Essen ist der ultimative Kick für alle Sinne und bringt vor allem eins wie kaum ein anderer Lebensbereich:

Transkript

1 Essen ist der ultimative Kick für alle Sinne und bringt vor allem eins wie kaum ein anderer Lebensbereich:

2 im Restaurant Obergrund, Luzern Unser Küchenteam präsentiert die: Saisonale Gerichte und Variationen mit Fisch, Fleisch oder auch ohne es hat für jeden Geschmack etwas im Angebot, welches Sie exklusive bei uns im Obergrund geniessen können. Auch in der Winterzeit haben Sie die Wahl sich Ihr Fleisch auf dem Holzkohlegrill «The Big Green Egg» nach Ihrem Gusto von unseren Köchen zubereiten zu lassen oder Sie nehmen das Zepter selbst in die Hand bei der Zubereitung auf dem heissen Stein vom Gotthard. Es werden mehrheitlich regionale Produkte aus dem Napfgebiet und den Ur-Kantonen verwendet. Wir wünschen einen guten Appetit! Sven Stindt, Gastgeber mit seinem Team

3 Saisonaler Blattsalat Gemischter Salat mit Sprossen Bärenkrebs-Küchlein / serviert mit Salatbouquet an einer Honig-Vinaigrette Lauwarm geräucherte Entenbrust auf Couscous-Salat / g / 140 g Handgeschnittenes und würziges Rindstatar / serviert mit Toastbrot und Kräuterbutter Zitronengras-Kokossuppe mit gebratener Jakobsmuschel Kartoffelcrèmesuppe parfümiert mit weissem Trüffelöl 10.50

4 «Mir isch glich» gebratenes Pfannengericht mit Wintergemüse, knusprigen Kartoffeln, frischen Kräutern und Riesencrevetten - ohne Riesencrevetten Kalbs-Cordon bleu «Obergrund» Gefüllt mit Speck, karamellisierten Zwiebeln und Bergkäse serviert mit frischem Saisongemüse und Beilagen nach Wahl «Mir isch glich» gebratenes Pfannengericht mit Chorizo, Rindshuftwürfel, Wintergemüse, knusprigen Kartoffeln und frischen Kräutern Geschmorter Oktopus serviert mit gebratenen neuen Kartoffeln und Blattspinat

5 Vom Holzkohlegrill der Grill von dem Alle reden befeuert mit Napf Holzkohle aus der Familien-Köhlerei Romoos 120 g 180 g 250 g je 100 g Ladies Cut Zuschlag Rinds Rib Eye Steak Rindsfilet Lammracks Bison Black Angus Burger einfach 180 g knuspriger Bacon, karamellisierte Zwiebeln, doppel 360 g Salat, Tomate, geräucherte Obergrundsauce «Surf and Turf» ca. 230 g Rindsfilet und Bärenkrebsschwänze ca. 340 g Bärenkrebse solo ca. 210 g ca. 310 g Alle Grilladen servieren wir mit unserem frischen Saisongemüse und 3 hausgemachten Saucen: Kräuterbutter mit frischen Kräutern Mexikanische BBQ-Sauce Currymayonnaise Weitere Beilagen zur Auswahl je Portion Ofenkartoffel mit Sauerrahm Pommes frites Pilaw-Reis frische Tagliatelle mit Butter zusätzliches Saisongemüse Maiskolben

6 Vom heissen Sie nehmen das Zepter selbst in die Hand und braten das Fleisch selbst nach Ihrem Gusto am Tisch 120 g 180 g 250 g je 100 g Ladies Cut Zuschlag Pouletbrust Krokodilfilet Rinds Entrecôte Straussenfilet Schweinssteak Mixed Grill 300 g Rind, Kalb, Schwein, Poulet, Lamm p.p Zum Fleisch servieren wir unsere 3 hausgemachten Saucen: Kräuterbutter mit frischen Kräutern Mexikanische BBQ-Sauce Currymayonnaise Weitere Beilagen zur Auswahl je Portion Ofenkartoffel mit Sauerrahm Pommes frites Pilaw-Reis frische Tagliatelle mit Butter zusätzliches Saisongemüse Maiskolben Lieferanten: Fleisch: Metzgerei Lustenberger, Wolhusen Käse: Chäs Käslin, Beckenried Fleisch und Fischdeklaration: Unser Fleisch stammt vorwiegend aus dem Napf-Gebiet, LU, CH Ausnahmen: Bison: Nordamerika /AUS - Lamm: NZL/AUS - Strauss: CZ /RSA - Entenbrust: FR Rind Entrecôte und Filet: LU / Südamerika - Lachs: NOR - Krokodil: Zimbabwe - Fisch: CH / ISL / VIET / USA

7 Café «Obergrund» Espresso mit Vanilleglace, Amaretto und Rahm 9.00 Warmes Schokoladenküchlein (15 Min Genusswarten) mit Vanilleglace, Rahm und Früchten garniert Lauwarme Schokoladen-Ravioli auf Kirschragout mit Portwein Obergrund «Potpourri» Orangenkonfitüre, Crème Anglaise und Haselnuss Crumble serviert mit einer hausgemachten Schokoladen-Zimtsauce Lebkuchen Tiramisu Unsere Glace Auswahl von Mövenpick pro Kugel Glace: Vanilla Dream, Espresso-Krokant, Swiss Chocolate, Zimt Sorbet: Erdbeer-Himbeer, Passionsfrucht-Mango, Lime mit unserer hausgemachten Schokoladensauce mit einer Portion Schlagrahm 01.50