundenzuschlag gelten folgende Berechnungsgrundlagen. Tageslohn = Monatslohn : 22 Stundenlohn = Monatslohn : 173 Überstundenzuschlag = 50 % des Stundenlohnes 52 Wochen : 12 Monate = 4,33 Wochen/Monat 40 Stunden/Woche x 4, Musterbeispiele Beispiel 1 Stundenlohn und Tageslohn berechnen Die Lehrlingsentschädigung im Lehrberuf Gastronomiefachmann/frau im 1. Lehrjahr beträgt 508,00. a) Wie hoch ist der Tageslohn? 508 : 22 = 23,09 Der Tageslohn beträgt 23,09. b) Wie hoch ist der Stundenlohn? 508 : 173 = 2,94 Der Stundenlohn beträgt 2,94. 8

6 Kollektivvertrag Beispiel 2 Stundenlohn und Überstunden berechnen Ein Kochlehrling im 3. Lehrjahr erhält laut Kollektivvertrag eine Lehrlingsentschädigung von 698,00. a) Berechnen Sie den Stundenlohn. 698 : 173 = 4,03 Der Stundenlohn beträgt 4,03. b) Berechnen Sie den Betrag für eine Überstunde. Stundenlohn 4, % Überstundenzuschlag 2,02 1 Überstunde 6,05 Der Betrag für eine Überstunde liegt bei 6,05. c) Wie viel erhält der Lehrling für 14 Überstunden? 14 Überstunden 56, % Überstundenzuschlag 28,21 14 Überstunden 84,63 14 x 4,03 = 56,42 56,42 x 50 % = 28,21 Für 14 Überstunden erhält der Lehrling 84,63. Übungsbeispiele * 1. Die Lehrlingsentschädigung im Lehrberuf Systemgastronomiefachmann/frau im 2. Lehrjahr beträgt 572,00. Notizen zu den Übungsbeispielen und den Arbeitsaufgaben Berechnen Sie a) den Tageslohn. b) den Stundenlohn. 2. Ein Gastronomiefachmann im 4. Lehrjahr erhält eine Lehrlingsentschädigung von 756,00. Berechnen Sie den a) Tageslohn. b) Stundenlohn. c) Betrag für 7 geleistete Überstunden in diesem Monat. Arbeitsaufgaben 1. Wer schließt den Kollektivvertrag ab? 2. Wie werden der Stundenlohn, der Tageslohn und der Überstundenzuschlag berechnet? 9

7 Lehrlingsentschädigung 2 Sozialversicherung Die Sozialversicherung ist eine gesetzlich geregelte Pflichtversicherung für den Fall der Krankheit, eines Arbeitsunfalls, der Arbeitslosigkeit, der Invalidität bzw. Berufsunfähigkeit, der Pensionierung und des Todes. Nennen Sie Vorfälle aus der Praxis (z. B. Freizeitunfall, Grippe) und ordnen Sie diese den einzelnen Bereichen der Sozialversicherung zu. Diskutieren Sie die Auswirkungen, wenn Arbeitnehmer krankfeiern oder pfuschen. Die Sozialversicherung (SV) umfasst r die Arbeitslosenversicherung (AV), r die Krankenversicherung (KV), r die Pensionsversicherung (PV), r die Unfallversicherung (UV), r den Insolvenz-Entgeltsicherungszuschlag (IE). Der Lehrberechtigte ist verpflichtet, neu aufgenommene Lehrlinge vor dem Tag des Beschäftigungsbeginns bei der zuständigen Gebietskrankenkasse anzumelden. Sie benötigen Ihre e-card um Leistungen des Sozialversicherungsträgers in Anspruch zu nehmen. Obwohl die Lehrlinge keine Kranken- bzw. Unfallversicherungsbeiträge leisten, besteht trotzdem Versicherungsschutz. Wussten Sie, dass nicht nur der Lehrling Abzüge von seinem Lohn hat, sondern auch der Dienstgeber Beiträge an die Sozialversicherung leisten muss? Internetseite für Interessierte: Im Internet unter finden Sie die aktuellen Beitragssätze. Beiträge der Lehrlinge r Arbeitslosenversicherung: Bei einem Einkommen bis 1.128,00 sind 0 % zu entrichten. r Krankenversicherung: Die Lehrlinge entrichten in den ersten zwei Jahren der Lehrzeit keine Krankenversicherungsbeiträge. r Pensionsversicherung: Ab dem 1. Lehrjahr entrichten sie 10,25 %. r Unfallversicherung: Die Lehrlinge bezahlen für die gesamte Dauer der Lehrzeit keine Unfallversicherungsbeiträge. r Insolvenz-Entgeltsicherungszuschlag: Die Lehrlinge entrichten keinen Zuschlag nach dem Insolvenz-Entgeltsicherungsgesetz. Sozialversicherungsbeitragssätze bei dreijährigen Lehrberufen (2007) 1. Lehrjahr 2. Lehrjahr 3. Lehrjahr Anteil des Lehrlings 10,25 % 10,25 % 14,20 % Anteil des Arbeitgebers 12,55 % 12,55 % 19,25 % Sozialversicherungsbeitragssätze bei vierjährigen Lehrberufen (2007) 1. Lehrjahr 2. Lehrjahr 3. Lehrjahr 4. Lehrjahr Anteil des Lehrlings 10,25 % 10,25 % 14,20 % 14,20 % Anteil des Arbeitgebers 12,55 % 12,55 % 16,25 % 19,25 % Die Beitragssätze gelten sowohl für Arbeiter- als auch für Angestellten-Lehrlinge! Der Sozialversicherungsbeitrag wird von der Sozialversicherungsbasis auf zwei Dezimalstellen genau berechnet. Die Sozialversicherungsbeiträge werden vom Arbeitgeber an die zuständige Gebietskrankenkasse abgeliefert. 10

8 Berechnung des Auszahlungsbetrages Arbeitsaufgaben 1. Welche Leistungen umfasst die Sozialversicherung? 2. Bezahlen Sie in den ersten oder in den letzten Lehrjahren höhere Sozialversicherungsbeiträge? 3. Welchen Prozentsatz an Sozialversicherung müssen Sie derzeit bezahlen? 4. Wie hoch ist Ihre monatliche Lehrlingsentschädigung vom 1. bis zum 4. Lehrjahr? Notizen zu den Arbeitsaufgaben Lehrlingsentschädigung brutto Sozialversicherung Lehrlingsentschädigung netto 1. Lehrjahr 2. Lehrjahr 3. Lehrjahr 4. Lehrjahr 3 Lohnsteuer Grundsätzlich sind Lehrlinge lohnsteuerpflichtig, jedoch ist die Lehrlingsentschädigung so niedrig, dass sie die monatliche Bemessungsgrundlage nicht erreicht (Steuer ab 1.012,00, Stand 2009). Lohnsteuer ist die Einkommenssteuer der Arbeitnehmer. Sie heißt nur deshalb Lohnsteuer, weil die Einhebung nicht direkt vom Finanzamt erfolgt, sondern über den Arbeitgeber an das Finanzamt weitergeleitet wird. 4 Berechnung des Auszahlungsbetrages Lehrlingsentschädigung + Überstundengrundlohn + Überstundenzuschlag Zwischensumme + Feiertagszuschlag + Dienstkleidungspauschale Lehrlingsentschädigung brutto Sozialversicherungsbeitrag Lehrlingsentschädigung netto Vorschuss (Akonto) Quartier Verpflegung Wäschegeld Auszahlungsbetrag Beachten Sie, dass das Entgelt für Quartier die Lehrlingsentschädigung brutto erhöht und die Sozialversicherungsbasis bildet. 11