Viel Spaß und guten Apetit, wünscht Ihnen Ihre Familie Wolfshörndl und das gesamte Maitre-Team.

Transkript

1 Wir vom Maitré gestalten den kulinarischen Spagat, von regional bis international, von schlicht bis detailverliebt, von modern bis hin zu Großmutters Rezeptbuch. Was wir in unserer Karte aufgenommen haben, ist Ausdruck dieser Philosophie. Jedoch ist die Auswahl nur als Anregung aufzufassen. Wenn Sie von einer bestimmten Menüabfolge träumen, Sie Lust auf eine Kombination verschiedenster Vorspeisen oder auf ein großes saftiges Steak haben auch wenn es nicht auf der Karte steht, wir machen vieles für Sie möglich. Wir kochen ausschließlich mit frischen, wenn möglich, regionalen Produkten. Deshalb können und wollen wir Sie mit saisonalen Spezialitäten nur zu ihrer Zeit verwöhnen, nicht rund ums Jahr. Wir können nicht zaubern. Die frische Zubereitung Ihres Essens kann manchmal bedeuten, dass Sie eine kleine Wartezeit in Kauf nehmen müssen. Wir meinen, dass es sich lohnt. Viel Spaß und guten Apetit, wünscht Ihnen Ihre Familie Wolfshörndl und das gesamte Maitre-Team.

2 Gänse Karte Vorspeise Vier Köstlichkeiten von der Gans 12,90 Gebratene Gänseleber mit Apfelspalten und Balsamico Sauce an Feldsalat 8,90 Suppe Süppchen von der Esskastanie mit Kirsch-Pfefferkrokant und gerauchter Gänsebrust 6,20 Gaisburger Marsch von der Gans 4,80 Zwischengang Gänseleber in Portwein an Weißem Petersilien-Apfel-Püree 12,80 Hauptgerichte Gänsekeule an Preiselbeer Sauce mit geschmortem Gemüse und Schupfnudeln 18,50 Gänsebraten auf eigener Sauce mit Apfelrotkohl, Bratapfel und Kartoffelklößen 23,80 / 18,80 Gänsebraten auf Orangen-Pfeffersauce mit Wintergemüse und Maronenplätzchen 23,80 / 18,80 zu jedem Hauptgang servieren wir zusätzlich Steinpilz-Brot-Füllung Dessert Geeister Kaiserschmarrn mit heißen Zwetschgen 6,00 als 3 Gang Menü mit Vorspeise 38,00 mit Suppe 34,00

3 Saisonale Karte Vorspeisen Kürbis-Karotten-Quiche mit Balsamico-Schmand und Feldsalat 6,80 Rosa gebratener Hirschrücken auf Apfel-Fenchelsalat mit Orangen-Pastis Vinaigrette 12,80 Suppen Kohlrabi-Birnensuppe mit Blutwurstkrapfen 5,80 Hauptgerichte Heilbuttfilet in der Schwarzbrotkruste an sautierten Weintrauben, Fenchel-Rahmkraut und Nusskartoffeln 22,00 Wildgulasch mit Birnen-Speckgemüse und gebratenen Knödel 14,80 Rosa gebratene Entenbrust an Thymian-Orangensauce, Spitzkohlgemüse und Sesamschupfnudeln 19,80 Hirschrostbraten an Wacholderrahmsauce, Quittenkompott und Haselnussspätzle 21,50 Perlgraupenrisotto mit geschmortem Kürbis, Walnüssen, Radicchio und Blauschimmelkäse überbacken 10,80

4 Regionale Karte Vorspeisen Wintersalat mit gebratenem Ziegenkäse, gerösteten Nüssen und sautierten Trauben 10,80 Suppen Rinderkraftbrühe mit Flädle 4,20 Kürbiscremesuppe mit geschmorten Äpfeln und Weißbrot-Segel 5,50 Hauptgerichte Zwiebelrostbraten mit Gemüse und Brot 13,80 Spätzle oder Bratkartoffeln 18,80 Saure Nieren in Rotwein-Zwiebel-Sauce mit Bratkartoffeln 9,80 Kalbsleber vom Grill auf weißem Petersilienpüree, Gemüse und Holunder-Essig-Sauce 19,80 Dipfele Pfanne Filets vom Schwein und Rind, Maultäschle, Kräuterchampignons und Käsespätzle 18,80 Dipfele Teller 14,80 Forellenfilet im Schwarzwälder-Schinkenmantel gebraten mit Meerrettichsauce, Blattspinat und Rote Beetestampf 18,50 Dreierlei Rostbrätle (klassisch, mit Gemüse-Senf-Kruste, belegt mit Kürbiskruste) Schupfnudeln oder Spätzle 21,00 Sellerischnitzel mit buntem Gemüse und Bratkartoffeln 10,50

5 Bistro Karte Salat vom Buffet 4,20 Käserahmspätzle mit gerösteten Zwiebeln 7,80 Schwäbischer oder Schweizer Wurstsalat mit Bauernbrot 7,80 Paniertes Schnitzel aus dem Schweinerücken mit Pommes frites oder Spätzle 10,80 Cordon bleu mit Gemüse vom Markt und Pommes frites 15,50 Currywurst mit Baguette 3,80 mit Pommes frites 5,80 Maultasche mit Zwiebelschmelze und Kartoffelsalat 8,80 Blattsalate mit Geflügel und mariniertem Gemüse 9,50 Gebackener Brie mit Petersilie und Toast 6,80 Teller Kutteln mit Brot 5,80

6 Dessert Karte Vanilleeis mit warmer Rum-Schokosauce 5,80 Vanilleeis mit heißen Himbeeren 5,80 Bourbon-Vanille Panna Cotta auf Charoncarpaccio 6,50 Variation vom Espresso mit Fruchtmark und Beeren 7,80 Espresso Eis 2,90 Hausgemachter Apfelstrudel mit Creme-Vanille-Eis 5,80 Dessertvariation Maitre 7,80