TAPAS IM REFUGIUM. WEISSE BOHNEN MIT BLUTWURST 4,50 gebraten in Olivenöl mit Knoblauch, Sherry & Salbei

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1 TAPAS IM REFUGIUM WEISSE BOHNEN MIT BLUTWURST 4,50 gebraten in Olivenöl mit Knoblauch, Sherry & Salbei KICHERERBSEN MIT CHORIZO 4,50 gebraten in Olivenöl mit Knoblauch, Sherry & Rosmarin MARINIERTE SUNDRIED TOMATOES 3,50 mit Schafskäse, Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin & Kapern JAMON SERRANO 3,50 QUESO MANCHEGO 3,50 CHORIZO 3,50 AIOLI natürlich selbstgemacht 2,90 GEBRATENE ZUCCHINI 3,50 mariniert mit Sherryessig, Kräutern, Olivenöl & Knoblauch GEBRATENE AUSTERNPILZE 3,50 mariniert mit Olivenöl, Balsamicoessig, Knoblauch, Kräutern

2 TAPAS IM REFUGIUM MARINIERTE PAPRIKA 3,50 Biopaprika geröstet, mariniert mit Knoblauch Petersilie & Olivenöl MARINIERTE ARTISCHOCKEN 3,50 mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian & Salbei KAROTTENSALAT MAURISCH mit Cumin 3,50 mit weißem Balsamico, Kräutern, Olivenöl & Knoblauch LINSEN MIT CHORIZO 4,50 kleine Linsen mit Chorizo & Knoblauch gebraten GRÜNE &SCHWARZE OLIVEN MIX 2,90 mit Chili & Rosmarin BOQUERONES EN VINAGRE 3,50 mit Sherryessig & Olivenöl marinierte Boqurones MARINIERTE CHAMPIGNONS süß /sauer) 3,50 mit Sherryessig, Knoblauch, Olivenöl & Kräutern

3 VORSPEISEN KÜRBISSÜPPCHEN vegetarisch / vegan vom Bio-Hokkaido mit Ingwer & Kokos 5,90 MARONENCREMESUPPE vegetarisch verfeinert mit Sherry & Thymian 5,90 CARPACCIO vom Weiderind mit sizilianischem Bio-Olivenöl Rucola, Limonenaceto & Parmesan 9,90 SALAT MIT KARAMELLISIERTEM ZIEGENKÄSE Blattsalate mit Kernöldressing, karamellisiertem Ziegencamembert, Kernen & Nüssen vegetarisch 9,90 TAPASVARIATION gerne auch vegetarisch/vegan feine Auswahl unserer selbstgemachten, marinierten Spezialitäten & Serrano, Manchego & Chorizo 9,90 LACHSTATAR vom frischen Norwegerlachs mit Senf-Honig-Dillsauce 11,90

4 HAUPTSPEISEN RAVIOLI MIT GÄNSEBRUST & PFLAUMEN gefüllt darauf gebratene Gänseleber / Wildjus 14,90 HIRSCHGULASCH vom Bayerischen Hirsch verfeinert mit Hagebutte dazu Semmelknödel 15,90 GESCHNETZELTES VON DER FASANENBRUST mit Trauben & Speck in Cremesauce auf grünen Tagliarini (Wildschuss! Vorsicht Schrotkugeln!) 13,90 SALTI MBOCCA VOM HIRSCH mit Serranoschinken & Salbei in Quitten -Wildjus und dazu Schupfnudeln 19,90 RINDERLEBER geschnetzelt mit karamellisierten Äpfeln & Zwiebeln dazu Steinpilz-Kartoffelpürré 13,90

5 HAUPTSPEISEN ZICKENBURGER Ziegencamembert, selbstgemachtes Apfelconfit, 100% Rindfleisch, Salat, Saucen & Tomaten dazu Blattsalate mit Walnüssen 11,90 IBERICO BURGER 100% Rindfleisch, Serrano, Manchego, Salat, Tomate, Aioli & Sherry-Basilikumsauce dazu spanischer Tomatensalat mit Zwiebeln & schwarzen Oliven 9,90 STEINBEISSERFILET auf lauwarmem Ratatouillesalat mit Rosmarinkartoffeln 19,90 RUMPSTEAK vom Südamerikanischen Rind mit Avocadosalsa( mit Balsamico, Koriander, Ingwer, Gurke) dazu Blattsalate oder klassisch mit Bratkartoffeln (Speck & Zwiebeln) oder auf Blattsalaten und dazu Kräuterbutter 19,90

6 HAUPTSPEISEN LINGUINE MIT GEBRATENEN ARTISCHOCKEN in mediterraner Tomatensauce mit Kirschtomaten, Rotwein, Salbei, Rosmarin & Thymian vegetarisch oder vegan 9,90 RAVIOLI MIT FEIGE & WALNUSS mit frischen Feigen, gerösteten Walnüssen, Sahnesauce & mediterranen Kräutern vegetarisch 12,90 TORTIGLIONI MIT ZIEGENFRISCHKÄSE mit Ziegenfrischkäse-Cremesauce, Kirschtomaten, marinierten Tomaten & mediterranen Kräutern vegetarisch 10,90 AYURVEDISCHES GEMÜSECURRY mit Ingwer, Kokos & Koriander dazu Basmatireis seit über 5 Jahren einer unserer Klassiker vegetarisch / vegan 8,90 Eine Liste mit eventuell enthaltenen Allergenen kann auf Wunsch gerne eingesehen werden

7 MENÜ mit Kalbsfilet 3-GÄNGE CARPACCIO VOM WEIDERIND klassisch mit Parmesanspäne, Olivenöl, Rucola & Pinienkernen **** MEDAILLON VOM KALBSFILET sous vide gegart auf mediterranem Gemüsebett mit Steinpilzsauce & Steinpilzgnocchi **** KLEINE NACHSPEISENVARIATION 29,00 Eine Liste mit eventuell enthaltenen Allergenen kann auf Wunsch gerne eingesehen werden

8 DESSERTS UNSER KLASSIKER: DREI IM WECKLA Drei kleine selbstgemachte Leckereien im Weckgläschen Creme Bruleé / Mousse au Chocolat aus 70%iger Belgischer Schokolade & Panna Cotta mit Birne 8,90 SELBSTGEMACHTES KÜRBISPARFAIT mit Vanille, Orange & karamellisierten Kürbiskernen 8,90 AUSGESUCHTE BIOKÄSE mit Feigensenf 8,90 Eine Liste mit eventuell enthaltenen Allergenen kann auf Wunsch gerne eingesehen werden

9 APERITIF LAVENDOLINO UNSER REFUGIUM-APERITIF SEKT LAVENDELSIRUP ROTE PFEFFERBEEREN LIMETTE & EISWÜRFEL 5,50..und weitere

10 SCHNÄPSE & BRÄNDE SCHNÄPSE & BRÄNDE VON ETTER & AUS HEIMISCHEN, FRÄNKISCHEN BRENNEREIEN Z.B. ETTERS ALTE QUITTE WALDHIMBEERE MIRABELLE 2CL 5,90