herzlich willkommen in unserem Restaurant Herzog Bogislav.

Größe: px

Ab Seite anzeigen:

Download "herzlich willkommen in unserem Restaurant Herzog Bogislav."

Guido Frei
vor 7 Jahren
Abrufe

1 Liebe Gäste, herzlich willkommen in unserem Restaurant Herzog Bogislav. Wir freuen uns sehr, Sie bei uns begrüßen zu dürfen und möchten Ihnen kurz erzählen, wie unser Restaurant zu seinem Namen Herzog Bogislav kam. Das ehemalige Ahrenshooper Kurhaus Bogislav" wurde im Jahr 1891 vom Rostocker Carl Molchin auf dem Schifferberg errichtet. Benannt wurde es nach dem Pommernherzog Bogislav VI., der im 14. Jahrhundert in Ahrenshoop eine Burg besaß. Nach der Eröffnung im Jahr 1893 avancierte das Kurhotel schnell zu einem wichtigen gesellschaftlichen Treffpunkt, vor allem für Künstler. Um 1920 erhielt das Hotel Bogislav den Namen Kurhaus erfolgte die Schließung des alten Kurhauses und es wurde weitgehend abgerissen eröffnete dann ein rechtwinkliger Neubau als Herberge mit Restaurant. Die Wende in Deutschland besiegelte jedoch das Ende der Herberge. Im September 2008 folgte schließlich der endgültige Abriss des Gebäudes und der Bau des heutigen Grand Hotel & SPA Kurhaus Ahrenshoop begann. Wir wünschen Ihnen ein paar unvergessliche Genussstunden.

2 Beelitzer Spargel Suppe Leichte Cremesuppe vom Spargel mit geschnittenem Bärlauch Hauptgerichte Beelitzer Spargel, frisch gekocht, mit neuen Kartoffeln und klassischer Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter 500 Gramm 16, Gramm 12,00 Zusätzlich servieren wir Ihnen die Portion Spargel gerne mit: Gekochtem Schinken aus lokaler Produktion 5,00 Luftgetrocknetem toskanischem Roh-Schinken 7,00 Wiener Schnitzel vom Kalb 16,00 Pochiertem Saibling aus der Müritz 14,00 Auf der Haut gebratenem Bodden-Zanderfilet 18,00 Gebratenem Rinder Steak vom Gut Darß 23,00 Scheiben vom Räucherlachs 14,00

3 Menü Regional Ländlichfein Tranchen vom rosa gebratenen Kalbstafelspitz Frühlingsgemüse und Kräuter von Richards Wild, Nußvinaigrette Leichte Cremesuppe vom Bärlauch mit geräuchertem Ostseelachs Gebratenes Entrecote und geröstete Brust vom Bio Rind Gut Darß Bouillongemüse und Süßkartoffel Kleine Auswahl vom Bio Käse aus dem Hofgut Bisdamitz, Insel Rügen 4 Gänge 56,00 Menü makani Dünne Scheiben von der Jacobsmuschel mit Wasabi Su Miso Sauce Bulgur, Rhabarber, Shiitake 17,00 Geröstetes Filet vom Stör in Rote Bete Sud 14,00 Gegrilltes Filet vom Thunfisch mit würziger schwarzer Bohnensauce Duftreis 27,00 Creme Brûlée von Grün Tee und exotischen Aromen 4 Gänge 59,00 Menü Vegetarisch Salat vom grünen und weißen Spargel, gebackenes Bio Ei und Kräutervinaigrette 14,00 Leichte Cremesuppe vom Knollensellerie mit Postelein 8,00 Hausgemachte Maultaschen mit Spinat-Ziegenfrischkäsefüllung und Zwiebelschmelze 16,00 Erfrischender Cocktail von Erdbeer Romanoff 4 Gänge 46,00

4 Für 2 Personen am Tisch tranchiert Rosa gegrilltes Kotelett vom Bio Kalb, sautierte Pilze und Spargelrisotto Sauce Hollandaise und Pistousauce 32,00 pro Person Für 2 Personen am Tisch filetiert Ostseesteinbutt Im Ganzen gebratener Ostseesteinbutt mit leichtem Dillschaum Lauchgemüse und tournierten Kartoffeln 28,00 pro Person Für die frische Zubereitung benötigen wir jeweils ca. 40 Minuten.

5 VORSPEISEN Dünne Scheiben vom rosa gebratenen Kalbstafelspitz Frühlingsgemüse und Kräuter von Richards Wild 13,00 Salat vom grünen und weißen Spargel, gebackenes Bio Ei und Kräutervinaigrette 14,00 Kaninchenterrine mit Spargel, Kräutermousse und sautierter Garnele 15,00 SUPPEN Consommée vom heimischen Lamm Gemüserauten 9,00 Leichte Cremesuppe von Wiesenkräutern Pochiertes Wachtelei Darßer Bouillabaisse Fischsuppe mit Filets von heimischen Fischen, Krabben und Sauce Rouille 11,00 Als Hauptgang mit jungen Gemüsen und Kartoffeln 21,00

6 ZWISCHENGÄNGE Gebratene Speckblutwurst mit Röstzwiebeln Blumenkohlmousseline 9,00 Ravioli von der Königskrabbe in Bouillabaise Fumet Rahmspinat 14,00 HAUPTGERICHTE FISCH Gedünstetes Filet vom Hiddenseer Dorsch in Dillschaum Sardellen-Spinat und tournierte Kartoffeln 23,00 Gebratenes Filet vom Boddenzander in Bouillabaise Fumet Wurzelgemüse 24,00 Gebratenes Filet vom weißen Heilbutt in Krabbensauce Curry-Kartoffelsalat und Zuckerschoten 28,00 HAUPTGERICHTE FLEISCH Gebratene Maishähnchenbrust mit Müsli und Spinatpüree 22,00 Trilogie vom Milchlamm in eigener Jus mit buntem Bohnengemüse und Ofenkartoffeln 27,00 Gebratenes Entrecote und geröstete Brust vom Bio Rind Gut Darß Bouillongemüse und Süßkartoffel 27,00

7 KÄSE Kleine Auswahl an Bio Käse aus dem Hofgut Bisdamitz, Insel Rügen 8,00 Kleine Auswahl an internationalen Käsesorten 11,00 DESSERTS Erfrischender Cocktail von Erdbeer Romanoff Rhabarber und Orizaba von Valrhona Creme Brûlée von Grün Tee und exotischen Aromen Valrhona Schokolade und Bio Sanddorn Riegel von Nyangbo 68%, Schaum von Caramelia 34% und Sanddorn-Apfelsorbet 11,00

8 Zusatzstofferklärung Sehr geehrte Gäste, in Ihrem Sinne haben wir weitestgehend auf Zusatzstoffe verzichtet. Nähere Informationen gibt Ihnen gern unser Serviceteam. Mit freundlichen Grüßen Eric Popp Chef de Cuisine Norman Schmidt Chef de Service Alle Preise in Euro - inklusive Service und Mehrwertsteuer

Ähnliche Dokumente

E I N E S C H Ö N E Z E I T W Ü N S C H T I H N E N I H R E F A M I L I E I N S E L K A M M E R & A L L E M I T A R B E I T E R

E I N E S C H Ö N E Z E I T W Ü N S C H T I H N E N I H R E F A M I L I E I N S E L K A M M E R & A L L E M I T A R B E I T E R Für Leib und Seele Bereits in der 7. Generation wird das Ensemble des Brauereigasthof Hotel Aying von unserer Familie geführt, dessen Herzstück unser Restaurant ist. Benannt ist es nach August und Maria