Kalte Vorspeisen - Entrées froides

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1 Kalte Vorspeisen - Entrées froides Forelle geräuchert vom Oberried Lenk Truite fumée de l Oberried Lenk Rindstatare (120 gr.) mit Toast Tartare de bœuf avec toast Morchel Terrine, Apfel &Traubensalat, Mango Chutney Terrine aux morilles, garniture pommes et raisins, Mango Chutney Getrüffeltes Lachstartare mit Wachtelei Basilikummayonnaise und Salatbukett Tartare de saumon truffé, œuf de caille, mayonnaise au basilic, bouquet salade Suppen - Potages Kraftbrühe nature 7.50 Consommé nature Kraftbrühe mit Flädli, Mark oder Ei 8.50 Consommé nature, Célestine, moëlle ou œuf Gelbe Erbsensuppe mit Gnagi-Würfel 9.50 Potage aux pois jaunes, avec dès de pieds de cochon Tomatencremesuppe aus Cherry-Ramati-Tomaten 9.50 Crème de tomates faite avec des tomates Cherry Ramati

2 Salate - Salades Grüner Salat 7.00 Salade verte Gemischter Salat 9.50 Salade mêlée Nüsslisalat Salade doucette Nüsslisalat mit Ei Salade doucette avec œuf Nüsslisalat mit Speck, Ei und Croutons Salade doucette avec lard, œuf et croûtons Nüsslisalat mit Trauben, Feigen und Pinienkernen Salade doucette avec raisin, figues séchées, cerneaux de noix de pin

3 Warme Vorspeisen - Entrées chaudes Tagliatelle mit gebratener St. Jakobsmuschel Getrockneten Tomaten, Pinienkernsauce Tagliatelle avec des coquilles de St. Jaques, tomates séchées, Sauce aux noix de pins Crêpe mit frischen Waldpilzen und Speckwürfeli Crêpe aux champignons des bois et lard Vegetarische Gerichte - Plats végétariens Gemüseteller mit Reis oder Salzkartoffeln Assiette de légumes, servie avec riz ou pommes nature Blätterteigkissen mit Waldpilzen an Rahmsauce, Reis Feuilleté aux champignons des bois, servie avec riz Morchel Risotto mit Mascarpone Risotto aux morilles, Mascarpone Tagliatelle mit Tomaten, Artischocken, Oliven, Pesto Tagliatelle aux tomates, artichauts, olives et pesto

4 Fischgerichte - Poissons Forelle blau oder nach Müllerinart *** Frische Forelle aus dem Becken der Fischzucht Lenk Truite du vivier et de la pisiculture Lenk au bleu ou meunière Eglifilets frittiert mit Tatarsauce *** Filets de perches frits, sauce tartare Lachsfiletstück gebraten mit Estragonsauce *** Médaillon de saumon rôti à la sauce d estragon Tagliatelle mit gebratenen St. Jakobsmuscheln getrockneten Tomaten, Pinienkernsauce Tagliatelle avec des coquilles de St. Jaques, tomates séchées, Sauce aux noix de pins Goldbrassfilets (Dorade) auf Spinatbett Sauce mit Zitronen, Kapern, Cherrytomaten, Olivenöl Filets de dorade sur épinards Sauce avec citrons, câpres, tomates cherry, huile d olive

5 Fleischgerichte - Plats à la viande ½ Portion Kalbspiccata Milanese mit Tomatenspaghetti Piccata de veau Milanaise, Spaghetti à la sauce aux tomates Riz Casimir Kalbgeschnetzeltes an Currysauce mit Früchten Emincé de veau au curry garni aux fruits, riz Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art *** Emincé de veau aux champignons à la sauce crème Kalbsschnitzel Wiener Art *** Escalope de veau viennoise Rindsfiletstreifen Stroganoff *** Emincé de filet de bœuf Stroganov Rindstatare mit Toast oder Pommes frites Tatare de bœuf avec toast ou frites Kalbshaxe Osso Bucco mit Polenta oder Kartoffelstock Jarrets de veau Osso Bucco avec polenta ou pommes purée Rindsschmorbraten Suure Mocke mit Kartoffelstock Rôti de bœuf braisé façon d ici, servie avec pommes purée

6 Kalbsleber geschnetzelt mit Rösti Emincé de foie de veau, rösti Schweinssteak an grobkörniger Senfsauce *** Steak de porc, Sauce moutarde à l ancienne Entrecôte mit warmer Kräuterbutter Café de Paris *** Entrecôte mit Trüffelbutter *** Entrecôte Café de Paris ou Entrecôte avec beurre aux truffes Rindstournedos mit warmer Kräuterbutter Café de Paris *** Rindstournedos mit Trüffelbutter *** Tournedos de bœuf Café de Paris ou Tournedos avec beurre aux truffes Grosses Kalbskotelett grilliert mit Artischocken *** Grande côtette de veau avec artichauts Lammrückenfilet provençale *** Filet de selle d agneau provençale ***Diese Gerichte servieren wir Ihnen mit verschiedenen Gemüsen. Beilagen: Reis, Salzkartoffeln, Rösti, Pommes frites, Kroketten oder Nudeln ***Avec ces plats nous vous servons des légumes variés. Garniture: riz au beurre, pommes nature, roesti, pommes frites, croquettes ou nouilles Herkunft: Schwein und Kalb aus der Schweiz, Rind aus Schweiz und Argentinien, Lamm aus Neuseeland Provenance: Porc et veau de Suisse, bœuf de Suisse et Argentine, agneau de Nouvelle-Zélande,

7 Cordon Bleu Cordon Bleu CLASSIC (Greyerzer Käse und Schinken) Cordon Bleu CLASSIC: Gruyère et jambon Cordon Bleu KREUZ (Classic mit Kräuterbutter) Cordon Bleu KREUZ: Classic avec beurre aux herbes Cordon Bleu JÄGER (Classic gefüllt mit Steinpilzen) Cordon Bleu JÄGER: Classic farci avec des bolets Cordon Bleu LENK (Lenker Käse und Trockenfleisch) Cordon Bleu LENK: Fromage et viande séchée de la Lenk Cordon Bleu HAWAII (Classic und Ananas) Cordon Bleu HAWAII: Gruyère et ananas Cordon Bleu VALAISANNE (Classic und Aprikosen) Cordon Bleu VALAISANNE: Classic et abricots Die Cordon Bleu sind serviert mit Pommes frites und Karotten Le Cordon Bleu est servi avec des pommes frites et carottes