Vorspeisen und Salate

Transkript

1 Speisekarte

2 Vorspeisen und Salate Forellenfilets geräuchert alle Preise in CHF, sowie inkl. 8.0% MWST serviert mit Meerrettichschaum, Toast & Butter Truite fumée, toast et beurre gross Smoked trout, toast and butter klein Zander Frittli mit Mayonnaise & Aïoli Goujonettes de sandre frites gross deep-fried pike perch strips klein Grüner Salat *Hausart* (in der Schüssel) Salade verte Green salad 8.70 Gemischter Salat Salade mêlée Mixed salad 9.50 Assortierter Salat Teller mit Melone Grande assiette de salade mêlée avec melon Large mixed salad with melon Beefsteak Tatar serviert mit Toast und Butter Beefsteak Tatar, toast et beurre 75 g Beefsteak Tatar, toast and butter 150 g Suppen Tagessuppe Potage du jour Todays soup 7.50 Rindskraftbrühe mit Gemüse Einlage Consommé aux légumes Clear soup with vegetables 8.50 Frische Tomatencrèmesuppe Crème de tomates fraîches Fresh cream of tomato soup 9.50

3 Hauptgerichte Kalbsrahmschnitzel mit Nudeln und Marktgemüse Escalope de veau à la crème nouilles et legumes gross Veal escalope on cream sauce, noodles and vegetables klein Kalbswienerschnitzel mit Pommes frites und Marktgemüse Escalope de veau viennoise, pommes frites, legumes gross Breaded veal escalope, french fries vegetables klein Baby-Beef-Steak mit Kräuterbutter serviert mit Marktgemüse & Pommes frites Entrecôte Maitre d hôtel, légumes et pommes frites 150 g Grilled steak with herb butter, vegetables and french fries 200 g Schweinsschnitzel paniert mit Pommes frites Escalope de porc panée pommes frites gross Breaded porc escalope, french fries klein Grill - Bratwurst mit Zwiebelsauce und Rösti Saucisse grillé, sauce aux oignons et Rösti Grilled sausage, onion sauce and rösti Die vegetarische Alternative Assortiertes Marktgemüse / Gemüseteller Assiette de légumes gross Vegetable plate klein Spinat-Ravioli mit Basilikum, Tomaten und Olivenöl Ravioli aux basilique et tomates gross Ravioli with basil and tomatoes klein 17.00

4 Fischgerichte Felchengeschnetzeltes Felchen-Eintopfgericht mit Speck, Champignons, Artischocken, Zwiebeln, Knoblauch und Bratkartoffeln serviert mit einem Salat *Hausart* Ragoût de filets de féra & salade gross Chef's special fish stew & salad klein Felchenfilets gebacken (frittiert) mit Salzkartoffeln, Sauce Mayonnaise & Aïoli und einem Salat *Hausart* Filets de féra frites, pommes nature, sauce mayonnaise et aioli & salade Fried fillets of mountain whitefish, boiled potatoes, gross mayonnaise and garlic sauce & salad klein Felchenfilets gebraten serviert mit Salzkartoffeln und einem Salat *Hausart* Filets de féra meunières, pommes nature & salade gross Fillets of mountain whitefish fried in butter, boiled potatoes & salad klein Felchenfilets *à la mode du chef* Gebratene Felchenfilets garniert mit gerösteten Mandeln, Pistazien und Pinienkernen serviert mit Salzkartoffeln und einem Salat *Hausart* Filets de de féra à la mode du chef, pommes nature & salade gross Fillets of mountain whitefish Chef s style, boiled potatoes & salad klein Felchen pochiert mit Weissweinsauce Trockenreis & Salat Filets de féra pochés au vin blanc, riz créole & salade gross Fillets of mountain whitefish, wine sauce, rice and salad klein Eglifilets gebacken (frittiert) serviert mit Salzkartoffeln, Sauce Mayonnaise und Aïoli & Salat Filets de perche frites, pommes nature, sauce mayonnaise et aioli & salade gross Fried fillets of perch, boiled potatoes, mayonnaise and garlic sauce & salad klein Gebackene (frittiert) Felchen-, Egli- und Zanderfilets Salzkartoffeln, Sauce Mayonnaise und Aïoli & Salat Filets de féra, de perche et de sandre frites, pommes nature & salade Fried fillets of mountain whitefish, perch and pike-perch, gross boiled potatoes, mayonnaise and garlic sauce & salad klein 30.00

5 Zanderfilets gebacken (frittiert) mit Salzkartoffeln, Sauce Mayonnaise und Aïoli & Salat Filets de sandre frites, pommes nature, sauce mayonnaise et aioli & Salade Fried fillets of pike-perch, boiled potatoes, gross mayonnaise and garlic sauce & salad klein Zanderfilets pochiert mit Dill-Rahmsauce, Trockenreis & Salat Filets de sandre pochés, sauce à l aneth, riz créole & salade gross Fillets of pike-perch, dill sauce, rice & salad klein Sautierte Riesencrevetten mit Knoblauchbutter, Trockenreis & Salat Crevettes géantes à l ail, riz créole & salade gross King shrimps with garlic, rice & salad klein (ab 2 Personen) Fischfondue Grüner Salat *Hausart* Verschiedene Fischfilet Stücklein (ohne Gräten) von Felchen, Zander, Egli, Lachsforelle und Crevetten können Sie je nach Wunsch in der heissen Gemüsebouillon selbst garen. Beilagen: Trockenreis und würziges Knoblauchbrot. Hausgemachte Saucen, wie Mayonnaise, Aïoli (Knoblauchsauce), Cocktail, pikante Currysauce und Kräuterquark, verleihen diesem Gericht eine spezielle Note Zum Schluss die Suppe welch ein Genuss! Preis pro Person CHF Für Fischliebhaber mit grossem Hunger: Portion Bis Gnueg pro Person plus CHF 10.00

6 MINERALWASSER UND TAFELGETRÄNKE Henniez grün, blau 33cl 4.50 Henniez grün, blau 50cl 5.80 Henniez grün, blau 75cl 7.10 Coca Cola 33cl 4.50 Coca Cola Zero 33cl 4.50 Fanta 33cl 4.50 Sprite 33cl 4.50 Rivella rot 33cl 4.50 Rivella grün 33cl 4.50 Rivella blau 33cl 4.50 Schweppes Tonic 20cl 4.50 Schweppes Bitter Lemon 20cl 4.50 OFFENAUSSCHANK Ice Tea 20cl 3.30 Ice Tea 30cl 3.70 Ice Tea 50cl 5.80 FRUCHT- UND GEMÜSESÄFTE Traubensaft rot 20cl 4.50 Süssmost 33cl 4.60 Sauermost 50cl Apfelschorle 33cl 4.60 Michel Tomatensaft 20cl 4.60 Michel Orangensaft 20cl 4.60 Michel Bodyguard 20cl 4.60 BIER - RUGENBRÄU Herrgöttli 2dl Herrgöttli Panaché 2dl Stange, Kübeli 3dl Stange, Kübeli Panaché 3dl Kübel 5dl Kübel Panaché 5d Lagerbier Rugenbräu 5dl Twister 33cl Weissbier HB 5dl Rugenbräu alkoholfrei 33cl 4.50 APERITIFS Campari 4cl Cynar 4cl Martini Bianco 4cl Pernod 4cl Appenzeller 4cl Ramazotti 4cl Amaro Nonino 4cl Sherry dry Sandeman 4cl Sherry med. dry Sandeman 4cl Porto weiss Sandeman 4cl Porto rot Sandeman 4cl Gespritzter Weisswein 2dl 5.50 Blanc Cassis 1dl 5.00 Aperol Weisswein 1dl 7.00 APERITIF ohne Alkohol San Bitter 2dl 4.70 Crodino 2dl 4.70 CHAMPAGNER UND SCHAUMWEINE Cüpli Champagner Laurent-Perrier,Brut 1dl Prosecco 1dl Kir Royal 1dl Aperol Spritz Prosecco 1dl 9.50 Hugo 1dl 9.50 SPIRITUOSEN Eau-de-vie Bätzi Willisauer 2cl Pflümli Willisauer 2cl Williamine Morand 2cl Zwetschgen Willisauer 2cl Alois Gölles Riegersburg/Steiermark Seid drei Generation bewirtschaftet die Familie Gölles Obstgärten im sonnigen Hügelland rund um die Riegersburg. Besonderes Augenmerk gilt dabei hervorragender Produkte, denn nur der naturgegebene Wohlgeschmack von einwandfreien, sonnengreiften Früchten ist eine taugliche Basis für die Gewinnung dichter und druckvoller Edelbrände. Fruchtbrände Himbeer 2cl ca. 30 kg Himbeeren für 1 Liter Himbeerbrand Herzkirsche 2cl Marille 2cl Fruchtlikör Marillen Likör 2cl Fine Liqueur / Absinthe Matter Luginbühl AG, Kallnach In 4. Generation bereiten sie nach althergebrachter Methode edle Spirituosen und Liköre zu. Vieille Prune Dessert 2cl Vieille William Dessert 2cl Absinthe Duplais Verte 2cl cl Absinthe Duplais Verte ist der erste Schweizer "Absinthe Verte" seit der Legalisierung am 1. März Er wird nach einer französischen Rezeptur aus dem 19. Jahrhundert hergestellt.

7 LIKÖRE Amaretto 4cl Baileys 4cl Cointreau 2cl Calvados Morin 2cl Grand Marnier 2cl MARC Burgunder Marc Morin 2cl GRAPPA Nonino Grappa Il Moscato, 2cl Grappa Il Prosecco Riserva 2cl Grappa `Vendemmia` 2cl Pinot Noir, Tocai und Malvasia Amaro Quintessentia 4cl Der Amaro Nonino Quintessentia ist ein wahrlich ausgezeichneter Kräuterlikör. Aus einer Komposition von Nonino Grappa ÙE und einer Beigabe ausgewählter Alpenkräuter, entsteht dieser Tropfen. Die 5jährige Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern und zum Teil auch in Sherry Fässern. Braida - Giacomo Bologna Grappa Bricco dell Uccellone 100% Barbera 2cl Tenuta San Guido Grappa Barili di Sassicaia 2cl Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc Masi Agricola Grappa Amarone 2cl Corvina, Molinara, Rondinella COGNAC Hennessy 2cl Remy Martin VOSP 2cl VODKA Stolichnaya 2cl elit Ultra Premium Vodka 4cl Dieser Vodka wird 50 mal langsamer als gewöhnliche Vodkas destilliert. WHISKY Glenfarclas 12 year s 2cl Single Highland Malt 4cl Scotch Whisky Glenfarclas 15 year s 2cl Single Highland Malt 4cl Scotch Whisky Glenfarclas 105 2cl Cask Strength, 10 year s 4cl Single Highland Malt Scotch Whisky Seit 1865 befindet sich Glenfarclas im Besitz einer Familie, den Grants von Glenfarclas und wird auch von der Familie persönlich geführt. Bowmore Darkest, 15 year s 2cl Sherry Cask Finished 4cl Single Highland Malt Scotch Whisky The Famous Grouse 4cl Scotch Whisky Jack Daniels Whiskey 4cl Tennessee Sour Mash Whiskey LONGDRINKS Whiskey Cola Gin Tonic Bacardi Cola KAFFEE Kaffee nature, crème 4.00 Ristretto 4.00 Espresso 4.00 Espresso doppelt 5.00 Espresso coretto mit Alkohol nach Wahl 4.70 Milchkaffee hell, dunkel 4.20 Cappuccino 4.60 Latte Macchiato 4.60 Kaffee mélange 5.20 KAFFEE SPEZIALITÄTEN Kaffee Fertig 5.20 Kaffee Luz 5.20 Kaffee Schorenstein 7.50 Kaffee, 2.5.cl Hausmischung (37.5% vol.), Schlagrahm Kaffee Brienzersee 7.50 Kaffee, 2.5.cl Amaretto (28% vol.), Schlagrahm Kaffee Felssturz 7.50 Kaffee, 2.5.cl Baileys (17% vol), Schlagrahm Irish Coffee Kaffee, 4 cl Tullamore Dew (40% vol), Schlagrahm TEE Schwarzer Tee 4.00 Grüner Tee 4.00 Eisenkrauttee 4.00 Kamillentee 4.00 Lindenblütentee 4.00 Pfefferminztee 4.00 Hagenbuttentee 4.00 Früchtetee 4.00 MILCH GETRÄNKE Ovo kalt, warm 2dl 4.00 Schoggi kalt, warm 2dl 4.00 Schoggi mélange 2dl 5.20 Schoggi / Ovo 5dl 6.60

8