Kalte & Warme Vorspeisen

Transkript

1 Kalte & Warme Vorspeisen Capuns Fr gefüllte Mangoldwickel nach altem Bündner Rezept mit Rohschinkenstreifen und Splügner Bergkäse gratiniert Zucchini-Jakobsmuschel Cannelloni Fr auf Tomaten Chutney Rindstartar Fr Balsamico-Perlzwiebeln, Baumnussöl und Parmesan Toast und Butter Vitello-Tonnato Fr mit Paprika, Sardellen und Kapern Salate Grüner Salat Fr verschiedene Blattsalate der Saison Sauce nach Wahl Gemischter Salat Fr verschiedene Gemüsesalate und Blattsalate der Saison Sauce nach Wahl Verschiedene Blattsalate der Saison Fr Melonenperlen, karamellisierter Ziegenkäse aus Sufers Kräuterblinis (nicht glutenfrei) Sauce nach Wahl Wählen Sie Ihre Salatsauce: französische-, italienische Sauce oder Birnenvinaigrette

2 Suppen Bouillon Natur Fr mit Ei Fr mit Flädli Fr Gerstensuppe Fr hausgemacht nach altem Hausrezept Tomatenessenz Fr mit Basilikumravioli Zitronengras-Limonensuppe Fr mit gebratenen Eismeercrevetten Pasta & Vegetarisch Spaghetti Fr Napoli oder Bolognaise Vegetarische Capuns Fr mit Spätzliteig und Gemüse gefüllte Mangoldwickel mit Splügner Bergkäse gratiniert Buttertagliatelle Fr an einer Spinatsauce und gebratene Lachswürfel

3 Fische Frische Forelle blau oder gebraten Fr Salzkartoffeln oder Reis Blattspinat Gebratenes Dorschfilet Fr an einer Sesam-Buttersauce Rahmwirsing und rote Pestokartoffeln Bündner Spezialitäten Pizzoccheri nach Art des Hauses Fr hausgemachte Buchweizenspätzle, Gemüse und Kartoffeln an einer Gemüsesauce mit Splügner Bergkäse überbacken Capuns Fr gefüllte Mangoldwickel nach altem Bündner Rezept mit Rohschinkenstreifen und Splügner Bergkäse gratiniert Bodenhausspezialität Stroganoff vom Wild Fr mit Paprika, Gurken und Champignons hausgemachte Butterspätzli

4 Tellergerichte Schweinsschnitzel paniert Fr mit Pommes frites und Gemüse Zürcher Geschnetzeltes Fr Kalbsgeschnetzeltes an Champignonsauce knusprige Rösti Gebratenes Schweinefilet Fr Tranchen von im Speck eingewickeltem Schweinefilet an Senfsauce (nicht glutenfrei) Röstikroketten und Marktgemüse Kalbs-Cordon bleu Bodenhaus Fr mit Rohschinken, Salsiz und Bündner Bergkäse gefüllt Petersilienkartoffeln Gemüsegarnitur Kalbslebergeschnetzeltes Fr mit Apfelspalten knusprige Rösti Rinderroulade Rheinwald Fr mit Schmorkohl Speck-Bratkartoffeln Rindsfilet Bodenhaus Fr nach Wunsch gegart auf Pfeffersauce Blattspinat und Ofenkartoffel mit Sauerrahm

5 Ab 2 Personen (Preis pro Person) Chateaubriand Fr Doppeltes Rindsfilet am Stück gebraten mit reichhaltiger Gemüseauswahl Sauce Bernaise und Butterrösti (Preis pro Person) Kalbscarrée Fr an Brombeerjus italienische Ofenkartoffel und Grillgemüse Unser Fleisch/Fisch beziehen wir wie folgt: Wildfleisch Schweinefleisch Rindfleisch Kalbfleisch Wurstwaren Bündnerfleisch/Salsiz Rohschinken Forellen Lachs Steinbutt Jakobsmuschel Rauchlachs Eismeercrevetten Dorsch Österreich Schweiz Schweiz / Brasilien Schweiz Schweiz Graubünden Graubünden/Italien Graubünden Norwegen, NO Zucht Niederlande, TK FA027 Schleppnetz Frankreich, TK FA021 Schleppnetz Norwegen/Dänemark Norwegen Island, FA021 Schleppnetz Unsere Zutaten beziehen wir nach Möglichkeit von Betrieben und Lieferanten unserer Region die unsere Philosophie teilen: regionale, saisonale, frische Produkte in bester Qualität sei es beim Gemüse, den Früchten oder den Tieren. Unsere Menü Karte ist saisonal ausgerichtet und wird immer wieder angepasst. Beliebte Speisen sind jedoch nicht wegzudenken.

6 Dessert Frischer Fruchtsalat Fr natur oder mit Vanilleeis Karamelköpfli Fr mit Früchten und Rahm garniert Stachelbeer-Vanillesüppchen Fr weisses Schokoladeneis Kirsch-Rosmarin Tiramisu Fr mit Kaffee Lutz Gelee Gebrannte Creme Fr mit Rahm und Früchten garniert Limettenparfait Fr frischer Beerensalat süsser Basilikumpesto Dreierlei Schokoladenmousse Fr Bisquit und eingelegter Pfirsich Verlangen Sie auch unsere Glace Karte. Die aufgeführten Mövenpick Sorten sind alle glutenfrei, außer Tiramisu