HeimatGenuss-Menü. ab 2 Personen. á la carte 13,00. Gebratene Gänselebertranche auf Renchtäler Rhabarber mit Limonensabayon.
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- Kasimir Otto
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1 HeimatGenuss-Menü ab 2 Personen Zweierlei Oberkircher Spargel lauwarmer Spargelsalat & Spargeleis mit Tatar von der Lachsforelle mit violetten Kartoffelchips á la carte 13,00 Gebratene Gänselebertranche auf Renchtäler Rhabarber mit Limonensabayon á la carte 19,00 Rosa gebratenes Nüsschen vom Maibock an einer Needle Gin Sauce mit Bärlauchkohlrabi & Pommes Dauphine á la carte 26,00 Grand Marnier- Parfait mit Lautenbacher Erdbeeren & Orangenbaiser á la carte 9,00 3-Gang Menü 46,00 (ohne Zwischengang) mit Weinbegleitung 60,00 4-Gang Menü 55,00 mit Weinbegleitung 74,00
2 Vorspeisen Bunte Salatschale 5,50 von Rohkost & Blattsalaten mit Radieschen & Croutons Zweierlei Spargel - lauwarmer Salat & geeist 16,00 mit Rhabarbervinaigrette & unserem hausgebeizten Sonnenlachs Feinschmeckersalat Vorspeise 12,50 mit gebackenen Garnelen, karamellisiertem Ziegenkäse, Hauptgang 16,50 geräucherter Poulardenbrust an Oliventapenade & Tomatenchutney Terrine von der französischen Gänseleber 19,00 mit eingekochten Aprikosen, Süßweingelee & geröstetem Brioche Sonnen Tapas Meerwasserkartoffeln mit Aioli, Riesengarnele im Knuspermantel, 14,00 Datteln im Speckmantel & kleiner Muschelsalat Suppen Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle & Wurzelgemüse 5,50 Spargelcremesuppe mit gegrillter St. Jakobsmuschel, Tomatenwürfelchen & Kresse 9,50 ohne St. Jakobsmuschel 7,00 Bärlauchschaumsüppchen mit gebratener Wachtelbrust auf Berglinsen 9,00 ohne Wachtelbrust 6,50 Wir freuen uns auf Ihren Besuch
3 Zwischengang Gebratene Gänselebertranche 19,00 auf Renchtäler Rhabarber an Limonensabayone mit Tasmanischem Pfeffer Vegetarisches Cremiges Safranrisotto / auf Wunsch auch vegan möglich mit grünem Spargel & Tomatenfilets Vorspeise 14,00 Hauptgang 19,00 Hausgemachte Frischkäseravioli 16,00 mit tomatisiertem Gemüsesugo & gegrilltem Frühlingslauch
4 Fleisch & Fisch Lachs- Hechtklößchen unter Dill Rahmsauce 19,50 auf sautiertem Blattspinat mit Reis Geschmorte Schweinebäckle in kräftiger Rotweinsauce 19,50 auf Kartoffel Bärlauchpüree mit Karotten-Kohlrabigemüse Rosa gebratener Lammrücken unter Ziegenkäse- Kräuterkruste 28,00 an Rosmarinjus mit Paprika Bohnencassoulet & cremiger Polenta Mit Knoblauch gegrillte Doradenfilets 24,00 auf Linguine im Safran Muschelsud & Zuckerschoten Filetsteak vom Lautenbacher Limousin-Rind 33,00 an Sauce Béarnaise, Portweinjus mit gebratenem grünen Spargel & Trüffelnudeln Gerne tranchieren wir Ihnen das Rinderfilet als klassisches Chateau Briand ca. 500g am Tisch ab 2 Personen / je 100 Gramm 17,00 Erster* Bruchsaler Stangenspargel an Sauce Hollandaise mit kleinen Kartoffeln oder Kräuterpfannkuchen *25,00 dazu empfehlen wir Roher & gekochter Schwarzwälder Schinken 6,00 Wiener Kalbsschnitzel 9,50 Gebratene Perlhuhnbrust 8,50 Gegrilltes Saiblingsfilet 8,50 Rinderfiletsteak je 100g 12,00 Fragen Sie nach unserem HeimatGenuss- Menü
5 HeimatGenuss-Klassiker unsere Klassiker werden mit buntem Gemüse & einer Beilage Ihrer Wahl serviert Semmelknödelscheiben, Spätzle, Pommes Frites, Kroketten, Brägele & Kartoffelpüree Filetpfanne 17,50 gebratene Medaillons vom Schweinefilet auf Steinchampignons à la crème Schnitzel in Butterschmalz knusprig ausgebacken mit Zitronen & Preiselbeeren vom Kalb 19,50 vom Schwein 15,50 Wildragout aus eigener Jagd 19,50 mit Preiselbeerapfel Rostbraten vom Lautenbacher Limousin- Rind 26,00 unter geschmorten Rotweinzwiebeln mit grünen Bohnen Fragen Sie nach unserem HeimatGenuss- Menü
6 Desserts Café Gourmand 7,50 ein Espresso mit Dreierlei Petit Fours Schokoladen Crème Brûlée 8,50 mit Ananaskompott & Pfefferminzsorbet Dessert im Glas 7,00 Mango / Valrhona Schokolade / Kokos Eis & Heiß 7,90 Vanilleeis mit heißen Himbeeren & Sahne Unser hausgemachtes Quark- Limetteneis Große Kugel 3,50 Unsere hausgemachten Sorbets je Kugel mit Schuss 6,50 Rhabarber / Crémant Mango- Passionsfrucht / Black Forest Needle- Gin Himbeer / Arthur Metz Framboise Zitronengras / Limoncello je Kugel ohne Schuss 2,50 Stellen Sie sich Ihr gemischtes Eis selbst zusammen Walnuss, Haselnuss, Vanille, Schokolade je Kugel 1,50 / Portion Sahne 1,00 Wir freuen uns auf Ihren Besuch
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Vorspeisen Bunte Salatschale 5,50 von Rohkost & Blattsalaten mit Radieschen & Croutons Feinschmeckersalat Vorspeise 12,50 mit gebackenen Garnelen, karamellisiertem Ziegenkäse, Hauptgang 16,50 geräucherter
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