Suppen und Vorspeisen

Größe: px

Ab Seite anzeigen:

Download "Suppen und Vorspeisen"

Gudrun Keller
vor 6 Jahren
Abrufe

1 Suppen und Vorspeisen Kürbiscrème mit gerösteten Kürbiskernen und Lavendel - Doppelrahmglace Pastinake - Apfel - Ingwer - Suppe mit Apfelchips Rote Curry - Crème mit Kokos und gebackenen Reisnudeln Hausgeräuchertes Rehcarpaccio mit Waldorfsalat, Apfelchips, Trüffel - Kräuter Vinaigrette Randencarpaccio mit Nüsslisalat, Feigen und karamellisierten Nüssen Schnecken an Knoblauch - Petersilien - Rahmsauce im Tagliolini Nest Entenleberterrine mit Wildpastete an Holunderbeerenschaum, gebackenem Randenschaum und Salatbouquet Barbara s Tagliolini an Trüffelsauce Nüsslisalat mit Ei Speck und Croûtons mit Eierschwämmchen Gebratene Entenleber auf Toast, Zwiebeln, Feigenkonfi, Salatbouquet Herbst Komposition Vorspeise für 2 Personen Entenleberterrine und Wildpastete Rehcarpaccio auf Rucola, Steinpilz - Bruschetta Hausgeräucherte Lachsstreifen, Nüsslisalat mit Ei Barbara s Tagliolini an Trüffelsauce Pastinake - Apfel - Ingwer - Suppe mit Apfelchips 49.00

2 Wild Traum Entenleberterrine mit Wildpastete an Holunderbeerenschaum gebackenem Randenschaum und Salatbouquet Kürbiscrème mit gerösteten Kürbiskernen und Lavendel - Doppelrahmglace Rehrückenfilet mit Steinpilzkruste auf grüner Pfefferrahmsauce Wildgarnitur und Spätzli Münsterkäse mit Himbeergeist flambiert Schoggiküchlein mit Vanilleglace Vermicelles - Tartlette Herbstlicher Vegan - Genuss Randencarpaccio mit Nüsslisalat Feigen und karamellisierten Nüssen Pastinake - Apfel - Ingwer - Suppe mit Apfelchips Indisches Linsengemüse - Curry Süsskartoffelchips Kichererbsen Küchlein, Parfumreis Öpfuchüechli mit Soja- Vanillesauce und Mirabellen Sorbet 60.00

3 Hauptgänge Zu jedem Gericht servieren wir Dir: Hausgemachte Spätzli, Rosenkohl, Rotkraut, Kastanien, Preiselbeerapfel und Kürbis - Chutney Rehpfeffer mit Brotcroûtons und Silberzwiebeln Wildschweinpfeffer mit Eierschwämmchen Andi s Pfeffer - Duo vom Reh und Wildschwein Rehschnitzel an Eierschwämmchensauce Wild - Duo mit Rehschnitzel und Rehpfeffer Fasanenbrust gefüllt mit Pilz Duxelle im Speckmantel, Wildjus, Szegediner Sauerkraut Rehrückenfilet mit Steinpilzkruste auf grüner Pfefferrahmsauce und sautierte Steinpilze Königswildhase gefüllt mit Entenleber, Schokoladen Wildsauce Herbst Highlight Ab 2 Personen Flambierter Rehrücken mit Trauben und Feigen Preiselbeerbéarnaise und Eierschwämmchensauce Reichhaltige Gemüseplatte Hausgemachte Spätzli pro Person 66.00

4 Vegetarische Genüsse Indisches Linsengemüse - Curry mit Süsskartoffelchips, Kichererbsen Küchlein Herbsttraum aus Andi s Küche - lass dich überraschen Gemüse aus dem Wok asiatische Art an roter Currysauce, Quornstreifen im Brickteigkörbchen, Basmatireis mild scharf Barbara s Tagliolini an Trüffelsauce Unsere Fischspezialitäten Eglifilets im Weissweinteig gebacken, Tartarsauce Hausgeräucherte lauwarme Lachswürfel im Pfeffer - Mantel Tagliolini mit Trüffelsauce als Vorspeise Zanderfilets Provençale an Kräuterkruste, Gemüsebouquet Jakobsmuscheln und Riesencrevetten an Hummerschaum, Gemüsebouquet Wähle Deine Beilage: Tagliatelle, Trockenreis, Salzkartoffeln, Pommes frites, Kroketten, Kartoffelgratin, Strohkartoffeln, Rösti, Parfumreis als Fitnessteller

5 Hauptgerichte Unser Fleisch ist aus Schweizer Herkunft. Alle Gerichte servieren wir Ihnen gerne auch als kleine Portionen. Reduktion CHF 4.00 Elsässer Cordon Bleu vom Schwein mit Münsterkäse (enthält Sesam) Pouletstreifen mit Kräutern gewürzt auf Salaten serviert Schweinschnitzel paniert (enthält Sesam) Anke Läberli gebratene Kalbsleber mit Kräutern Kalbsschnitzel an Pilzrahmsauce Bürgisweyer Hit Rindsentrecôte 200 g auf dem Speckstein Sauce Béarnaise und Kräuterbutter, Gemüsebouquet Ab 2 Personen Châteaubriand mit Schalotten - Bordelaise - und Béarnaise Sauce reichhaltige Gemüseauswahl pro Person Wähle Deine Beilage: Tagliatelle, Trockenreis, Salzkartoffeln, Pommes frites, Kroketten, Kartoffelgratin, Strohkartoffeln, Rösti, Parfumreis als Fitnessteller

Ähnliche Dokumente

Vorspeisen Rinds-Tatar (CH) mit Calvados, Whisky oder Cognac klein CHF 19.50 mit Toast und Butter gross CHF 27.50 Herbstsalat Nüsslersalat mit Baumnüssen, glasierten Trauben klein CHF 15.50 und sautierten