vorspeisen Marinierter Frühlingssalat mit Rhabarberdressing, eingelegtem grünem Spargel, Orange und hausgebeiztem Lachs 18,00

Transkript

1 spargelzeit vorspeisen Marinierter Frühlingssalat mit Rhabarberdressing, eingelegtem grünem Spargel, Orange und hausgebeiztem Lachs 18,00 Marinierter Spargelsalat mit gebratenen Riesengarnelen, Avocado und Mango 18,50 suppe Spargelcreme Suppe mit Räucherlachsstreifen 8,50 hauptgerichte Portion Badischer Stangenspargel aus Bruchsal mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter, dazu neue Kartoffeln oder Kratzede, wahlweise mit: 21,00 Schinkenvariation 3,50 Klingelberger Schinken, Kräuterschinken, Schinken vom Wollschwein & Serano-Schinken Wiener Schnitzel 6,50 Kalbsrückensteak 9,00 unsere weinempfehlung für sie 2016 Clevner Plauelrain,Alte Reben Weingut Andreas Laible, Durbach 0,1l 7,50 0,25l 14 0,75l 42

2 das stuben menü genießen sie ein menü ihrer wahl Bitte wählen Sie Ihr Menü aus den Speisen auf dieser Seite. Marinierter Frühlingssalat mit Rhabarberdressing, eingelegtem grünen Spargel, Orange und hausgebeiztem Lachs Salat von bunten Rüben mit heimischem Ziegenkäse, Apfeldressing und Walnüssen Französische Zwiebelsuppe mit Käse überbacken Cremesuppe vom Bärlauch mit Grießnocken Gebratenes Filet vom Zander auf Erbsengraupen mit Fingermöhren und roter Currysoße Gebratener Fjord-Lachs auf Gemüse-Pilzragout mit Meerrettichschaum und Pommes Dauphines Badischer Sauerbraten mit handgeschabten Spätzle und Preiselbeeren Lammrücken unter der Kräuterkruste auf Risotto mit gefüllter roter Perle und Chorizosoße Mohr im Hemd mit karamellisierten Rhabarber und Vanilleeis Käseauswahl Hotel Ritter Durbach weinbegleitung 3 gänge zu 42,00 (vorspeise, hauptgang, dessert) 30,00 4 gänge zu 51,00 (vorspeise, suppe, hauptgang, dessert) 40,00 5 gänge zu 62,00 (vorpseise, suppe, zwischengericht, hauptgang, dessert) 50,00

3 veganes menü Avocadotörtchen mit veganem Frischkäse, Knusperröllchen und Zitrusfrucht 16,50 Blumenkohl-Currysuppe 8,50 Gegrilltes Gemüseragout mit gebackenen Risottobällchen, Rucolasalat und roter Perle 23,00 Crème brûlée mit Rhabarber 9,50 Menüpreis 46,00 entdecken sie das weinland baden - 4 gang weinbegleitung 40

4 vorspeisen Marinierter Frühlingssalat mit Rhabarberdressing, eingelegtem grünem Spargel, Orange und hausgebeizter Lachs 18,00 Salat von bunten Rüben mit heimischem Ziegenkäse, Apfeldressing und Walnüssen 18,00 Badischer Salat Nizza mit Feinem vom Kalb und Schnittlauchvinaigrette 19,50 In Kräuterbutter gebratene Froschschenkel mit Zweierlei von der Petersilie, knackigem Salat und Röstbrot 21,00 Selektion kleiner Köstlichkeiten 26,00 Badischer Salat Nizza bunte Rüben gebratene Froschschenkel suppen Französische Zwiebelsuppe mit Käse überbacken 8,50 Ritters überbackene Schneckensuppe 8,50 Das Kultgericht aus der Ritter-Küche! Seit 1969 nach dem Geheimrezept von Wilhelm Brunner zubereitet. Cremesuppe vom Bärlauch mit Grießnocken 9,50

5 fischgerichte Gebratenes Filet vom Zander auf Erbsengraupen mit Fingermöhren und roter Currysoße 26,50 Gebratener Fjord-Lachs auf Gemüse-Pilzragout mit Meerrettichschaum und Pommes Dauphines 26,50 Heimische Forelle Ritter Durbach mit Bratkartoffeln und zitronigem Gurkensalat 27,50 fleischgerichte Wiener Schnitzel klassisch mit Spätzle, Rahmsoße und kleinem Blattsalat 23,00 Badischer Sauerbraten mit handgeschabten Spätzle und Preiselbeeren 23,50 Kotelett vom Kraichgauer Landschwein aus der Metzgerei Glasstätter auf bayrisch Kraut und Bratkartoffeln 26,50 Gratiniertes Kalbsrückensteak auf Spargelragout mit Bärlauchsoße und gebratener Kartoffelroulade 28,00 Lammrücken unter der Kräuterkruste auf Risotto mit gefüllter roter Perle und Chorizosoße 36,00 Für 2 Personen Chateaubriand an Selleriepüree mit Gemüsebouquet, Rotweinschalotten und Kartoffelgratin dazu eine Trüffeljus 38,00 p.p.

6 dessert Terrine vom Matchatee mit Mascarpone und Himbeeren 13,00 Armer Ritter mit Schmandcreme, Honigschaum und Apfelsorbet 13,00 vegan und lactosefrei Crème brûlée mit Rhabarber 9,50 drei süßigkeiten Zitronengrascreme mit Verbene und Rhabarber 6,00 Crème brûlée mit hellen Streusel und Mango Passionsfruchtsorbet 6,00 Mohr im Hemd mit karamellisierten Rhabarber und Vanilleeis 6,00 als Dessertvariation 14,50 käseauswahl hotel ritter durbach von affineur tourette in strasbourg 14,00 Tome des Bauges Fleur de Sauge Valencay Soumaintrain Comté extra vieux