Bunt und knackig aus der Salatschüssel

Transkript

1 Bunt und knackig aus der Salatschüssel Blattsalate zur Saison 9.- mit knusprig gebackenen Balchenfilets 14.- Gemischter Salat 11.- Gartenfrischer Nüsslisalat mit Ei und Brotcroutons 12.- mit Speck und Pilzen 14.- mit gebratenen Rehstreifen und Herbstpilzen 18.- Suppen Hausgemachte Rindskraftbrühe mit Ei, Mark oder Sherry 10.- Aus unserem Tagesangebot 9.- Kürbis- Kokosmilchsuppe mit Ingwer, Zitronengras und Kürbiskernöl 12.-

2 Vorspeisen Entenleber Escalope gebraten mit Karamell auf Apfelscheiben Dörraprikose, Pinienkerne und Portwein serviert mit warmer Brioche 24.- Gratinierte Bio Rindermarkknochen vom Biohof mit Toastbrot 14.- Tatar aus Swiss Prime Rinderfilet garniert mit Heida- Hobelkäse, Zwiebeln, Kapern, Dörrtomaten serviert mit Toast und Butter 24.- Auf der Haut gebratenes Bachsaiblingsfilet an Zitrusschaum auf Blutorangen Risotto mit Orangenfilets 20.- Handgemachte Ravioli gefüllt mit Blattspinat und Ricotta auf buntem Ofengemüse mit gehobeltem Sbrinz 16.-

3 Spezialitäten Muotathaler Kalbskotelett an Baroloreduktion auf würzigem Ofengemüse und Weisswein Risotto 44.- Rehrückenfilet aus Buttisholzer Jagd an Cognacrahmsauce mit gebratenen Pilzen auf cremigem Blattspinat und kleinem Wintergemüse Beilage nach Wahl 46.- Filetmittelstück vom Swiss Prime Rind Perfektion in Sachen Zartheit 150g g g 50.- Swiss Prime Entrecote Zartheit kombiniert mit viel Geschmack Bei 800 C im Beefer zubereitet Lady s Cut 200g 42.- Men s Cut 300g 47.- Zur Auswahl Pfeffersauce mit Whisky, Café de Paris, Rotweinreduktion oder braune Butter mit Salbei Gemüsebouquet und Beilage nach Wahl Chateaubriand ab zwei Personen liebevoll am Tisch flambiert Am Stück gebratenes Rindsfilet mit Waldpilzen in Cognac Rahm kräftiger Rotweinjus und Café de Paris garniert mit Gemüse zur Saison in zwei Gängen serviert 55.-

4 Fisch- und Vegetarische-Gerichte Knusprig gebratener Bachsaibling aus Ennetmooser Zucht an Zitrusschaum auf Blutorangenrisotto mit Orangenfilets saisonales Gemüsebouquet 39.- «Fish and Chips» Knusprig gebackene Balchenfilets aus dem Sempachersee an Tartaresauce Saisongemüse und hausgemachte Pommes frites 36.- Handgemachte Ravioli gefüllt mit Dörrtomaten und Frischkäse auf Blattspinat mit Pinienkernen und gehobeltem Sbrinz 25.- Risotto funghi porcini Sämig gerührter Weisswein Risotto mit Steinpilzen Mascarpone und geriebener Sbrinz 25.-

5 Fleisch- Gerichte Zarte Medaillons vom Kalbshüftli mit Herbstpilzen in Cognacrahmsauce serviert mit buntem Gemüse und einer Beilage nach Wahl 42.- Wagen Dreierlei Eine Kombination von Rehrücken mit Steinpilzen Kalbsmedaillon auf Rotweinsauce und Rindsfiletmedaillon Café de Paris geschmückt mit Saisongemüse 44.- in zwei Gängen serviert 49.- Beilage nach Wahl Cordon Bleu vom Schweinerücken gefüllt mit Hinterschinken und Bergkäse serviert mit buntem Saisongemüse Beilage nach Wahl 30.- Das Wienerschnitzel vom Schwein 23.- vom Kalb 36.- serviert mit Zitrone und hausgemachten Pommes frites Zartes Schweinssteak an Café de Paris serviert mit buntem Saisongemüse und einer Beilage nach Wahl 30.- Rinderfiletspitzen Stroganoff pikant abgeschmeckt serviert mit Saisongemüse und einer Beilage nach Wahl 38.- Beilagen Frische Tagliatelle, Kroketten, hausgemachte Pommes frites, Kräuterreis Orangenrisotto Risotto, Blattspinat oder Gemüsebouquet

6 Servierzeiten Küche Mittwoch- bis Sonntagmittag: 11:30 bis 14:00 Uhr Mittwoch- bis Samstagabend: 17:45 bis 21:30 Uhr Sonn- und Feiertage Abend: 17:00 bis 20:30 Uhr Fleischdeklaration Schwein: Schweiz Rind: Schweiz / Irland / USA Reh: Buttisholzer Jagd / Österreich Geflügel: Schweiz / Brasilien / Frankreich Kalb: Schweiz Lamm: Australien und Neuseeland Ente: Frankreich Fleisch das nicht aus der EU stammt kann mit Antibiotika und/oder Hormonen als Leistungsförderer erzeugt worden sein. Fischdeklaration Süsswasserfische aus Schweizer Seen Salzwasserfische aus den Weltmeeren Krustentiere aus Amerika, Schweden und Vietnam Gemüse / Früchte / Kartoffeln Alles Saison- Gemüse ist ausschliesslich aus dem Kanton Luzern. Gemüse, Früchte, Salat und Kartoffeln werden von Familie Josef Muff aus Schwarzenbach für uns angebaut. Importwaren selektieren wir selber im Engros- Markt. Für Informationen zu Allergenen in den einzelnen Gerichten wenden Sie sich an unser Personal.