Wir wünschen Ihnen guten Aufenthalt!

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Timo Schumacher
vor 6 Jahren
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1 14. April 2014 Wir begrüssen Sie herzlich in unserem Haus und hoffen, Sie werden sich bei uns wohl fühlen. Für Ihr leibliches Wohl macht Ihnen diese Karte Vorschläge. Aber auch der Geist des Ortes spielt eine Rolle. Sie befinden sich hier im Gasthaus Kloster Fahr, das im Jahre 1680 gebaut und als Klostertaverne in Betrieb genommen wurde. Doch nicht nur das Gasthaus hat die Stürme der Zeit überdauert, sondern auch das Kloster. In ihm leben um die 23 Schwestern nach der Regel des hl. Benedikt in Gebet und Arbeit. Die Stifter des Klosters Fahr sind die Freiherren von Regensberg. Sie schenkten im Jahre 1130 das Gut Fahr - der Name bezieht sich auf die Fähre über die Limmat - dem Kloster Einsiedeln. Sie verbanden aber mit der Schenkung die Auflage, aus dem Einkommen des Gutes das Schwesternkloster zu bauen und zu unterhalten. So ist es heute noch. Ein Gebäude aus der Stiftzeit ist noch erhalten, die St. Annakapelle dem Gasthaus gegenüber. Die restaurierten Fresken im Chor dürften Ende des 12. Jahrhunderts entstanden sein. Wir wünschen Ihnen guten Aufenthalt!

2 Vorspeisen Aus der kalten Küche Komposition von knackigem Eisbergsalat mit gebratenen Speckwürfeln, gerösteten Nüssen und gehacktem Ei Fr Gemischter Blattsalat mit Cherrytomaten, Radislischeiben und gerösteten Pinienkernen Fr Gartenfrischer Klostersalat mit lauwarmen Pilzen, serviert mit hausgemachtem Knoblibaguette Fr Feiner Gravadlachs mit Sellerie-Apfel-Meerrettichsalat, angerichtet auf marinierten Randenscheiben Fr Handgeschnittenes Tartar vom Rindsfilet mit Kräuterbutter überbacken, in der Schärfe 80g Fr nach Ihrem Wunsch, serviert mit Briochtoast und Butter, verfeinert mit Cognac oder Whisky 160g Fr

3 Aus der warmen Küche Aargauer Rüeblisuppe Fr Kloster Rieslingcrème mit Lauchstroh Fr Tagessuppe Fr Gerne servieren wir Ihnen diese Suppen auch als Trilogie im Shotglas Fr Schonend gegartes Zanderfilet auf Gemüsespaghetti-Linsen mit Zitronenschaum Fr Hausgemachte feine Spinatravioli an Thymianbutter mit Sbrienzspähnen serviert Fr Zart gebratene Kalbsmilken mit feinem Fenchelgemüse gereicht und begleitet von im Butter gerösteten Kräuterbrioche Fr

4 Hauptspeisen Vom Rind: Entrecôte vom Angus-Rind 200g servieren wir mit knackigem Saisongemüse Pommes frites und Rotweinjus Pro 50g mehr: Fr Fr Entrecôte double vom Angusrind ab 2 Personen (45 Minuten) serviert mit knackigem Gemüse, Pommes frites sowie hausgemachtem Kräuterbutter pro Person Fr Zartes Rindsfilet 200g servieren wir mit knackigem Saisongemüse, kleinen gebratenen Rosmarin-Kartoffeln und Portweinjus Pro 50g mehr: Fr Fr Châteaubriand ab 2 Personen servieren wir mit knackigem Saisongemüse, Kartoffelgratin sowie hausgemachter Sauce Bernaise pro Person Fr Würfel vom Rindsfilet an feiner Portwein-Morchelsauce serviert mit knackigem Saisongemüse, gereicht mit hausgemachten Tagliatelle Fr Handgeschnittenes Tartar vom Rindsfilet mit Kräuterbutter überbacken, in der Schärfe nach Ihrem Wunsch, serviert mit Briochtoast und Butter, verfeinert mit Cognac oder Whisky 160g Fr

5 Vom Kalb: Zartes Kalbssteak schonend gegart begleitet von Chriesijus, gereicht mit Gemüsebouquet, Butternüdeli sowie einem Menüsalat Fr Geschnetzelte Kalbsleber in Butter gebraten mit Salbeistreifen, serviert mit feiner Butterrösti und knackigem Menüsalat Fr Wienerschnitzel Kloster Fahr begleitet von glasierten Karotten sowie Pommes frites dazu einen feinen Menüsalat Fr Zart gebratene Kalbfleischwürfel Kloster Fahr an Morchelsauce mit Cognac verfeinert mit hausgemachten Butternüdeli und kleinem Menüsalat Fr Kalbs-Cordon-bleu mit Bergkäse und Rohschinken gefüllt, dazu servieren wir Pommes frites sowie einen kleinen Menüsalat Fr

6 Vom Schwein: Schweins-Cordon-bleu mit Pommes frites sowie feinen glasierten Karotten gereicht mit kleinem Menüsalat Fr Zart gebratenes Schweinshalssteak 200g serviert mit Gemüsebouquet, Croquetten sowie einem kleinen Menüsalat Fr

7 Aus dem Wasser: Frische Bachforelle Blau aus dem Gemüse-Rieslingsud abgerundet mit brauner Mandelbutter, Pommes nature sowie frischem Blattspinat, dazu einen kleinen Menüsalat Fr Frische Bachforelle Müllerinnen-Art mit Zitronen-Sesambutter, serviert mit frischem Spinat sowie Peterli-Salzkartoffeln und kleinem Menüsalat Fr Gebackene Eglifilets dazu servieren wir Pommes nature mit Schnittlauch verfeinert, gereicht mit hausgemachter Remouladensauce und einem kleinen Menüsalat Fr Fisch des Tages mit kleinem Menüsalat serviert Fr Unsere Servicemitarbeiter beraten Sie hier gerne dazu

8 Vegetarisch: Hausgemachte Spinatravioli an leichter Rahmsauce mit Thymian, abgerundet mit Sbrienzspänen mit kleinem Menüsalat serviert Fr Hausgemachte Taglierini in Komposition mit Artischocken, Tomaten, frischen Spinatblättern und Parmesanblättern dazu ein kleiner Salat vom Menü Fr Feiner Gemüseteller mit Spiegelei zusammengestellt mit frischem Gemüse vom Tag, hierzu servieren wir Ihnen einen knackigen Menüsalat Fr Alle Preise inkl. 8 % MwSt Gewürze, Gemüse, Salat und Obst beziehen wir je nach Möglichkeit aus dem Klostergarten oder von Bauern aus der Region. All unser Fleisch ist aus Überzeugung aus der Schweiz

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