Herbstmenu (ab 2 Personen)

Transkript

1 Herbstmenu (ab 2 Personen) Kürbiscrèmesuppe Mit gerösteten Kürbiskernen, Rahm und einem Schuss Kernöl kleine Herbst-Schüssel Feldfrischer Nüsslisalat mit Muotathaler Speckheu, Brotcroûtons und Hausdressing Rehschnitzel An Wildrahmsauce, hausgemachte Spätzli, Herbstgemüse, Apfel mit Preiselbeeren, Marroni und Trauben Mini Coupe Nesselrode Menupreis pro Person Fr Herbst-Spiess Hellebarden-Spiess mit Hirschfilet Habsburger-Portion (140g) Fr Zartes Hirschfilet (EU) mit Pflaumen im Speckmantel Eidgenossen-Portion (200g) Fr an Wildrahmsauce, Spätzli, Herbstgemüse, Apfel mit Preiselbeeren, Marroni und Trauben

2 Herbst-Spezialitäten Herbst-Schüssel Fr. 16. Feldfrischer Nüsslisalat mit Muotathaler Speckheu, Brotcroûtons und Hausdressing Kürbiscrèmesuppe Fr. 10. Mit gerösteten Kürbiskernen, Rahm und einem Schuss Kernöl Pastetli mit frischen Pilzen Fr Mit Spätzli, Herbstgemüse, Apfel mit Preiselbeeren und Marroni Wild-Vegiteller Fr Spätzli, Herbstgemüse, Apfel mit Preiselbeeren, Marroni & Wildrahmsauce Damhirsch-Pfeffer Jäger Art Fr mit Speckstreifen, Silberzwiebeln, Champignons und Brotwürfeli Spätzli, Herbstgemüse und Marroni Herbst-Pfändli Fr. 38. Zartes Rehgeschnetzeltes an Wildrahmsauce, mit Speckstreifen, Silberzwiebeln, Champignons und Brotwürfeli Spätzli, Herbstgemüse und Marroni Rehschnitzel Fr. 44. An Wildrahmsauce, Spätzli, Herbstgemüse, Apfel mit Preiselbeeren, Marroni und Trauben Rehrücken-Mèdaillons Fr. 49. An Calvados-Pfeffersauce, Spätzli, Herbstgemüse, Apfel mit Preiselbeeren, Marroni und Trauben Herbst-Cordonbleu Fr. 34. Schweins-Cordonbleu mit Wildsaurohschinken & Kürbisfrischkäse gefüllt, Spätzli, Herbstgemüse, Apfel mit Preiselbeeren, Marroni und Trauben Das Rehfleisch stammt aus hiesiger Jagd aus den Jagdrevieren Römerswil & Rain. Je nach Jagderfolg wird dieses mit Zuchtfleisch aus Deutschland/Österreich ergänzt. Das Damhirschfleisch beziehen wir von Peter Felder, Hirschpark zum Chutzenäscht auf der Rengg.

3 Beefsteak-Tatar * Raffinierter Genuss in verschiedenen Variationen Saison-Tatar vom Hirsch das Herbstliche als Vorspeise Fr verfeinert mit Kürbiskernöl als Hauptgang Fr serviert auf Knoblibrot mit einem Wachtelspiegelei Beefsteak-Tatar Klassisch als Vorspeise Fr. 21. Mild bis feurig, nach Ihren Wünschen zubereitet als Hauptgang Fr Beefsteak-Tatar Maison als Vorspeise Fr Historisch gut. Geniessen Sie die Innerschweizer Variante als Hauptgang Fr mit Sbrinz und Olivenöl Beefsteak-Tatar alla Siciliana als Vorspeise Fr Ein reichhaltiger Fang. Sardellenfilets, Oliven, Kapern und als Hauptgang Fr Zwiebeln sorgen für einen besonderen Genuss Beefsteak-Tatar Sourcream als Vorspeise Fr Die besondere Pointe: Frischer Sauerrahm und knusprige Speck- als Hauptgang Fr streifen zeichnen dieses Tatar aus. zusätzlich verfeinert mit Cognac oder Calvados Zuschlag Fr. 3. zusätzlich eine Beilage Pommes Frites Zuschlag Fr. 5.

4 Vorspeisen, Salate & Co Grüner Blattsalat Fr. 9. Gemischter Salat Fr. 12. Salat-Teller Schlacht Fr. 19. knachkig frische Salate garniert mit Ei & gerösteten Kernen zusätzlich mit Norweger Rauchlachstranchen & Meerrettichschaum + Fr zusätzlich mit geräucherten Sempacher Balchenfilets & Meerrettichschaum + Fr Rauchlachsröllchen garniert mit Toast und Butter als Vorspeise Fr. 18. als Hauptgang Fr Geräucherte Balchenfilets aus dem Sempachersee als Vorspeise Fr. 18. Von der Fischerei Hofer, Oberkirch als Hauptgang Fr Fischknusperli (Pangasius) mit Sauce Tartare als Vorspeise Fr. 12. als Hauptgang Fr. 21. Suppen Bouillon mit Ei Fr Bouillon mit Flädli Fr Bouillon mit Gemüsewürfeli Fr Pastinakencrème-Suppe mit Rahmhaube und Brotwürfeli Fr. 10.

5 Fleischgerichte Schweins-Cordonbleu Schlacht Fr. 32. Das Original mit Vorderschinken und Raclettekäse gefüllt, Marktgemüse und Pommes Frites Pouletbruststreifen Casimir Fr an rassiger Currysauce mit Früchten garniert, serviert im Trockenreis-Ring Rottaler Kalbsgeschnetzeltes Fr. 35. An Pilzrahmauce serviert mit knuspriger Rösti Rinds-Entrecôte Pilatus Habsburger-Portion (140g) Fr. 37. An Sauce Café de Paris, Marktgemüse und Pommes Frites Eidgenossen Portion (200g) Fr. 42. Rinds-Filet an Sauce Bernaise Habsburger-Portion (140g) Fr. 42. Marktgemüse und Pommes Croquettes Eidgenossen Portion (200g) Fr. 49. Fischgerichte Fischknusperli (Pangasius) Fr. 27. dazu servieren wir Ihnen Trockenreis oder Salzkartoffeln Marktgemüse und Sauce Tartare Sempacher Balchenfilets Fr. 34. mit Alpen-Kräuterschaum überbacken, serviert mit Blattspinat und Trockenreis Spaghetti aglio e olio mit Riesencrevetten Fr. 26. mit gebratenen Black-Tiger Riesencrevetten und Peperoncini (scharf)

6 Vegetarisches Spaghetti aglio e olio mit Peperoncini (scharf) Fr Gemüse-Teller mit Röstitaschen Fr gefüllt mit Kräuter-Frischkäse Gemüse-Teller mit Frühlingsrollen Fr serviert mit Sweet-Chilisauce Bananen-Curry mit Früchten garniert, im Reisring Fr Währschaftes Hausgemachte Bauernbratwurst mit Zwiebelsauce und knuspriger Rösti Fr. 20. Hausgemachte Bauernbratwurst mit Zwiebelsauce und Pommes Frites Fr. 20. Schnitzel paniert mit Pommes Frites und Gemüse Fr. 28. Schweinsschnitzel, Pilzrahmsauce und Nudeln und Gemüse Fr. 28. Wurstsalat garniert Fr. 19. einfach Fr. 15. Wurst-Käsesalat garniert Fr. 19. einfach Fr. 15. Thonsalat garniert Fr. 19. einfach Fr. 15. Herkunftsbezeichnung Schweinefleisch aus der Schweiz Kalbfleisch aus der Schweiz Rindfleisch aus Südamerika 1 und Irland Straussenfleisch aus Sempach Damhirschfleisch aus Entlebuch Pouletfleisch aus der Schweiz Balchenfilets aus dem Sempachersee Rauchlachs und Zander aus Binnengewässer, Norwegen Pangasius aus Vietnam 1 Riesencrevetten aus Vietnam 1 1 Fleisch aus einem Importland kann mit Hormonen als Leistungsförderer und / oder mit Antibiotika und / oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein. *

7 Grilladen & Wellness-Teller Rinds-Filet Fr. 38. Rinds-Entrecôte Fr Kalbsschnitzel mit Zitronenbutter Fr. 26. Schweinssteak Fr. 19. Pouletbrüstli Fr. 21. Fischknusperli (Pangasius) mit hausgemachter Sauce Tartare Fr. 19. Zu allen Grilladen servieren wir Ihnen, falls nicht anders vermerkt, unsere beliebte Kräuterbutter. Als Wellnessteller mit reichhaltigem Salat garniert +Fr. 8. Mit Sauce Bearnaise Fr. 3., mit Pilzrahmsauce Fr. 3., mit Sauce Café de Paris Fr. 3. Dazu Pommes Frites, Pommes Croquettes, Nudeln, Reis oder Salzkartoffeln Fr. 5. Dazu reichhaltige Gemüsegarnitur Fr. 6. Alle Preise inkl.mwst.