Unser Apéritif: Grapefruit und Mandarine 0,1l 3,90

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1 Unser Apéritif: Grapefruit und Mandarine 0,1l 3,90 Vorspeisen Karamelisierter Ziegenfrischkäse mit grünem Spargel, Rucola-Minzsalat und Karotten-Ingwer-Marmelade 11,00 Feldsalat mit Avocadocreme, Granatapfelkernen und Macadamiakrokant 11,50 Tatar vom Ikarimilachs mit Erbsen-Zitronen-Panacotta und gebratener Jakobsmuschel 14,00 Wild-Riesengarnelen auf Zuckerschotensalat mit Mango, Limone, Friesée und rote Kresse 15,00 Fines de Claire Austern mit Chesterbrot Stück 3,50 Suppen Zitronengras-Suppe mit Kartoffel-Minz-Ravioli und Pecorino Chip 6,50 Cremesuppe vom jungen Spinat mit Saltim Bocca vom Seeteufel und Rote Bete Bisquitwürfel 9,00

2 Maier s Fisch-Menü Amuse bouche Tatar vom Ikarimilachs mit Erbsen-Zitronen-Panacotta und gebratener Jakobsmuschel Curryschaumsuppe mit Seeteufelscheiben, Zitronenschaum und Rote-Bete-Crôutons Seezungenfilet gebraten auf Zuckerschotengemüse, Rieslingssauce und Amaranthkartoffeln Weiße Schokolade mit Pistazienbisquit und Passionsfruchtsorbet Feingebäck 56,00 Maier s Vegetarisches Menü Amuse bouche Feldsalat mit Avocadocreme, Granatapfelkernen und Macadamiakrokant Karotten-Ingwer-Suppe mit Kürbis und Rote Bete - Chips Geschmorter Rosenkohl mit Kartoffel-Zitronenpüree und Meerrettichsauce, Rote Kresse Pfefferminzcreme mit Rosa Grapefruitsorbet *** Feingebäck 37,00

3 TagesKarte Vorspeisen und Suppen Frühlingssalate mit Kracherle, gerösteten Sonnenblumenkernen und Apfel-Balsamicodressing 6,00 Kraftbrühe mit Kräuterflädle und Schnittlauch 5,60 Tellergerichte Schnitzel Wiener Art vom Landschweinrücken mit Bratkartoffeln und bunten Salaten 14,90 Hausgemachte Maultaschen mit Zwiebelschmelze und Frühlingssalaten 13,50 Hauptgerichte Zwiebelrostbraten vom BIOLAND Albrind, Jus, Frühlingsgemüse und hausgemachte Spätzle 22,50 Barbarie-Entenbrust rosa gebraten, Kardamomsauce, kleines Gemüse und Currynudeln 24,00 Rehrücken aus heimischer Jagd, Wildpreiselbeersauce, Pilze, Maronenmus und Johanniterknöpfle 31,00 Kalte Gerichte Schwäbischer Wurstsalat mit Wurst vom Hofgut Harthaus, Brot mit Nr.9 Aspartum, Nr.8 Phosphat, Nitritpökelsalz 8,50 Frühlingssalate mit Streifen vom BIOLAND Roastbeef Kräuterquark und Baguette 18,50

4 Hauptgänge Eyachtaler Saiblingsfilet auf der Haut gebraten, auf gelber Gewürzbete mit Petersiliennudeln 24,00 Atlantik-Seeteufelmedaillon auf Zitronenspinat, Currysauce, Pinienkernrisotto, Pecorinokäse 27,00 Seezungenfilet gebraten auf Zuckerschotengemüse, Ingwer-Karotten, Rieslingssauce und Amaranthkartoffeln 32,00 Nur abends und nur für 2 Personen Wolfsbarsch in der Salzkruste am Stück aus dem Backofen, Frühlingsgemüse und Butterkartoffeln, am Tisch filiert pro Person 30,00 Geschmorter Rosenkohl mit Kartoffel-Zitronenpüree, Meerrettichsauce, Knusperbrot und Rote Bete Chips 16,00 Grünkern-Granatapfel-Küchle auf Rote Bete Gemüse mit Sonnenwirbel 17,00 Trüffelrisotto mit frischem Trüffel, Gelbe Bete und grünem Spargel, Zitronenschaum 22,50 Ruccola-Zitronennudeln mit Macadamiakrokant, Pak Choi und roter Kresse 15,00 Desserts Pfefferminzcreme mit Rosa Grapefruitsorbet 8,00 Weiße Schokolade mit Pistazienbisquit und Passionsfruchtsorbet 9,50 Valrhona Schokoladenmousse und Canache mit Rosa Grapefruit 10,00 Auswahl verschiedener BIOLAND Käsesorten vom Mooshof aus Tennenbronn mit Sternanisschalotten, Zitronenhaselnuss und hausgemachtem Knäckebrot 9,20 Gemischtes Eis mit Sahne 4,50 Mangoscheiben mit hausgemachtem Kokos-Vanilleeis und Minze 8,80

5 Sehr geehrte Gäste soweit Sie von Allergenen betroffen sind melden Sie sich bitte. Wir haben eine Aufstellung auf der ersichtlich ist welche allergene Zutaten (z.b. Eier, Fisch, Milch, Schalentiere etc...) in unseren Speisen enthalten sind. Wir weisen darauf hin, dass trotz sorgfältiger Arbeitsweise unserer Mitarbeiter eine Kreuzkontermination nicht ausgeschlossen werden kann. Wir kochen eine frische Küche ohne Geschmacksverstärker und verwenden wenn möglich Produkte von heimischen Erzeugern und von Lieferanten die wir schon lange kennen. Unser Gemüsehändler beliefert uns seit über 40 Jahren mit erstklassiger Qualität. Fleisch servieren wir zum Teil in Bioland Qualität Küchenannahmezeiten von 11.45Uhr bis 13.45Uhr und von 18.00Uhr bis 21.30Uhr Unser Restaurant ist sonntags und feiertags ab 15.00Uhr und Montag mittags geschlossen (geöffnet von Montag abends bis Sonntag/Feiertag mittags) Das Hotel hat keinen Ruhetag Anreise sonntags bis 21.00Uhr möglich nach Absprache auch später