Vorspeisen - Entrées

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1 Vorspeisen - Entrées Bunt gemischte Blattsalate mit Kernen-Mix 8.50 Composition de feuilles de laitue avec mélange de graines Gemischter Salat 9.50 Salade mêlée Blattsalat mit lauwarmem Ziegenkäse Salade de feuilles de laitue avec fromage de chèvre tiède Trockenfleisch-Carpaccio mit Olivenöl und Hobelkäse Carpaccio de viande séchée avec huile d olive et rebibes de fromage Beefsteak Tartar mit Toast und Butter Suppen Potages Bielersee-Fischcremesuppe Crème de poissons du lac de Bienne Safrancremesuppe mit gebratenem Speck Soupe à la crème de safran avec lard grillé Vegetarisch Végétarien Ravioli "5 Formaggi" an Kräuterbuttersauce Ravioli "5 Formaggi" avec sauce au beurre aux herbes

2 LEICHTE SOMMERGERICHTE LES PLATS LÉGERS DE L ÉTÉ Vorspeisen - Entrées Gazpacho nach Art des Hauses mit Kräutern verfeinert Gazpacho raffiné style maison avec des herbes Melone mit Walliser Rohschinken Melon avec jambon cru valaisan Tomatensalat mit "Mozzarella di bufala" und Basilikum Salade de tomates avec "Mozzarella di bufala" et basilic Hauptgerichte Plats principaux Beefsteak Tartar mit Toast und Butter Gebackene Polentaschnitte mit Parmesan auf Thaigemüse Tranche de polenta au parmesan sur des légumes thailandais Roastbeeftranchen rosa gebraten mit Meerretichcreme und marktfrischen Salaten Tranches de roastbeef rôties rosé avec crème au raifort et salades fraiches du marché Siedfleischsalat an hausgemachter Vinaigrette-Sauce Salade de boeuf bouilli avec sauce vinaigrette fait maison Gedämpfte Bielersee Felchenfilets an Zitronen-Limetten Sauce mit Marktgemüse und Camargue-Reis Filets de féras pochés à la sauce citron-limette, accompagnés des légumes du marché et riz de camargue Pikant gebratene Riesenkrevetten auf Zitronen-Pesto-Nudeln Crevettes geantes grillées piquantes sur des nouilles au pesto-citron

3 Frisch aus dem Bielersee Frais du lac de Bienne Fischerei Buff, Twann La Neuveville FITNESSTELLER ASSIETTES FITNESS Felchen - Féras Gebratene Felchenfilets mit Kapern und marktfrischen Salaten Filets de féras grillés avec câpres et salades fraîches du marché 32.00

4 Fischgerichte Poissons Gebratene Eglifilets mit Kapern, Blattspinat und Butter-Kartoffeln Filets de perches grillés avec câpres, épinards et pommes de terre au beurre Frittierte Eglifilets mit Butter-Kartoffeln und Tartar Sauce Filets de perches frits avec pommes de terre au beurre et sauce tartare Fleischgerichte Viandes Schweinssteak nach Walliser Art mit Tomaten und Raclettekäse gratiniert, Marktgemüse und Pommes frites Steak de porc à la valaisanne gratiné avec tomates et fromage à raclette, légumes frais du marché et pommes frites Schweins Cordon bleu nach Walliser Art mit Trockenfleisch und Raclettekäse, Marktgemüse und Pommes frites Cordon bleu de porc à la valaisanne avec viande séchée et fromage à raclette, légumes frais du marché et pommes frites Paniertes Schweinsschnitzel serviert mit Marktgemüse und Pommes frites Escalope de porc panée, servie avec des légumes frais du marché et pommes frites Coq au vin nach Grossmutter Art mit Butternudeln Coq au vin façon grand-mère, avec nouilles au beurre Rindsentrecôte mit Schnittlauchbutter, Marktgemüse und hausgemachten frittierten Kartoffelbällchen Entrecôte de bœuf avec beurre de ciboulettes, légumes frais du marché et croquettes faites maison Beefsteak Tartar mit Toast und Butter 28.00

5 Walliser Spezialitäten Spécialités valaisannes Walliser Teller (Trockenfleisch, Rohschinken, Speck, Hauswurst und Käse) Assiette valaisanne (viande séchée, jambon cru, lard, saucisson maison et fromage) Trockenfleischteller Assiette de viande séchée Hobelkäseteller Assiette de rebibes de fromage Walliser-Käsefondue (ab 2 Personen, Preis pro Person) Fondue au fromage valaisan (dès 2 personnes, prix par personne)