Wildkräutersalat - Wachtelei gebacken Reibekuchen - Kaviar Speck-Glace 17.00
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- Dörte Scholz
- vor 6 Jahren
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Transkript
1 Vorspeisen Austern - Gurke Ingwer Orientalisches Rindstatar - Rösti Wachtelei Gänseleber Randen - Rhabarber Wildkräutersalat - Wachtelei gebacken Reibekuchen - Kaviar Speck-Glace saisonaler Blattsalat 9.00 gemischter Salat Bärlauch-Cremesuppe gebackenes Wachtelei Kokos-Spinat-Suppe - Riesengarnele Kraftbrühe mit Flädli 8.00 Tortellini Burrata - Morchel Vegi Kichererbsen-Gemüse-Curry - Jasminreis Vegan Deklaration Rind IRL / Gänseleber F
2 Hauptspeisen Cordon Bleu Pommes frites Gemüse Geschnetzeltes Kalbfleisch Zürcher Art Rösti * Wiener Schnitzel Strohkartoffeln Gemüse * Filet vom Angus Rind Ochsenschwanzjus Mascarpone-Risotto Ofenzwiebeln * Entenbrust - Bärlauchschaum - Tortellini Morcheln confierte Karotten Bauch/Bäckli vom Iberico-Schwein Chorizojus - Perlgraupen Kefen Wagyufilet Soja-Ingwersauce - Kerbelwurzelpüree Frühlingsgemüse * Tortellini Burrata - Morchel Vegi Kichererbsen-Gemüse-Curry Jasminreis Vegan *kleine Portion abzügl Deklaration Schwein E / Rind IRL+E / Ente F Alle Preise in Schweizer Franken (CHF) inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer
3 Fischspezialitäten Zanderfilet Kerbelwurzelpüree Schmorradieschen * Äschenfilet - Bärlauchschaum Tortellini Morchel * Eglifilet Safran-Zitronenschaum Bärlauchrisotto confierte Karotten * Wolfsbarsch Couscous Frühlingszwiebel * Seezungenfilet Tomaten-Bananensauce Jasminreis - Kefen * *kleine Portion abzügl. 5.00
4 Dessert Passionsfrucht - Schokolade Kalamansicreme Champagner Pfefferminz - Kokos Crème brûlée - Rhabarber Caramelköpfli - Früchte Rahm Hausgemachte Sorbet oder Glace Kugel 4.00 Käseteller - Birnenbrot getrocknete Früchte Nüsse * *kleine Portion abzügl. 5.00
5 Unser Klassiker ab 2 Personen Klassisches Chateaubriand Serviert in 2 Gängen Sauce Béarnaise - Pfeffersauce Beilagen zur Auswahl: Pommes frites Croquetten - Rösti Perlgraupen Bärlauch-Risotto Kerbelwurzelpüree - Jasminreis Gemüse pro Person Deklaration Rind IRL
6 Fisch-Menu Amuse Bouche Gruss aus der Küche Austern Gurke - Ingwer Kokos-Spinatsuppe Riesengarnele Äschenfilet Bärlauchschaum Tortellini - Morchel Passionsfrucht Schokolade Friandise Süsse Verabschiedung Menu Menu ohne Vorspeise 68.00
7 Degustations-Menu Amuse Bouche* eine kleine Überraschung unseres Küchenchefs Gänseleber Randen - Rhabarber Bärlauchcremesuppe gebackenes Wachtelei Zanderfilet Kerbelwurzelpüree - Schmorradieschen Sorbet* Filet vom Angus Rind Ochsenschwanzjus Mascarpone Risotto - Ofenzwiebeln Kalamansicreme Champagner Pfefferminz - Kokos Friandise* Süsse Verabschiedung Menu komplett / 4 Gänge / 3 Gänge / *kein extra Gang Deklaration Rind IRL / Gänseleber F
8 Spargelkarte Spargelcremesuppe - Bärlauchpesto Spargel-Morchel-Salat - Flusskrebse Spargel Hollandaise Vulkanoschinken neue Kartoffeln Vorspeise Hauptgang Kalbsteak Morchelsauce neue Kartoffeln Spargel Angus-Filet Bärlauchhollandaise neue Kartoffeln Spargel Saiblingsfilet Orangenhollandaise Knoblauchrisotto Vanillespargel Spargelrisotto Minze Garnelen Deklaration Rind IRL / Kalb CH / Schinken A
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UNSERE BELIEBTEN FISCHMENUS MENUS DE POISSONS PRÉFERÉS Menu Felchen Fr. 50.00 Felchenfilets gebacken oder Felchenfilets nach Müllerinart (Fr. 51.50) Salzkartoffeln Menu bondelle Fr. 50.00 Filets de bondelle
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FRÜHLING Salate, Vorspeisen oder als Hauptspeisen kleiner! Saisonsalat Fr. 7.50 Fr. 6.50 Verschiedene Blattsalate mit Hausdressing oder Balsamicodressing! Gemischter Salat Fr. 9.50 Fr. 8.50 Fünf bis sechs
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Unsere Vorspeisen Kürbis-Crème-Brûlée mit Kräuterseitlingen 11,50 Frisches Beeftatar mit geröstetem Schwarzbrot und Wachtelei Vorspeise: 14,50 Hauptgang: 24,50 Fjordforelle Sous-vide auf Selleriepüree
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Vorspeisen Frische gebackene Champignons mit Kräutermayonnaise und Brot 7,50 Wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit Preißelbeerrahm, Sahnemeerrettich, Butter und Toast 8,50 ½ Dtzd. Weinbergschnecken im
MehrHerzlich Willkommen. Im Namen des gesamten Teams wünschen wir Ihnen von Herzen unvergessliche und genussvolle Stunden bei uns im Restaurant Seegarten.
Herzlich Willkommen Liebe Gäste Mit gutem Geschmack möchten wir Sie begeistern, daher werden unsere Gerichte regelmässig den saisonalen und regionalen Angeboten angepasst. Geniessen Sie einheimische Produkte
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Liebe Gäste, herzlich willkommen in unserem Restaurant Herzog Bogislav. Wir freuen uns sehr, Sie bei uns begrüßen zu dürfen und möchten Ihnen kurz erzählen, wie unser Restaurant zu seinem Namen Herzog
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Kuchen Kuchen/Torten Geheimtipp: Heidelbeer-Schmand (unser Lieblings Kuchen) 3,20 Schwarzwälder Kirsch 3,20 Sacher 3,20 Käsesahne 3,20 Zwetschgenkuchen 3,00 Apfelkuchen mit Mürbgitter 3,00 Bienenstich
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Menüvorschläge Lieber Gast Ein zuvorkommender Service, marktfrische Produkte und saisonal variierende Menüs vorwiegend aus der Region, erwarten Sie bei uns. Lassen ssie sich überraschen. Gerne unterstützen
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Kalte Vorspeisen und Salate Rinds-Carpaccio mit eingelegtem Kürbis und Öl 23.00 Salatbuffet / Gemischter Salat 12.50 Bunter Blattsalat 9.50 Nüsslisalat mit Brotcroûtons oder Ei 12.50 Geräuchertes Forellenfilet
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WILLKOMMEN IM GASTHOF BÄREN HAUSGEMACHT, SPRICH «BÄREGMACHT» WIRD BEI UNS GROSSGESCHRIEBEN. WIR SETZEN AUF MARKTFRISCHE, INNOVATIVE KÜCHE, TRADITION MIT PFIFF & ES WERDEN WENN IMMER MÖGLICH LANGNAUER &
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HERBST 2016 Chnoblibrot hausgemacht kl. 4.90 gr. 8.90 Brotsalat Jägerstübli kl. 13.80 geröstete Hausbrot-, Tomaten-, gr. 17.80 Gurkenwürfeli, Zwiebelringe und Oliven auf saisonalen Blattsalaten Beefsteak
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