Geschnetzelte Kalbsleber an Portweinsauce mit Kräutern, Berner Rösti

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1 1 Portion ½ Portion CHF CHF Geschnetzelte Kalbsleber an Portweinsauce mit Kräutern, Berner Rösti Emincé de foie de veau à la sauce au porto et aux fines herbes, roesti bernoise Gebratene Kalbslebertranche auf mediterranem Gemüseragout mit Zwiebeln und Knoblauch serviert mit Kartoffelplätzchen Tranche de foie de veau sur un ragoût de légumes méditerranées aux oignons et l'ail, pommes de terre Macaire Gebratene Kalbslebertranche mit gedünsteten Äpfeln und glasierten Datteln, Calvados - Balsamicojus serviert mit Stampfkartoffeln mit Kräutern Tranche foie de veau aux pommes étuvées et dattes glacées, jus balsamique au Calvados, pommes de terre purée aux herbes

2 CHF Carpaccio vom Lamm mit Ruccolapesto und Pinienkernen, mit gefülltem Parmesancornet und Salatbukett Carpaccio d agneau au pesto de roquettes et des pignons, cornet au parmesan et bouquet de salade Duo von Geflügelleberterrine und gebratener lauwarmer Geflügelleber mit Feigensenf auf rotem Linsensalat Duo de terrine de foie de volaille et foie de volaille sauté tiède à la moutard aux figues, sur salade de lentilles rouges Lasagne vom Lachstartar garniert mit Avocadosalat mit Joghurtdressing, Schwarzbrotterrine und Salatbukett Lasagne au tartare de saumon garni d une salade d'avocats à la sauce au yogourt, terrine de pain noir et bouquet de salade

3 CHF Grüner Blattsalat Salade verte 7.00 Gemischter Salat Salade mêlée 8.50 Grosser Salatteller mit Croutons, Ei und Früchten Assiette de salades aux croûtons, à l œuf et aux fruits Tagessuppe 7.50 Potage du jour Klare Gemüsesuppe 7.50 Potage aux légumes Rindskraftbrühe mit Geflügelklösschen Consommé aux quenelles de volaille Weisse Tomatenrahmsuppe mit Bärlauchpfannkuchen und Sherry Crème de tomates à la rondelle de crêpe à l'ail des ours et au sherry Karotten - Fenchelrahmsuppe mit Limette und Chilistreifen Crème de carottes et de fenouil aux limettes et à la julienne de chili

4 CHF Grosser Gemüseteller mit Salzkartoffeln Variation de légumes et pommes de terre nature Risotto mit sautierten Pilzen, Parmesanchips und Gemüsebeilage Risotto aux champignons sautés et des chips de parmesan, garniture de légumes Kartoffelterrine auf Randengemüse und Frühlingszwiebeln Terrine de pommes de terre sur betteraves et des oignons printaniers Spaghetti mit Pesto und getrockneten Tomaten oder mit Tomatensauce oder mit Peperochini - Knoblauchöl Spaghetti au pesto et tomates séchées ou à la sauce aux tomates ou à l huile de peperochini et d ail Dreierlei hausgemachte Ravioli mit Salbeibutter und Bergkäse Trianon de raviolis au beurre de sauge et au fromage de Grindelwald

5 Forelle blau oder gebacken mit Nussbutter und Salzkartoffeln Truite au bleu ou sautée, au beurre noisette, pommes de terre nature Portion ½ Portion CHF CHF Gebratenes Felchenfilet mit Orangenfilets und Pinienkernen Salzkartoffeln und Marktgemüse Filet de féra sauté aux filets d oranges et aux pignons, pommes de terre nature et légumes du marché Gebratenes Zanderfilet unter der Meerrettichkruste mit Sauerkrautrahmsauce serviert mit Brotknödelterrine und Marktgemüse Filet sandre sautée sous la croûte de raifort, sauce de choucroute à la crème, terrine de pain et légumes du marché Gebratene Lachsfilet unter der Dillkruste mit Meerrettichsauce auf Risotto mit Parmesan und Marktgemüsen Filets de saumon sauté sous la croûte d aneth à la sauce raifort sur risotto au parmesan et légumes du marché Gebratener Redsnapper auf buntem Linsenragout mit Kräuterschaum serviert mit Schupfnudeln Filet de vivaneau campêche sauté à la crème aux herbes sur un ragoût de lentilles rouge aux nouilles de pommes de terre Riesenkrevetten mit Curry - Limettensauce im Sesamreisring mit glasierten Kefen Crevettes géantes à la sauce au curry et aux limes, riz au sésames et pois mange glacés

6 Gebratene Maispoulardenbrust unter der Bärlauchkruste, Bärlauchschaum, auf Spaghettini mit geschmolzenen Kirschtomaten und Rosmarinöl Poitrine de poulet de mais sautée sous la croûte d'ail aux ours, mousse de l'ail sauvage, spaghettini aux tomates cerise et de l'huile de romarin 1 Portion ½ Portion CHF CHF Rosa gebratenes Lammentrecôte im Speckmantel auf einem Mangoragout mit Bergminzensauce, serviert mit Kartoffelplätzchen und Gemüsegarnitur Entrecôte d agneau sautée en lard sur un ragoût de mangues, sauce à la menthe de montagne, pommes de terre Macaire et garniture de légumes Osso bucco Cremolata Gebratene Kalbshaxenscheibe mit gehackter Petersilie, Knoblauch und Zitrone serviert mit Weissweinrisotto und Gemüsegarnitur Tranche de jarret de veau «cremolata» risotto au vin blanc et garniture de légumes Rosa gebratenes Rindsfilet auf Portweinreduktion mit Thymian, serviert mit Schupfnudeln und Gemüsegarnitur Filet mignon de bœuf sauté à la sauce au Porto et aux thym, nouilles de pommes de terre et garniture de légumes Ab zwei Personen: A partir de deux personnes : Doppeltes Rindsfiletsteak (400g) mit Estragon-Butterschaumsauce, gemischter Salat vom Buffet, Gemüsevariation und Beilage nach Wahl Chateaubriand (400g) Sauce Béarnaise, salade mêlée, plat de légumes et garniture à choix (pro Person)

7 1 Portion ½ Portion CHF CHF Grilliertes Rindsentrecôte, Kräuterbutter, Kartoffelkroketten und Gemüsegarnitur Entrecôte de bœuf grillée, beurre aux fines herbes croquettes de pommes de terre et garniture de légumes Zürcher Kalbsgeschnetzeltes an Pilzrahmsauce, Berner Rösti Emincé de veau zurichois à la sauce aux champignons, roesti bernoise Schweinsrahmschnitzel mit Pilzen, Butternudeln und Gemüsegarnitur Escalope de porc à la crème aux champignons nouilles au beurre, garniture de légumes Paniertes Schweinsschnitzel, Pommes frites und Gemüsegarnitur Escalope de porc panée, pommes frites, garniture de légumes Grillierte Schweins- und Kalbsbratwurst mit Zwiebelsauce und Berner Rösti Saucisses de porc et de veau grillées à la sauce aux oignons, roesti bernoise Geflügelgeschnetzeltes an Currysauce Trockenreis und Früchtegarnitur Riz Casimir Gemüsegarnitur (als Beilage für Gerichte ohne Gemüse) Garniture de légumes (pour les mets sans légumes) 7.50

8 CHF Käseschnitte mit Pouletstreifen, Speck und Zwiebeln Croûte au fromage aux goujons de poulet, du lard, et des oignons Walliser Raclette mit Schalenkartoffeln und Essiggemüse Raclette valaisanne Käsefondue mit Schalenkartoffeln und Brotwürfel Fondue de fromage, pommes de terre et dès de pain Bündner Spezialitäten Assiette des Grisons Bauernteller mit Schinken, Hobelspeck, Wurst und Käse Assiette paysanne avec du jambon, du lard, de la saucisse et du fromage Grindelwalder Hobelkäse Fromage à rebibe de Grindelwald Sandwich mit Schinken, Salami, Wurst oder Käse Sandwiches au jambon, au salami, à la saucisse ou au fromage 6.00