Viel Spaß und guten Apetit, wünscht Ihnen Ihre Familie Wolfshörndl und das gesamte Maitre-Team.

Transkript

1 Wir vom Maitré gestalten den kulinarischen Spagat, von regional bis international, von schlicht bis detailverliebt, von modern bis hin zu Großmutters Rezeptbuch. Was wir in unserer Karte aufgenommen haben, ist Ausdruck dieser Philosophie. Jedoch ist die Auswahl nur als Anregung aufzufassen. Wenn Sie von einer bestimmten Menüabfolge träumen, Sie Lust auf eine Kombination verschiedenster Vorspeisen oder auf ein großes saftiges Steak haben, auch wenn es nicht auf der Karte steht, wir machen vieles für Sie möglich. Wir kochen ausschließlich mit frischen, wenn möglich, regionalen Produkten. Deshalb können und wollen wir Sie mit saisonalen Spezialitäten nur zu ihrer Zeit verwöhnen, nicht rund ums Jahr. Wir können nicht zaubern. Die frische Zubereitung Ihres Essens kann manchmal bedeuten, dass Sie eine kleine Wartezeit in Kauf nehmen müssen. Wir meinen, dass es sich lohnt. Viel Spaß und guten Apetit, wünscht Ihnen Ihre Familie Wolfshörndl und das gesamte Maitre-Team. Liebe Gäste, soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich bei unserem Service. Gerne gibt Ihnen unsere separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten.

2 Gänse Karte Vorspeise Vier Köstlichkeiten von der Gans 12,90 Gebratene Gänseleber mit Kartoffel-Trüffel-Dressing und Quitten-Chutney an Feldsalat 10,90 Suppe Süppchen von der Esskastanie mit Kirsch-Ingwer-Chutney und gerauchter Gänsebrust 6,80 Gaisburger Marsch von der Gans 5,80 Zwischengang Gänseleber in Portwein an Weißem Petersilien-Apfel-Püree 13,80 Hauptgerichte Gänsekeule an Preiselbeer Sauce mit geschmortem Gemüse und Schupfnudeln 18,50 Gänsebraten auf eigener Sauce mit Apfelrotkohl, Bratapfel und Kartoffelklößen 23,80 / 18,80 Gänsebraten auf Orangen-Pfeffersauce mit Wintergemüse und Maronenplätzchen 23,80 / 18,80

3 Vorspeisen Salat vom Buffet 4,20 Fjordlachs mit Pernod gebeizt auf Vanillefenchel 3,12 11,80 Gebratener Ziegenkäse auf Feigen mit Cassis 10,80 Rosa gebratener Hirschrücken mit Johannisbeeren und Quitte 12,80 Suppen Rinderkraftbrühe mit Flädle 4,50 Kartoffelsuppe mit Steinpilzen und Basilikumöl 7,20 Kürbissuppe mit Apfel 6,80

4 Saisonale Gerichte Steinpilze und Pfifferlinge in Rahm mit Gartenkräuter, dazu Semmelknödel oder Flädle 14,80 Schweinefilet mit Pfifferlinge a la creme und Spätzle 18,80 Streifen vom Hirsch mit Gartengurke, Kräuterseitlingen und Spätzle 16,80 Rosa gebratene Entenbrust auf Holunder-Essigsauce mit Spitzkohl-Schupfnudeln 19,80 Duo vom Hirsch mit Pflaumenweinsauce und Chili serviert mit gebratenen Serviettenknödel 22,80 F Variation von Edelfischen an Krustentiersauce mit Kartöffelchen 24,00 Regionale Gerichte Zwiebelrostbraten mit Gemüse und Brot 14,80 mit Spätzle oder Bratkartoffeln 19,80 Schweinebäckle auf Meerrettich-Spitzkohl mit Bratkartoffeln 13,80 Kalbsleber vom Grill auf weißem Petersilienpüree mit Gemüse und Birnen-Sauce 1,3 20,80 Dipfele Pfanne Filets vom Schwein und Rind, Maultäschle, Kräuterchampignons und Käsespätzle 18,80 Dipfele Teller 14,80 Dreierlei Rostbrätle (klassisch, mit Gemüse-Senf-Kruste, belegt mit Tomate und Pilzen) Schupfnudeln oder Spätzle 22,80 Kürbis-Kartoffelrösti mit Williamsbirne und Gorgonzola 11,80

5 Bistro Karte Käserahmspätzle mit gerösteten Zwiebeln 8,80 Schwäbischer oder Schweizer Wurstsalat mit Bauernbrot 2,3,4,7 7,80 Paniertes Schnitzel aus dem Schweinerücken mit Pommes frites oder Spätzle 11,80 Cordon bleu mit Gemüse vom Markt und Pommes frites 16,80 Currywurst mit Baguette 1,2,3,4,7 3,80 mit Pommes frites 6,80 Maultasche mit Zwiebelschmelze und Kartoffelsalat 3 9,80 Romana Salatherzen mit Caesar-Dressing und gebratener Maispoularde 1,3 9,50 Gebackener Brie mit Petersilie und Toast 7,80

6 Dessert Vanilleeis mit warmer Rum-Schokoladensauce 1 5,80 Vanilleeis mit heißen Himbeeren 1 5,80 Variation von der Schokolade 7,80 Bayrisch Creme vom Magenbrot mit Apfelkompott 6,80 Espresso Eis 9 2,90 Dessertvariation Maitre 7,80 da die Produkte variieren können sprechen Sie bitte mit dem Service Zusatzstoffe: 1 mit Farbstoff 2 mit Konservierungsstoff 3 mit Antioxidationsmittel 4 mit Geschmacksverstärker 5 geschwefelt 6 geschwärzt 7 mit Phosphat 8 mit Milcheiweiß 9 koffeinhaltig 10 chininhaltig 11 mit Süßungsmittel 12 enthält eine Phenylalaninquelle 13 gewachst 14 mit Taurin