Koch/Köchin EFZ. Berufsbeschreibung. Anforderung
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- Falko Brauer
- vor 6 Jahren
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1 Koch/Köchin EFZ Berufsbeschreibung Koch und Köchin bereiten Lebensmittel auf unterschiedlichste Weisen zu. In diesem Sinne sind sie Entremétiers (für Beilagen), Gardemangers (für kalte Platten), Rôtisseurs (für Grilladen), Sauciers (für Fleisch und Saucen) oder Pâtissiers (für Desserts) in einem. Sie kochen, dämpfen, schmoren, gratinieren, sautieren oder pochieren alle Arten von Speisen zu Vorspeisen, Hauptmahlzeiten, Desserts oder kalten Platten. Köche und Köchinnen sorgen für eine schonende und schmackhafte Zubereitung von Gemüse, Fleisch, Fisch, Obst und Süssspeisen etc. und richten die Teller kreativ an. Ob in kleinen Betrieben oder in grossen Hotels, Restaurants, Spitälern oder Heimen, die klare Verteilung der Aufgaben im Team ist wichtig. Deshalb werden die Abläufe genau besprochen. Denn während der Essenszeiten kann es in der Küche hektisch und laut werden. Die Gäste erwarten, dass ihre Bestellung rasch und einwandfrei auf den Tisch kommt. Doch Koch und Köchin beherrschen ihre Aufgaben, kennen die Abläufe und arbeiten eng mit dem Service zusammen. Anforderung Abgeschlossene Volksschule. Rasches Auffassungsvermögen, ausgeprägter Geschmackssinn, Freude am Umgang mit Lebensmitteln, Hygienebewusstsein, Organisationstalent, gute Gesundheit, Freude an unregelmässiger Arbeitszeit und an Teamarbeit. Französischkenntnisse sind von Vorteil.
2 Ausbildung 3 Jahre berufliche Grundbildung. Je nach Betrieb unterscheidet sich die Lehre: a) berufliche Grundbildung in einem Jahresbetrieb (ganzjährig geöffnet) mit 1 Tag wöchentlich Berufsfachschule b) berufliche Grundbildung in einem Saisonbetrieb mit interkantonalen Fachkursen, jährlich 2x 4 bzw. 5 Wochen in der Zwischensaison. 2-jährige Grundbildung mit Attest siehe «Küchenangestellte/r EBA». Entwicklungsmöglichkeiten Weiterbildung: 1 Jahr Zusatzgrundbildung als Diätkoch/-köchin, Zweitgrundbildung als Restaurationsfachmann/-frau, Hotelfachmann/-frau oder Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in. Berufsprüfung als Chefkoch/-köchin, Gastro-Betriebsleiter/in mit eidg. Fachausweis. Höhere Fachprüfung als dipl. Küchenchef/in, dipl. Leiter/in Gemeinschaftsgastronomie oder dipl. Gastro- Unternehmer/in. Ausbildung an einer anerkannten Hotel- oder Gastronomiefachschule (höhere Fachschule). Nachdiplomstudium HF Hotelmanagement. Studium an einer Fachhochschule als Hotellerie-Manager/in BSc FH (in Lausanne), Lebensmittelingenieur/ in BSc FH oder Biotechnologe/-in BSc FH. Aufstieg: Koch und Köchin arbeiten oft in verschiedenen Betrieben, um Erfahrungen zu sammeln und Fremdsprachen zu lernen. Chef/in de partie, Küchenchef/in, Betriebsleiter/in, Direktor/in. Adressen alle Kantone Universitätsspital Zürich Schmelzbergstrasse Zürich Frau Sarah Baggi, Universitätsklinik Balgrist Forchstrasse Zürich Herr Stefan Pfenninger, stefan.pfenninger@balgrist.ch BB Tavolago AG Werftestrasse 5, Postfach 6002 Luzern Reto Fries, personal@tavolago.ch Tavolago AG Werftestrasse 5, Postfach 6002 Luzern Reto Fries, personal@tavolago.ch
3 Tavolago AG Werftestrasse 5, Postfach 6002 Luzern Reto Fries, Tavolago AG Werftestrasse 5, Postfach 6002 Luzern Reto Fries, Swiss Re Management Ltd Junior Power Mythenquai 50/60, Postfach 8022 Zürich BB SL (*)
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5 Stadt Zürich Human Resources Management Gotthardstrasse 61, Postfach 8022 Zürich SL (*) Stadt Dietikon Alters & Gesundheitszentrum Bremgartnerstrasse Dietikon Frau Martina Wetzel, BB SL ET Stadt Dietikon Alters & Gesundheitszentrum Bremgartnerstrasse Dietikon Frau Martina Wetzel, BB SL ET SRO AG St. Urbanstrasse Langenthal Ulwe Macir, SL (*) SRO AG St. Urbanstrasse Langenthal Ulwe Macir, SL (*)
6 SRO AG St. Urbanstrasse Langenthal Ulwe Macir, SL (*) Spital Muri Spitalstrasse Muri BB BP SL ET Sonova AG Laubisrütistrasse Stäfa Human Resources - Berufsbildung, berufsbildung@sonova.com SL (*) Solothurner Spitäler AG Schlössliweg Solothurn Frau Hanna Bolinger, Berufsbildung.soH@spital.so.ch BB Solothurner Spitäler AG Schlössliweg Solothurn Frau Hanna Bolinger, Berufsbildung.soH@spital.so.ch BB Solothurner Spitäler AG Schlössliweg Solothurn Frau Hanna Bolinger, Berufsbildung.soH@spital.so.ch BB Solothurner Spitäler AG Schlössliweg Solothurn Frau Hanna Bolinger, Berufsbildung.soH@spital.so.ch BB Seehotel Wilerbad Wilerbadstrasse Wilen Rico Eberhard - Küchenchef, info@wilerbad.ch BB BP SL ET (*) Seehotel Wilerbad Wilerbadstrasse Wilen Rico Eberhard - Küchenchef, info@wilerbad.ch BB BP SL ET (*) Seehotel Wilerbad Wilerbadstrasse Wilen Rico Eberhard - Küchenchef, info@wilerbad.ch BB BP SL ET (*) Seehotel Wilerbad Wilerbadstrasse Wilen Rico Eberhard - Küchenchef, info@wilerbad.ch BB BP SL ET (*) Schweizer Paraplegiker-Zentrum Guido A. Zäch Strasse Nottwil Human Resources, Myriam Landtwing, humanresources@paraplegie.ch BB
7 Rehaklinik Bellikon Mutschellenstrasse Bellikon Frau Kim Klee, kim.klee@rehabellikon.ch SL ET FJ Raten Gastronomie GmbH Restaurant Raten Ratenstrasse 6315 Oberägeri Iwan Iten, info@restaurant-raten.ch (*) Raten Gastronomie GmbH Restaurant Raten Ratenstrasse 6315 Oberägeri Iwan Iten, info@restaurant-raten.ch (*) Raten Gastronomie GmbH Restaurant Raten Ratenstrasse 6315 Oberägeri Iwan Iten, info@restaurant-raten.ch (*) Raten Gastronomie GmbH Restaurant Raten Ratenstrasse 6315 Oberägeri Iwan Iten, info@restaurant-raten.ch (*) PZM Psychiatriezentrum Münsingen Hunzigenallee Münsingen Annette Trinkler, hrm.pzm@gef.be.ch SL (*) PZM Psychiatriezentrum Münsingen Hunzigenallee Münsingen Annette Trinkler, hrm.pzm@gef.be.ch SL (*) Mettler-Toledo GmbH Im Langacher Greifensee Frau Jutta Nielsen, juttaangel.nielsen@mt.com Mettler-Toledo GmbH Im Langacher Greifensee Frau Jutta Nielsen, juttaangel.nielsen@mt.com Mettler-Toledo GmbH Im Langacher Greifensee Frau Jutta Nielsen, juttaangel.nielsen@mt.com
8 Mettler-Toledo GmbH Im Langacher Greifensee Frau Jutta Nielsen, Lindenhofgruppe Human Resource Management Postfach 3001 Bern Lindenhofgruppe Human Resource Management Postfach 3001 Bern Lindenhofgruppe Human Resource Management Postfach 3001 Bern Lindenhofgruppe Human Resource Management Postfach 3001 Bern Klinik Schönberg AG Schönbergstrasse Gunten Enrico Heinzmann, BB BP SL (*) Kantonsspital Winterthur Brauerstrasse 15, Postfach Winterhur Albert Jucker, Leiter Zentrale Rekrutierung, Kantonsspital Winterthur Brauerstrasse 15, Postfach Winterhur Albert Jucker, Leiter Zentrale Rekrutierung, Kantonsspital Winterthur Brauerstrasse 15, Postfach Winterhur Albert Jucker, Leiter Zentrale Rekrutierung, Kantonsspital Winterthur Brauerstrasse 15, Postfach Winterhur Albert Jucker, Leiter Zentrale Rekrutierung,
9 Kantonsspital St.Gallen Rorschacher Strasse St.Gallen HR Bildung, BB SL ET (*) Kantonsspital St.Gallen Rorschacher Strasse St.Gallen HR Bildung, BB SL ET (*) Kantonsspital St.Gallen Rorschacher Strasse St.Gallen HR Bildung, BB SL ET (*) Kantonsspital St.Gallen Rorschacher Strasse St.Gallen HR Bildung, BB SL ET (*) Kantonsspital St.Gallen Rorschacher Strasse St.Gallen HR Bildung, BB SL ET (*) Kantonsspital St.Gallen Rorschacher Strasse St.Gallen HR Bildung, BB SL ET (*) Kantonsspital Baselland Rheinstrasse Liestal Hansjörg Werdenberg, / Bewerbung über unser Online-Bewerbungstool BB Kantonsspital Baden AG Im Ergel 5404 Baden Herr J. Stalder, BB Kantonsspital Aarau AG Tellstrasse 5001 Aarau Herr Patrick Schmidt, patrick.schmidt@ksa.ch BB Kantonsspital Aarau AG Tellstrasse 5001 Aarau Herr Patrick Schmidt, patrick.schmidt@ksa.ch BB Hotel Kreuz Bern AG Zeughausgasse Bern Julia Allemann, sales@kreuzbern.ch BB SL (*) Hotel Kreuz Bern AG Zeughausgasse Bern Julia Allemann, sales@kreuzbern.ch BB SL (*)
10 HofGast AG, Restaurant Die Waid Waidbadstrasse Zürich Andreas Wichert, BB BP Hamilton Bonaduz AG Via Crusch Bonaduz Herr Björn Gerhard, bgerhard@hamilton.ch BB SL 2019 (*) Hamilton Bonaduz AG Via Crusch Bonaduz Herr Björn Gerhard, bgerhard@hamilton.ch BB SL 2019 (*) Gstaad Palace Palacestrasse Gstaad Sabrina Di Forio, hr@palace.ch Genossenschaft Migros Zürich Filiale: Zürich City Pfingstweidstrasse Zürich Berufsbildung, Felsenheim Sachseln Flüelistrasse 33, Postfach Sachseln Sekretariat, info@felsenheim.ch BB BP SL ET Felix Platter-Spital Burgfelderstrasse Basel , Human Resources hr@fps-basel.ch SL ET (*) Felix Platter-Spital Burgfelderstrasse Basel , Human Resources hr@fps-basel.ch SL ET (*) Ekkharthof Rütelistrasse Lengwil-Oberhofen Markus Blatt, info@ekkharthof.ch BB BP Coop Hauptsitz Berufsbildung Thiersteinerallee 14, Postfach Basel BB SL ET
11 Clienia Schlössli AG Privatklinik für Psychiatrie und Psychotherapie Berufsbildung Schlösslistrasse Oetwil am See Herr Roland Messner, roland.messner@clienia.ch SL (*) BKW AG Kernkraftwerk 3203 Mühleberg Herr Peter Kunz, peter.kunz@bkw.ch BKW AG Kernkraftwerk 3203 Mühleberg Herr Peter Kunz, peter.kunz@bkw.ch BildungsNetz Zug Landis + Gyr-Strasse Zug info@bildungsnetzzug.ch Betagtensiedlung Dr Heimä Hunwilerweg Giswil Dorian Capoferri, dorian.capoferri@betagtensiedlung.ch Axpo Services AG Berufsbildung Parkstrasse Baden Frau E. Lombriser, eleonore.lombriser@axpo.com BB SL ET Axpo Services AG Berufsbildung Parkstrasse Baden Frau E. Lombriser, eleonore.lombriser@axpo.com BB SL ET Axpo Power AG Kernkraftwerk Beznau 5312 Döttingen Frau E. Lombriser, eleonore.lombriser@axpo.com BB SL ET (*) Axpo Power AG Kernkraftwerk Beznau 5312 Döttingen Frau E. Lombriser, eleonore.lombriser@axpo.com BB SL ET (*) Amt für Industrie, Gewerbe und Arbeit, Einsatzprogramm GastroKantine Pulvermühlestrasse Chur Bewerbungsadresse:, Kanton Graubünden, Personalamt Raffaella Bacchi, Steinbruchstrasse 18, 7000 Chur lehre@gr.ch
12 Amt für Höhere Bildung, Wohn- und Verpflegungsbetrieb 7000 Chur Bewerbungsadresse:, Kanton Graubünden, Personalamt Raffaella Bacchi, Steinbruchstrasse 18, 7000 Chur * Info-Code UL: Unterlagen erhältlich. VD: Video/DVD erhältlich. LV: Regionales Lehrstellenverzeichnis erhältlich. BB: Betriebsbesichtigung möglich. SL: Schnupperlehre möglich. BP: Berufspraktikum möglich. ETB: Eignungs-Test-Bedingung. VA: Vorabklärung erwünscht (Berufsberater). FAP: Firmenspezifisches Anforderungsprofil vor der Bewerbung verlangen. AL: Attest-Lehre möglich. FJ: Ferien-Job möglich. FZJ: Freizeit-Job möglich. 17, 18, 19: Freie Lehrstellen in den Jahren 2017, 2019, 2019.
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