Rosmarinprosecco hausgemachter Rosmarinsirup aufgefüllt mit Prosecco

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1 40 Jahre sinngebende Familienarbeit. Am 17. Mai 1977 eröffnete Walter Suhner, gemeinsam mit seiner Tochter Priska Erni-Suhner und Kurt Imhof das Hotel Seerose. Zwei Jahre zuvor hat er das Land gekauft und mit viel Liebe zum Detail die heutige Seerose Classic komplett neu gebaut. Bis Felix Suhner 1994 den Familienbetrieb übernommen hatte, wurde die Seerose von verschiedenen Direktoren geführt. Mit seiner Frau Rhéane begann eine lange geplante Entwicklungsgeschichte. Durch die gemeinsame Vision, die Strategie, gelebte Werte, viel Arbeit und Einsatz wurde es überhaupt möglich, dass sich bis heute die Seminar-, Bankett-, Restaurant-, Ausflugs- und seit 2013 auch die Wellnessgäste in der Seerose äusserst wohl fühlen. Eingebettet in die Philosophie, welche über Jahre gestärkt und geprägt wurde, stehen wir heute für begeisterte Gäste aus der ganzen Schweiz und darüber hinaus. Freuen Sie sich auf unser Seerose Jubiläumsmenü oder geniessen Sie einer unserer beliebten Klassiker seit 40 Jahren für Sie auf der Karte und mit reichlich Tradition und Leidenschaft zubereitet und serviert. Rosmarinprosecco hausgemachter Rosmarinsirup aufgefüllt mit Prosecco Rosmarinapéro alkoholfrei 8.50 hausgemachter Rosmarinsirup aufgefüllt mit Tonic Water Balance Hotels Hauschampagner 75% Pinot Noir, 15% Chardonnay, 10% Meunier Der Carte d Or bietet einen ausserordentlichen Reichtum an Aromen: Steinobst wie weisser Pfirsich, einen würzig, kraftvollen und komplexen Geschmack und eine charakteristische Note von Quittengelee. Champagner Drappier, Carte d Or, Balance Hotels 1 dl unser edler, feinperliger Hauschampagner Prosecco Bortolomiol, extra dry 1 dl 8.50 Die nachfolgenden Gerichte erhalten Sie von bis und bis Uhr.

2 Hausgebeizter Lachs an Senf-Dill-Sauce mit Lachs- und Saiblingsrogen kleines Salatbouquet oder Nüsslisalat nach Jägerart mit gebratenem Speck, Brot Croûtons und gehacktem Ei Seetaler Kürbissuppe mit Alpstein-Pouletspiessli und Kürbiskernöl Rehschnitzel «Mirza» an Preiselbeer-Wildrahmsauce und Spätzli garniert mit Rotkraut, Rosenkohl, Pilzen, glasierten Maroni und einem Apfel mit Preiselbeeren Käseauswahl vom Aargauer «Maître Fromager» Rolf Beeler oder Seetaler Apfeltarte mit Toffee Crumble Joghurtglace Ganzes Menü Menü in drei Gängen 74.00

3 Nüsslisalat Mimosa mit gehacktem Ei Eglifilets in Butter gebraten mit gerösteten Mandelscheiben serviert mit Langkornreis Knusprig gebackene Felchenfilets mit Salzkartoffeln und Tartarsauce «Seerose» Kleiner Coupe Nesselrode Maronipüree, Meringue, Vanilleglace, Rahm und Sauerkirschen Ganzes Menü 65.00

4 Gratinierter Ziegenkäse Carpaccio von Rande und Kürbis mit Zwetschgen-Chutney und gerösteten Baumnüssen Herbstliche Pilzconsommé mit frischen Steinpilzen und Gemüsestreifen Herbstlicher Gemüseteller Rotkraut, Rosenkohl, glasierte Maroni, Apfel mit Preiselbeeren, Rahm Wirz und sautierten Waldpilzen mit Kräutern oder Handgemachte Bandnudeln an Steinpilzrahmsauce mit Kräutern Tiramisu vom Kürbis im Glas serviert Ganzes Menü Menü in drei Gängen 52.00

5 Rindfleischtatar ( 80 gr ) «Seerose» Toast und würzige Curry-Zucchetti mariniert nach Ihrem Wunsch Hausgebeizter Lachs an Senf-Dill-Sauce mit Lachs- und Saiblingsrogen kleines Salatbouquet Nüsslisalat Mimosa mit gehacktem Ei Nüsslisalat Jägerart mit gebratenem Speck, Brotcroûtons und gehacktem Ei Gratinierter Ziegenkäse im Speckmantel Carpaccio von Rande und Kürbis mit Zwetschgen-Chutney und gerösteten Baumnüssen Gemischter Salat verschiedene Gemüsesalate und bunte Salatblätter Saisonaler Blattsalat verschiedene gemischte Blattsalate Ihre Auswahl an Salatsaucen Nussöl-Hibiskus Dressing, französische Salatsauce, Apfel-Balsamessig, Apfelessig, Extra Vergin Olivenöl

6 Seetaler Kürbissuppe mit Alpstein-Pouletspiessli und Kürbiskernöl Pilzconsommé mit Wildravioli, frischen Steinpilzen und Gemüsestreifen Herbstlicher Gemüseteller Rotkraut, Rosenkohl, glasierte Maroni, Apfel mit Preiselbeeren, Rahm Wirz und sautierten Waldpilzen mit Kräutern Portion Spätzli 5.00 Handgemachte Bandnudeln klein an Steinpilzrahmsauce und frischen Kräutern gross Seerosenteller gebackene Felchenfilets mit verschiedenen Salaten und Tartarsauce «Seerose»

7 Kalbs Cordon Bleu Chasseur gefüllt mit Wildschweinschinken, Brie de Meaux und Preiselbeeren Spätzli, Rotkraut und Rosenkohl Rindsfilet mit Steinpilzkruste Bratkartoffeln mit Kräutern und getrüffeltem Wirz Rehschnitzel Mirza an Preiselbeer-Wildrahmsauce und Spätzli garniert mit Rotkraut, Rosenkohl, Pilzen, glasierten Maroni und einem Apfel mit Preiselbeeren Wildgeschnetzeltes an Wildrahmsauce mit Pilzen und sautiertem Rosenkohl hausgemachte Nudeln Gebratenes Steinbuttfilet an Safransauce mit Kartoffelplätzchen und Fenchelgemüse Felchenfilets Maharadscha in Kokosnussraspel paniert an Thai-Currysauce mit exotischen Früchten und Trockenreis

8 Felchenfilets im Bierteig gebacken dazu Tartarsauce «Seerose» Felchenfilets nach Zuger Art mit Kräutern pochierte Felchenfilets an Weissweinsauce Trockenreis und sautierter Spinat Eglifilets im Bierteig gebacken Gemüsegarnitur und Tartarsauce «Seerose» Eglifilets mit gerösteten Mandelscheiben auf sautiertem Spinat Beilagen Ihrer Wahl Bratkartoffeln mit Kräutern, Salzkartoffeln Pommes Frites oder Butterrösti, Trockenreis, Butternudeln,

9 Rindfleischtatar ( 160 gr ) «Seerose» Pommes Frites oder Toast und würzige Curry-Zucchetti mariniert nach Ihrem Wunsch Kalbs Cordon Bleu mit Pommes Frites und Gemüsegarnitur Entrecôte Café de Paris ( 200 gr ) dazu Pommes Frites und Grill-Gemüse Zürcher Geschnetzeltes Kalbsfiletspitzen in kleine Stücke geschnitten an einer Champignon Rahmsauce Rindsfilet Gulasch «Stroganoff» gebratene Rindsfiletwürfel an einer rassigen Paprikasauce mit Pilzen, Gurken- und Peperoni Streifen Chateaubriand «Seerose» 220 gr pro Person mit Sauce Béarnaise, reichhaltige Gemüsegarnitur und Beilage nach Wahl Gut zu wissen Für die maximale Gaumenfreude dauert die Zubereitung von Chateaubriand mindestens 40 Minuten. Geniessen Sie Chateaubriand auch auf der Mediterranen Terrasse als Tellergericht und in zwei Gängen. Für die Gewährleistung der Qualität verzichten wir an Sonn- und Feiertagen, mittags auf die Zubereitung von Chateaubriand. Beilagen Ihrer Wahl Bratkartoffeln mit Kräutern, Salzkartoffeln Spätzli, Pommes Frites oder Butterrösti, Trockenreis, Butternudeln, Unsere Servicemitarbeitenden geben gerne Auskunft zu den Gerichten und Deklarationen.