MENUS DE POISSONS UNSERE BELIEBTEN FISCHMENUS

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1 UNSERE BELIEBTEN FISCHMENUS Menu Felchen Fr Felchenfilets gebacken oder Felchenfilets nach Müllerinart (Fr ) Salzkartoffeln MENUS DE POISSONS Menu bondelle Fr Filets de bondelle frits ou Filets de bondelle meunière (Fr ) Pommes nature Menu Egli gebacken Fr Eglifilets gebacken Menu perche frits Fr Filets de perche frits Menu Egli Halb/Halb Fr Eglifilets gebacken Eglifilets Müllerinart Menu perche moitié/moitié Fr Filets de perche frits Filets de perche meunière Menu Zander Fr Zanderfilets gebacken Menu sandre Fr Filets de sandre frits

2 VORSPEISEN / ENTRÉES Für e Gluscht Pour l envie Nüsslersalat mit Ei, Brotwürfelchen und gerösteten Sonnenblumenkernen / Salade de doucettes à l œuf, aux croûtons et aux graines de tournesol grillées Fr. Nüsslersalat mit sautierten Champignons und Speckstreifen Fr / Salade de doucette aux champignons sautées et lardons Original CESAR-SALAD mit kross gebratenen Bacon-Strips, Sbrinz, Fr Ei und Sardellen, an Knoblauchdressing Salade César originale au lard grillé, sbrinz, œuf et anchois, dressing à l ail Gemischter Salat Salade mêlée Fr.9.80 Fr.7.50 SUPPEN / POTAGES Bielersee Fischsuppe mit Safran und Pernod Fr Soupe de poissons du Lac de Bienne parfumé au safran et au Pernod Spargelcrèmesüppchen mit Bärlauchpesto Fr Crème d asperges au pesto à l ail des ours Tagessuppe Fr.7.50 Hummerbisque mit Cognac Bisque de homard Fr.13.50

3 VEGETARISCHE GERICHTE / PLATS VÉGÉTARIENS Hausgemachte Bärlauch-Ricotta Ravioli an Morchelbutter Ravioles maison farcies à l ail des ours et ricotta, beurre aux morilles Fr Sämiges Spargelrisotto gekrönt mit frittiertem Rucola und Parmesansplittern Risotto aux asperges parsemé de roquette frite et copeaux de parmesan Fr Klassischer Gemüseteller mit Salzkartoffeln oder Reis Assiette de légumes classique, pommes nature ou riz pilav Fr SAISONALE FISCH UND FLEISCHGERICHTE CRÉATIONS SAISONALES DE POISSONS ET VIANDES Zartes Lamm-Entrecôte vom Grill an Gartenkräuter-Jus Fr Gemüsebouquet und Beilage nach Wahl Entrecôte d agneau grillée, jus aux herbes de notre jardin, bouquet de légumes et garniture au choix Grillierte Maïs-Poulardenbrust, Gemüsebouquet und Pommes frites Fr Poitrine de poularde maïs grillée, bouquet de lègumes et pommes frites.. UND NOCH MEHR.. ET ENCORE EN PLUS.. AUS DEM MEER. DE LA MER Lachsragout mit Noilly Prat-Sauce und frischen Spargeln, Pilaw Reis Fr Ragout de saumon, sauce au Noilly Prat, gerbe d asperges et riz pilav

4 FLEISCHGERICHTE / VIANDES IMMER AKTUELL / TOUJOURS ACTUEL Angus Chateaubriand mit Bearner Sauce ab 2 Personen, pro Person Fr Seeländer Gemüsebouquet und Beilage nach Wahl Chateaubriand «Angus»sauce Béarnaise à partir de 2 personnes, par personne bouquet de légumes et garnitures au choix Angus Rindsfiletsteak mit Kräuterbutter Seeländer Gemüsebouquet, Pommes frites Tournedos de bœuf «Angus», beurre aux herbes Angus Rindsfiletgoulash Stroganoff Tagliatelle Minute de filet de bœuf «Angus» Stroganoff, tagliatelles Fr Fr Zartes «Angus» Rinds Entrecôte «Café de Paris» Fr Seeländer Gemüsebouquet, Pommes Frites Entrecôte de bœuf «Angus» grillée «Café de Paris» Schweinsrahmschnitzel mit Pilzrahmsauce, Tagliatelle Escalopes de porc à la crème aux champignons, tagliatelles Zartes Pferde-Entrecôte mit Kräuterbutter Gemüsebouquet, Pommes frites Entrecôte de cheval sauté, beurre aux herbes Fr Fr Bäretatze Saftiges Schweins-Cordon-Bleu Fr Seeländer Gemüsebouquet und Pommes Frites Cordon Bleu de porc, Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti Emincé de veau zurichoise, rösti Wienerschnitzel (vom Kalb) mit Pommes frites und Seeländer Gemüsebouquet Escalopes viennoise (veau), pommes frites et bouquet de légumes Rosa gebratenes Kalbssteak mit Morchelrahmsauce Gemüsebouquet und Tagliatelle Steak de veau aux morilles, bouquet de légumes et tagliatelles Fr Fr Fr.49.50

5 TRADITIONELLE FISCHGERICHTE / POISSONS TRADITIONNELS Teller Portion Bielersee-Felchenfilets / Filets de bondelle du Lac de Bienne Assiette gebacken mit Mayonnaise und Salzkartoffeln Fr Fr gebraten mit Pilzen, Zitronenwürfeln und Kapern, Salzkartoffeln Fr Fr grenobloise, pommes nature gebraten mit Mandeln, Salzkartoffeln Fr Fr aux amandes, pommes nature pochiert an leichter Weissweinrahmsauce Pilaw-Reis Bonne-Femme sauce au vin blanc et riz pilav pochiert «Lucien» an leichter Curryrahmsauce, Pilaw-Reis pochés Lucien, sauce curry et riz pilav Fr Fr Eglifilets / Filets de perche gebacken mit Mayonnaise und Salzkartoffeln Fr Fr gebraten nach Müllerinart, Salzkartoffeln Fr Fr meunière, pommes nature gebraten mit Mandeln oder Kapern, Salzkartoffeln Fr Fr aux amandes ou câpres, pommes nature Zanderfilets / Filets de sandre gebacken mit Mayonnaise und Salzkartoffeln Fr Fr gebraten im Kokosmantel auf Curryrahmsauce mit Pilaw-Reis pané à la noix de cocos, sauce curry et riz pilav -lichen Dank an unsere Urproduzenten Fr Merci à nos producteurs Kartoffeln Familie K. Fankhauser, Gaicht, Twann Speziel für uns angebaut die Sorte «Charlotte». Pommes de terre Famille K. Fankhauser, Gaicht, cultive spécialement pour nous la sorte «charlotte». Bielerseefische Poissons du lac de Bienne Familie S. Solcà, Gerolfingen. Täglich frisch Famille S. Solcà, Gerolfingen. Livraison (6 x pro Woche) von unserem Berufsfischer in journalière (6 x par semaine) de notre pêcheur