Salate, Suppen und Vorspeisen Salades, soupes et entrées

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1 Salate, Suppen und Vorspeisen Salades, soupes et entrées Bunter Blattsalat mit Kräutern 8.00 Feuilles de salades vertes aux herbes Gemischter Salat mit Croutons A, C, G, M Salade mêlée aux croûtons Nüsslersalat mit Speck, Ei und Croutons A, C, G Salade doucette garnie de lard, œuf et croûtons Salatsauce nach Wahl: Hausdressing (Französisch) C, G, M, Italienisch M oder Baumnuss H, M -Dressing Dressing de salade au choix: Maison (française), italienne ou noix Pilzcremesuppe mit Kräutern und Croutons A, G Crème de champignons aux herbes et croûtons Rindskraftbrühe mit Flädli A, C, G, L 9.00 Consommé Célestine Tagessuppe 7.00 Soupe du jour Rindstatar mit Toast A, G, M Tartare de bœuf servi de toast als Hauptgericht / plat principal = vegetarisch / végétarien

2 Immer beliebt Les appréciés Original Wiener Schnitzel (Kalb) mit Petersilienkartoffeln, Gemüse und Preiselbeeren A, C, G Escalope de veau à la viennoise Pommes persil, légumes et airelles rouges Paniertes Schweinsschnitzel mit Bärner frites und Gemüse A, C, G Escalope de porc à la viennoise Pommes frites Bernoise et légumes Cordon bleu vom Kalb mit Bärner frites und Gemüse A, C, G Cordon bleu de veau Pommes frites Bernoise et légumes Cordon bleu vom Schwein mit Bärner frites und Gemüse A, C, G Cordon bleu de porc Pommes frites Bernoise et légumes

3 Hauptgänge Plats principaux Zart gebratenes Entrecôte mit Café de Paris Streichholzkartoffeln und Gemüse G, L Entrecôte tendre servie de Café de Paris maison Pommes allumettes et légumes Rindshuft-Steak mit Café de Paris Rosmarinkartoffeln und Speckbohnen G, L Steak de bœuf servi de Café de Paris maison Pommes de terre au romarin et haricots verts au lard Gebratene Pouletbrust auf Randenrisotto Hausgemachter Jus und buntes Gemüse G, L Blanc de poulet sauté sur lit de risotto aux betteraves Jus maison et variation de légumes Auf Vorbestellung ab 2 Personen: Der festliche Klassiker Rosa gebratenes Chateaubriand mit Sauce Béarnaise Bunte Gemüsevariation Beilage nach Wahl C, G, L p. P. Sur réservation à partir de 2 personnes: Le chateaubriand classique Filet de bœuf rôti à point et sauce béarnaise Variation de légumes Accompagnement au choix

4 Hauptgänge Plats principaux Kalbsrahmgulasch mit Butterspätzli und glasierten Karotten G, L Goulache de veau à la crème servi de spaetzli au beurre et carottes lacquées Gebratenes Kalbsschnitzel mit Limettenjus und Kokos-Chilirisotto G, L Paillard de veau sauté et son jus au citron vert Risotto au lait de cocos affiné de piment rouge Geschnetzelte Kalbsleber mit Calvados-Äpfel serviert mit Kartoffelstock G, L Emincé de foie de veau et pommes au Calvados servi de purée de pommes de terre Risotto mit Frischkäse, Kräutern und sautierten Pilzen G Risotto au fromage frais affiné aux herbes et aux champignons sautés als Vorspeise / entrée = vegetarisch / végétarien

5 Desserts Nos desserts Crêpes Suzette Dünne Crêpes in Orangen-Grand Marnier-Sauce am Tisch flambiert A, C, G Crêpes Suzette Fines crêpes à la sauce orange-grand Marnier flambées à la table Vermicelles mit Rahm C, G Vermicelles chantilly Coupe Nesselrode Vermicelles mit Meringue und Vanilleglace C, G Coupe Nesselrode Vermicelles servie de meringues et glace à la vanille Espresso PLUS Kaffee, Espresso oder Tee mit einer kleinen Süssigkeit (A, C, G, H) Café, expresso ou thé accompagné d une petite douceur Das Highlight aus der TV-Sendung Mini Beiz, dini Beiz als Nachspeise ideal zum Teilen oder als Hauptmahlzeit zu geniessen Unser Original Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster und Vanilleglace A, C, G Omelette rissolée façon autrichienne Compote de prunes et glace à la vanille Wartezeit / Temps d attente: ca. 15 min

6 Glace Eiskaffee Sonne Mit Mocca-Reduktion gerührte Vanilleglace A, C, G Café glacé «Sonne» Réduction de café fort et glace à la vanille mélangée Coupe Dänemark Vanilleglace mit warmer Schokoladensauce A, C, G Coupe Danemark Glace à la vanille et sauce chocolat chaude Feine Meringues usem Ämmital C Nos meringues de l Emmental Meringues-Schalen mit Rahm und Vanilleglace C, G Meringues à la crème chantilly et glace à la vanille Meringues-Schalen mit Rahm C, G 9.00 Meringues à la crème chantilly Rahmglacen und Sorbets A Glaces à la crème et sorbets 1 Kugel / boule Kugeln / boules 7.00 Glace-Aromen: C, G Vanille, Schokolade, Erdbeer, Mocca, Caramel-Meersalz, Zimt, Baumnuss + H Vanille, chocolat, fraise, café, caramel-fleur de sel, cannelle, noix Sorbet-Aromen: Zitrone, Himbeere, Passionsfrucht, Zwetschge Citron, framboise, fruit de la passion, prune Rahmzuschlag G 2.00 Supplément crème chantilly