Eine Teigplatte tausend Möglichkeiten

Transkript

1 Eine Teigplatte tausend Möglichkeiten Tipps & Tricks zum Belegen Ihrer Teigplatten über 50 Belagsvariationen

2 INHALT KLASSISCH Eine wahrhaftige und gute Küche besteht zu 90 % aus hochwertigen und frischen und zu 10 % aus Phantasie. Paul Bocuse (frz. Sternekoch) Elsässer Flammkuchen klassisch und verfeinert 4-5 VEGGIE STYLE Königsgemüse mal anders Flammkuchen Spargel, getrocknete Tomaten, Pinienkerne 6 7 Kunterbuntes Gemüse Flammkuchen saisonales Gemüse, Käse, Rucola 8-9 Frisch & Würzig Flammkuchen Zucchini, Schafskäse, getrocknete Tomaten WILDER MIX Verrücktes Huhn Flammkuchen Hähnchenbrustfilet, Paprika, Lauch Pilz mit Pfiff Flammkuchen Champignons, Schafskäse, Estragon Bella Italia Flammkuchen Parmaschinken, Kirschtomaten, Kresse DUFTEND & DEFTIG Süße Ziege Flammkuchen Ziegenkäse, Apfel, Brunnenkresse Warm um s Herz Flammkuchen Camembert, Schinken, Preiselbeeren Typisch pfälzisch! Flammkuchen Blutwurst, Grumbeere Süß Beerentraum Flammkuchen frische Beeren, Minze noch ein bisschen MEER

3 PIMP MY ELSÄSSER mit Lauch mit Käse & Pilzen Elsässer Flammkuchen Flammkuchen mit, Speck & Zwiebeln für den Klassiker Speck (Julienne-Schnitt) weiße Zwiebeln gewürfelt Ideen zum Verfeinern mit geriebenem Käse (Emmentaler/Gouda/Bergkäse) mit frischen Pilzen (Egerlinge/Pfifferlinge/ Steinpilze) Lauch Frühlingszwiebeln Kartoffelscheiben & Rosmarin Rucola Salat Gorgonzola Paprika frischen Kräutern Spargel mit Frühlingszwiebeln mit Rucola Salat 4 5

4 Königsgemüse mal anders Flammkuchen mit, weißem und grünem Spargel, getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Frühlingszwiebeln & frischem Rucola weißer Stangenspargel grüner Spargel getrocknete Tomaten Frühlingszwiebeln Rucola Pinienkerne Spargel Avocado Bärlauchpesto mit, grünem Spargel, Avocado & Bärlauchpesto Spargel & Mettflöckchen mit, grünem Spargel, Mettflöckchen, Parmesan & Frühlingszwiebeln Spargel & Ziegenfrischkäse mit, weißem Spargel, Ziegenfrischkäse, roten Zwiebeln & Rucola Salat Spargel & Lachs mit, grünem & weißem Spargel, Lachs, Rucola Salat & Mandelblättchen Spargel & Schweinefilet mit, Kartoffeln, weißem Spargel & Schweinefilet 6 7

5 Kunterbuntes Gemüse Flammkuchen mit, saisonalem Gemüse, Käse, Rucola & Pinienkernen frisches Gemüse, z.b. grüner Spargel, Tomaten, Paprika, Broccoli, Zucchini & etc. rote Zwiebeln Rucola Salat Pinienkerne Käse (Emmentaler oder Parmesan) Vegan mit veganer Karotten-Orange-Ingwer Crème, Champignons, Zwiebeln & veganer Mexican Chipotle (Hot & Spicy) Süßkartoffel Harissa mit, Süßkartoffelscheiben, Harissa (arabische Gewürzpaste), glatter Petersilie & roten Zwiebeln Weißkohl & Räuchertofu mit, Weißkohl blanchiert (in dünne Scheiben geschnitten), Räuchertofu (Mandel- Sesam) & Kreuzkümmel 8 9

6 Frisch & Würzig Flammkuchen mit, Zucchini, Schafskäse, getrockneten Tomaten & frischer Brunnenkresse, verfeinert mit Frischkäse & Zitrone Zucchini Schafskäse Frühlingszwiebeln getrocknete Tomaten frische Brunnenkresse Peperoni & Tomate mit, Peperoni, Tomaten, Kräutern der Provence & Zwiebeln Thunfisch & Tomate mit, Zwiebeln, Tomaten & Thunfisch Chorizo & Olive mit, Chorizo, Knoblauch, Oliven & Käse Mediterran mit, getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven & Kräutern der Provence Mediterran & Spargel mit, grünem Spargel, getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven & Kräutern der Provence 10 11

7 Verrücktes Huhn Flammkuchen mit, Hähnchenbrustfilet, Paprika & Lauch, verfeinert mit Frischkäse & Zitrone Hähnchenbrustfilet Paprika rot & gelb Lauch Hähnchen Curry mit, Hähnchenbrustfilet, Ananas & Curry Hähnchen indisch mit, Kikok Hähnchenbrustfilet, Ananas, Mango Chutney & Currypaste Hähnchen Kirschtomaten Meerrettich mit, Hähnchenbrustfilet, Kirschtomaten, Tafel-Meerrettich, roten Zwiebeln, Zitronenthymian & Muskatnuss Mariniertes Hähnchen exotisch mit (verfeinert mit Zitronengras & einem Hauch Curry), Hähnchenbrustfilets (in Gewürzöl angebraten), Avocado, Mango, Papaya, zum Garnieren: Kokos-Chips, eingelegter Ingwer (in Streifen) & Basilikumblätter 12 13

8 Pilz mit Pfiff Flammkuchen mit, Champignons, Schafskäse & Estragon Champignons weiß/braun Schafskäse frischer Estragon 14 Champignons & Käse mit, Champignons, Lauch, Käse (Emmentaler) & Frühlingszwiebeln Pfifferlinge Speck Kirschtomaten mit, frischen Pfifferlingen, Speckwürfeln, Schalotten & Kirschtomaten Pfifferlinge & Parmesan mit, frischen Pfifferlingen, Parmesan, Schalotten, Knoblauch & glatter Petersilie Kräutersaitlinge & Pecorino mit, frischen Kräutersaitlingen, Champignons, Pecorino & Rosmarin Steinpilze & Trüffel mit, frischen Steinpilzen, Trüffel & Mozzarella Steinpilze & Speck mit, frischen Steinpilzen, Käse (Emmentaler), Speck & Zwiebeln 15

9 Bella Italia Flammkuchen mit, Kirschtomaten, Parmaschinken, Zwiebeln & frischer Brunnenkresse Parmaschinken Kirschtomaten roten Zwiebeln frischer Brunnenkresse Kirschtomaten Parmaschinken Rucola mit, Parmaschinken, Tomaten, Rucola & Parmesankäse Pesto & Parmaschinken mit, Parmaschinken, Pesto a la Genovese, Mozzarella, Tomaten & Rucola Tomate & Basilikum mit, frischen Tomaten (gelb/orange/rot) & Basilikum Italienische Art mit Tomatensoße (abgeschmeckt mit Knoblauch, Oregano, Ajvar, Salz & Pfeffer), Paprika, Zucchini, roten Zwiebeln, Kapern & Rucola Kürbis & Parmaschinken mit, Parmaschinken, Kürbis (Hokkaido), roten Zwiebeln, Rucola & Rosmarin 16 17

10 Süße Ziege Flammkuchen mit, Ziegenfrischkäse, Ziegenkäse, Apfel & frischer Brunnenkresse Ziegenfrischkäse Ziegenkäse Apfel Jonagold / Elstar rote Zwiebeln frischer Brunnenkresse Ziegenkäse Honig Nüsse mit, Ziegenkäse, Walnüssen, Honig & Thymian Ziegenkäse & Birne mit, Birnen, Ziegenkäse, grobem Pfeffer & Preiselbeeren Ziegenkäse & Datteln mit, Ziegenfrischkäse, Honig, Pinienkernen & Zitronenthymian Ziegenkäse Kürbis Apfel mit, Kürbis (Hokkaido), Apfel, Ziegenfrischkäse, Walnüssen, Thymian & Honig Ziegenkäse & Süßkartoffeln mit (verfeinert mit Ziegenfrischkäse, Schnittlauch, Knoblauch, Pfeffer, Muskat & Zitrone), Süßkartoffeln, roten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln & Käse 18 19

11 Warm um s Herz Flammkuchen mit, Camembert, Schwarzwälder Schinken & Preiselbeeren Camembert Schwarzwälder Schinken Preiselbeeren Steckrüben & Speck mit, gelben Steckrüben, Speck & roten Zwiebeln Roquefort & Schinken mit, Kochschinken & Roquefort Kürbis & Speck mit, Kürbis (Hokkaido), Speck, glatter Petersilie & Meersalz Kürbis & Birne mit, Kürbis (Hokkaido), Birne (Abate), Speck, roten Zwiebeln, Bergkäse, Kürbiskernen & Majoranblättchen Rote Beete & frischer Meerrettich mit, roter Beete (gegart), frischem Meerrettich, Frühlingszwiebeln & Honig Pancetta Maroni Radicchio mit, Pancetta, Maronen & Radicchio 20 21

12 Typisch pfälzisch! Flammkuchen mit, Blutwurst & Kartoffeln Blutwurst Kartoffeln rote Zwiebeln Sauerkraut & Blutwurst mit, Sauerkraut, Blutwurst, Apfel & Majoran Leberkäse Lauch Gouda mit, Leberkäse (in Stückchen geschnitten), Lauch, geriebenem Gouda, süßem Senf & Schnittlauch Weißwurst & Minibrezeln mit, Weißwurst, Minibrezeln & süßem Senf Münsterkäse & Kümmel mit, Münsterkäse, roten Zwiebeln & Kümmel 22 23

13 Beerentraum Flammkuchen mit süßer Crème, frischen Beeren & Minze 24 Vanillezucker (ggf. Honig) frische Beeren Himbeeren, Heidelbeeren & Erdbeeren frischer Minze Puderzucker Müsli mit süßer Crème, Trauben (blau & weiß), Krokantmüsli & Honig Nutella & Banane mit süßer Crème, Nutella, Bananen & Pistazienkernen(gehackt) Himbeeren beschwipst mit süßer Crème, Vanilleeis, Himbeeren & Himbeergeist Himbeere Schoko Blattgold mit süßer Crème, Mousse au Chocolat, Himbeeren & Blattgold Macadamia & Nougat mit süßer Creme, Macadamianüssen, Nougat & Schokosauce Kirsche beschwipst mit süßer Crème, Kirschen, Vanillezucker & Kirschwasser flambiert Kirsch & Ananas mit süßer Crème, Kirschen, frischer Ananas & Schokosoße Erdbeere Basilikum Balsamico mit, frischen Erdbeeren, Schalotten, Basilikum & Balsamicoessig, (Salz & Pfeffer) 25

14 noch ein bisschen MEER! Flammkuchen mit, Wildlachs, Shrimps & Dill Wildlachs Shrimps frischer Dill Shrimps & Rucola mit, Shrimps, Rucola, Dill & Knoblauch Shrimps & Spinat mit, Shrimps, Blattspinat & Käse Shrimps & Kräuter der Provence mit, Shrimps, Zwiebeln, Kräutern der Provence & Knoblauch Lachs & Rucola mit, Räucherlachs, Rucola & Meerrettich Crevetten & Chilli mit, Crevetten, Chili fein, Knoblauch, rosa Pfeffer & Käse Thunfisch & Tomate mit, Zwiebeln, Tomaten & Thunfisch Thunfisch & Spinat mit, Blattspinat, Thunfisch & Kapern 26 27

15 Perplex GmbH World of Convenience Kelsterbacher Straße Raunheim Tel. +49 (0) Fax +49 (0) facebook.com/perplex.group Teigplatte mit Creme Machen Sie es sich noch einfacher: Individuell & unverwechselbar! Setzen Sie die Akzente: Frisch & saisonal. So heben Sie sich mit wenig Aufwand von der Konkurrenz ab.