Es gibt keine aufrichtigere Liebe, als die zum Essen.

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1 Es gibt keine aufrichtigere Liebe, als die zum Essen. George Bernard Shaw, Nobelpreisträger für Literatur 1925 Die aktuellen Belvédère Kreationen Les nouvelles créations Belvédère Vorspeisen Hors-d oeuvres Blattsalat mit Frühlingsgemüse und Knusper-Eigelb an Rhabarber-Dressing 1/2/3 Salade avec légumes printaniers et jaune d œuf croustillant au dressing au rhubarbe 1/2/3 Foie Gras mit Spargel begleitet von Erdbeere und Knäckebrot 1/2 Foie gras avec asperges, servi avec du fraise et pain croustillant 1/2 Pochierter Skrej Kabeljau und Kreation vom Schweinebauch dazu neue Kartoffeln, weisser Spargel und Bärlauch 2 Skrej morue poché et création de ventre de porc servi avec pommes de terres nouvelles, asperges blanc et ail d ours 2 Rinderfilet Tatar «Belvédère» serviert mit Eigelb, Rhabarbersorbet, Buchtel und kleinem Kräutersalat 1/2 Tartare de filet de bœuf «Belvédère» servi avec jaune d œuf, sorbet à la rhubarbe, brioche et petite salade aux herbes 1/2

2 Aus dem Suppentopf Potages Morchelessenz mit Ricotta Essence de morille avec ricotta 2 Spargelsuppe, Thunersee Rohschinken und Knäckebrot 1/ Soupe aux asperges, jambon cru de la région lac de Thoune et pain croustillant 1/2 Blumenkohlsuppe mit Wachtelei und Frutiger OONA-Kaviar Crème de choux-fleurs avec œuf de caille et caviar OONA de Frutigen 2 Unsere Hauptgänge Nos plats principaux Bärlauch-Tortellini, Morchel und Spargeln 1/2/ Tortellini à l ail d ours, morille et asperges 1/2/3 Felchen im Tempura- und Pankomantel begleitet von Kartoffeln, grüner Spargel und Bärlauch 1/2 Filets de féra dans un manteau de tempoura et panko servi avec pommes de terre, asperges vertes et ail d ours 1/2 Rinderfilet Tatar «Belvédère» serviert mit Eigelb, Rhabarbersorbet, Buchtel und kleinem Kräutersalat 1/2 Tartare de filet de bœuf «Belvédère» servi avec jaune d œuf, sorbet à la rhubarbe, brioche et petite salade aux herbes 1/2 Dazu eine Portion Pommes Allumettes 3 plus 5.00 Avec une portion de pommes allumettes 3 In der Küche, sowie in allen Künsten, die Einfachheit ist das Zeichen der Perfektion.

3 Entrecôte vom Schweizer Jungrind mit Senfsaat begleitet von Kartoffeln, weissen Spargeln und Sauerampfer 2 Entrecôte de jeune bœuf suisse avec grains de moutarde servi avec pommes de terres, asperges blanches et oseille 2 Kalbsrücken mit Morcheln serviert mit neuen Kartoffeln und jungen Karotten 2 Selle de veau avec morilles servi avec des pommes de terres, asperges blanches et ail d ours 2 Kalbsleber flambiert mit Pilzen dazu goldgelb gebratene Kartoffelrösti und Gemüse* 2 Foie de veau flambé avec champignons, roesti dorés et légumes* 2 Trilogie von der Alpstein Maispoularde begleitet von Bärlauch-Tortellini, Morchel und Gemüse 1/2 Trilogie de poularde de maïs d Alpstein accompagné de tortellini à l ail d ours, morille et légumes 1/2 ab zwei Personen - à partir de deux personnes Châteaubriand an Sauce Béarnaise 160gr pro Person und kräftiger Rotweinsauce, 200gr pro Person dazu Pommes Allumettes und saisonales Gemüse * 1/2 Châteaubriand à la sauce béarnaise et sauce au vin rouge 160gr par personne pommes allumettes et légumes de saison* 1/ 2 200gr par personne * Diese Gerichte werden im Restaurant am Tisch zubereitet. Auf der Terrasse bereiten wir Ihnen die Gerichte jeweils in unserer Küche zu. * Au restaurant on vous prépare ces plats à table. Sur notre terrasse les plats sont entièrement préparés en cuisine. Pro zusätzliches Gedeck verrechnen wir CHF Abänderungen der Gerichte werden nach Aufwand verrechnet, mindestens CHF 5.00 pro Abänderung. Par couvert additionnel nous facturons CHF Changements des plats sont facturées dépendant l effort, minimum CHF 5.00 par changement.

4 Köstliche Rohmilchkäse von Nah und Fern Choix de fromages Käseteller mit Früchtebrot 1/2/3 3 Sorten Sorten Assiette de fromages avec pain aux fruits 1/2/3 3 sortes sortes Süsse Verführungen aus unserer Pâtisserie Les douceurs de notre pâtisserie «Tahiti»-Vanille-Karamellköpfli mit Früchten und Rahm 1/2/ Crème caramel renversée à la vanille de Tahiti avec de fruits et crème Chantilly 1/2/3 Panna Cotta mit Rhabarber und Tonkabohne 1/2/ Panna Cotta avec rhubarbe et tonkas 1/2/3 Schokoladen Verführung Symphonie aus verschiedenen Kakaos und mit Früchten garniert 1/2/3 Symphonie de chocolats avec cacaos différents et garnie avec de fruits 1/2/3 Variation von Erdbeere, Assam-Langpfeffer, Grand Marnier und Sauerampfer 1/2/ Variation de la fraise, poivre long d Assam, Grand Marnier et oseille 1/2/3 Ein ganz klein wenig Süßes kann viel Bitteres verschwinden lassen.

5 Unsere Glace- und Sorbetauswahl Notre choix de glaces et sorbets Glacen Vanille 1/2/3 Vanille 1/2/3 Dunkle Schokolade 1/2/3 Chocolat noir 1/2/3 Erdbeere 1/2/3 Fraise 1/2/3 Karamell 1/2/3 Caramel 1/2/3 Sorbets Zwetschge 1/3 Pruneau 1/3 Yuzu-Limette 1/3 Yuzu-Lime 1/3 Waldbeeren 1/3 Baies de bois 1/3 Erdbeere 1/3 Fraise 1/3 Rhabarber 1/3 Rhubarbe 1/3 Preis 1. Kugel 4.00 zusätzliche Kugel 3.00 pro Kugel Prix 1ère boule 4.00 boule additionnelle 3.00 par boule mit Rahm 2 plus 1.50 avec crème Chantilly 2