Ganz herzlich willkommen

Transkript

1 Ganz herzlich willkommen und danke, dass Sie heute Abend bei uns sind! In unserer Küche legen wir den grössten Wert auf Frische und selbst Produziertes. Fertigprodukte werden nie den Weg in unsere Produktionsräume finden. Ob Saucen, Beilagen oder Süssspeisen: alles ist im Haus selbst zubereitet worden. Unsere Köche am Herd produzieren selbstverständlich à la minute, das heisst, jedes Gericht wird nach Bestellungseingang frisch gekocht und zubereitet. Von Herzen wünschen wir Ihnen nun einen guten Appetit und gemütliche, genussreiche Momente in unserem Haus. Florian Friedl mit Küchenteam Christin Brietzke mit Serviceteam Räto & Verena Conzett, Gastgeber Und, ach ja, vergessen Sie nicht, Ihr Mobiltelefon nach Ihrem Besuch bei uns wieder einzuschalten

2 Salate und Vorspeisen Grüne Blattsalate Hausdressing oder französische Sauce 10 Klassischer gemischter Salat Hausdressing oder französische Sauce 12 Nüsslisalat Alpina Ei I Speck I französische Sauce 18 Winterlicher Blattsalat getrocknete Datteln I gebrannte Mandeln Sprossen I Granatapfelvinaigrette 17 mit grillierter Pouletbrust 32 mit Riesencrevetten (3 Stück) 34 Hausgebeizter Rehrücken Preiselbeermarinade I Kürbis-Chutney Gelbe Beete Sprossensalat 22 Duett vom Thunfisch Tatar und gegrillt Mango-Chutney I Pak Choi I Sesam 24

3 Bündner Spezialitätenplatte Rohschinken I Bündnerfleisch I Salsiz Speck I regionaler Alpkäse 21 ab 2 Personen 32 Tatar vom Rind roh oder angebraten Toast I Salatgarnitur I Mustard-BBQ 22 als Hauptgang 34 Suppen Randen-Apfelcrèmesuppe Meerettichschaum 12 Rindsconsommé Ochsenschwanzravioli I Gemüse 14 Bündner Gerstensuppe Schanfigger Art 14 für den kleinen Hunger 9

4 Hauptspeisen Kartoffel-Quark-Pizokel Wirz I Datteln I Walnüsse I Speck 25 für den kleinen Hunger 18 Hausgemachte Ziegenkäse-Spring Rolls Spinatsalat Tomatenvinaigrette Birnenragout 28 Getrüffelte Tagliatelle leichte Rahmsauce I frischer Trüffel 32 Wienerschnitzel vom Kalb Alpina Art Pommes frites I Salatbeilage I Preiselbeeren 44 Zürcher Kalbsgeschnetzeltes Kartoffelrösti I Champignons 44 Sous-Vide gegarte Haxe vom Alp-Schwein Steckrüben-Kartoffelstock I Portwein-Schmorgemüse Zwiebelmarmelade 32 Rosa gebratenes Lamm-Entrecôte mediterrane Kräuterkruste zweierlei Randen gebratene Tomatenpolenta 39

5 Seezunge im Ganzen gebraten Gurkensalat I junge Kartoffeln 52 Dorade im Ganzen gebraten 39 Cherry-Tomatensalat mediterrane Kartoffeln 39 Black Tiger Crevetten Thaicurry-Kokos-Limettenrisotto 3 Stück 31 5 Stück 39

6 Vom 800 Grad heissen Steak-Ofen: US-Beef Entrecôte 300g 51 Rib Eye 300g 59 Rindsfilet 180g 50 Geflügel Fisch Poulardenbrust 240g 26 Lachssteak 200g 32 Beilagen Tagliatelle I Thaicurry-Kokos-Limettenrisotto Pommes frites I Rösti Pommes I kleine Kartoffeln Salat I Saisongemüse I Baby-Blattspinat pro Beilage 5.50 hausgemachte Kräuterbutter I BBQ-Sauce Knoblauchdip pro Beilage 3

7 Kinderteller Wienerli Kartoffelsalat 10 Kleines Kalbsschnitzel (nature oder paniert) Pommes frites I Rüebli 18 Spaghetti Nature oder mit Tomatensauce 9 Fischstäbchen kleine Kartoffeln I buntes Gemüse 14 Chicken Nuggets Pommes frites 14

8 Desserts von Pâtissière Elisabeth Tobleronemousse Zweierlei Passionsfrucht 14 Mandarinen Cheesecake 13 Crème brûlée vom Röteli 12 Coupe Blutorange 13 Vanilleglacé I Blutorangensorbet Blutorangenragout Coupe Dänemark Vanilleglacé I heisse Schokoladensauce Rahm I geröstete Mandelblätter 12 Nougatbecher Nougatglacé I Vanilleglacé geröstete Haselnüsse hausgemachte Karamellsauce 13 Eiskaffee nach Wiener oder Schweizer Art 11

9 Hausgemachtes Sorbet Heidelbeer Mango-Passionsfrucht Zitrone pro Kugel 5 weitere Aromen auf mündliche Empfehlung Crèmiges Eis von Mövenpick Schokolade Vanille Erdbeere Mocca pro Kugel 4 Schlagrahm 2 Hausgemachte Karamellsauce 3 Hausgemachte Schokoladensauce 3 Rohmilchkäse vom Käseschlitten Preis je nach Auswahl

10 Unsere Wochenspezialität Bratentag jeden Dienstag, Freitag und Samstag Kalbsbraten während 32 Stunden sous vide gegart Kartoffelstock I frisches Marktgemüse Fr