VORSPEISEN UND SALATE

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Caroline Kalb
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1 VORSPEISEN UND SALATE Tagessuppe CHF 7.80 Kürbiscremesuppe CHF 9.00 mit Rahmhaube und gerösteten Kürbiskernen Carpaccio vom Hirsch (NZ) mit Pistazienöl CHF garniert mit Rucola und Parmesan Wildfleischterrine CHF an süss-saurem Kürbis, garniert mit Preiselbeergelée Rassig gewürztes Rindstatar CHF 27.00* serviert mit seinen Beilagen und einer kleinen Salatgarnitur parfümiert mit Whisky, Cognac oder Calvados +CHF 4.00 Blattsalat mit einem Dressing Ihrer Wahl CHF 7.80 Gemischter Salat mit einem Dressing Ihrer Wahl CHF 9.40 Nüsslisalat CHF mit gehacktem Freilandei und Brotcroutons Nüsslisalat Förster Art CHF mit Speckstreifen, Champignons und Brotcroutons Salatschüssel Aarauerhof mit Eisbergsalat und Dressing Ihrer Wahl mit Pouletbrust-Streifen und knusprigem Speck CHF 22.90* oder mit Riesencrevetten in Knoblauchöl sautiert CHF 27.00* Unsere Salatsaucen: Hausdressing, Italienisches oder Französisches Dressing von CHF 4.00

00* serviert mit seinen Beilagen und einer kleinen Salatgarnitur parfümiert mit Whisky, Cognac oder Calvados +CHF 4.00 Blattsalat mit einem Dressing Ihrer Wahl CHF 7.

2 UNSERE WILDSPEZIALITÄTEN Klassischer Rehpfeffer (D) CHF 38.50* mit Speckstreifen, Champignons und Brotcroutons dazu Rotkraut, Kastanien und Rosenkohl Preiselbeerapfel und hausgemachte Spätzli Zartes Rehgeschnetzeltes (D) CHF 42.00* an Wildrahmsauce mit Preiselbeeren und Pilzen serviert mit Rotkraut, Kastanien, Preiselbeerapfel und hausgemachten Spätzli Rosa gebratene Rehschnitzel (D) CHF 44.50* auf sautierten Eierschwämmli mit Wildrahmsauce dazu Rotkraut, Kastanien, Rosenkohl, Preiselbeerapfel und hausgemachte Spätzli Trilogie vom Wild (A) CHF Medaillons vom Reh, Hirsch und Wildschwein an Preiselbeerrahm serviert mit Kartoffel-Wirsing-Kürbisragout Wilde Verführung ohne Fleisch CHF Rotkraut mit Kastanien, Rosenkohl, gemischten Pilzen, dazu Preiselbeerapfel, Rotweinbirne und hausgemachte Spätzli von CHF 4.00

00* an Wildrahmsauce mit Preiselbeeren und Pilzen serviert mit Rotkraut, Kastanien, Preiselbeerapfel und hausgemachten Spätzli Rosa gebratene Rehschnitzel (D) CHF 44.

3 EUSI KLASSIKER Klassischer Aargauerbraten vom Schweinshals CHF 26.50* gefüllt mit Dörrzwetschgen an einer leichten Rotweinjus serviert mit hausgemachtem Kartoffelgratin und grünen Bohnen mit Speck Rüeblikalbsbratwurst an Zwiebelsauce CHF serviert mit knuspriger Rösti Paniertes Schweinsschnitzel Wiener Art CHF 29.00* mit Pommes Frites und Marktgemüse Rosa gebratenes Rindsentrecôte (ca. 200 gr.) CHF an Pfeffer-Cognacrahmsauce serviert mit hausgemachter Kartoffel-Spinatroulade und Gemüse Zartes Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art CHF 38.50* an sämiger Champignon-Rahmsauce serviert mit Rösti und Gemüsegarnitur Geschnetzelte Kalbsleber in Butter gebraten CHF mit Zwiebeln und Kräutern serviert mit knuspriger Rösti und Marktgemüse Schweins-Cordonbleu CHF gefüllt mit Rohschinken, Pilzen und Brie serviert mit Pommes Frites und Gemüsegarnitur Club Sandwich Aarauerhof CHF Klassisch mit Toast, gebratenem Poulet, Tomaten, Speck und Freilandei serviert mit Pommes Frites * Gerne servieren wir Ihnen diese Gerichte auch als kleine Portion mit einer Preisreduktion von CHF 4.00

50 serviert mit knuspriger Rösti Paniertes Schweinsschnitzel Wiener Art CHF 29.00* mit Pommes Frites und Marktgemüse Rosa gebratenes Rindsentrecôte (ca. 200 gr.) CHF 42.

4 AUS DEM WASSER Zanderknusperli mit Tartarsauce CHF 27.90* dazu Kräuterkartoffeln und Gemüsegarnitur Gebratenes St. Petersfischfilet Capri CHF an Mandelbutter mit Banane und Kapern serviert mit Reis und Spinat Tagesfisch je nach Angebot und Fang Unsere Servicemitarbeiter geben Ihnen gerne Auskunft Tagespreis GENUSS OHNE FLEISCH Mezzalune gefüllt mit Bergkäse und Birne CHF 26.80* geschwenkt in brauner Butter mit Thymian dazu Kürbis Spinat-Fetawähe CHF 23.00* serviert mit einem Salatbouquet und Früchten Spätzlipfanne Aarauerhof CHF 23.50* mit Gemüse und Pilzen, gratiniert mit Käse Sämiges Pilz-Risotto CHF mit Kürbis und Wirsing Wilde Verführung ohne Fleisch CHF Rotkraut mit Kastanien, Rosenkohl, gemischten Pilzen, dazu Preiselbeerapfel, Rotweinbirne und hausgemachte Spätzli VEGAN Sojageschnetzeltes Zürcher Art CHF an einer Champignonsauce mit Sojamilch serviert mit Kartoffelrösti und Gemüsegarnitur von CHF 4.00.

gefüllt mit Bergkäse und Birne CHF 26.80* geschwenkt in brauner Butter mit Thymian dazu Kürbis Spinat-Fetawähe CHF 23.00* serviert mit einem Salatbouquet und Früchten Spätzlipfanne Aarauerhof CHF 23.

5 DIE SÜSSE VERFÜHRUNG Hausgemachte Süssmost-Crème mit Rahm und Hüppe CHF 9.00 In Rotwein und Marc eingelegte Dörrzwetschgen CHF mit Zimtglace Coupe Nesselrode CHF mit Vermicelles, Meringue, Vanilleglace und Rahm Vermicelles mit Meringues und Rahm CHF 9.50 Aargauer Rüeblitorte CHF 5.50 Schokoladenkuchen Aarauerhof CHF 5.50 Apfelkuchen Aarauerhof CHF 5.50 Le Colonel CHF Sorbet Citron Vert mit Vodka Sorbet Zwetschge CHF Zwetschgensorbet mit Vieille Prune UND ZUM VERDAUEN Grappa Berta di Barbera CHF 9.50 Grappa Poli di Moscato CHF 9.00 Calvados Morin père et fils CHF Vieille Prune Morin père et fils CHF Glenkinchie Highland Single Malt Whisky CHF Cognac Remy Martin VSOP CHF Marc de Pinot Noir CHF 7.00 Appenzeller Bitter CHF 7.00

50 Le Colonel CHF 11.80 Sorbet Citron Vert mit Vodka Sorbet Zwetschge CHF 11.80 Zwetschgensorbet mit Vieille Prune UND ZUM VERDAUEN Grappa Berta di Barbera CHF 9.50 Grappa Poli di Moscato CHF 9.

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