Regionalmenü. Salate. Hausgemachtes Dressing nach Wahl: Balsamico LGV, French G, Feigen-Senf GV. L = laktosefrei G = glutenfrei V = Vegetarisch

Transkript

1 Regionalmenü Bündnerfleisch-Carpaccio G mit Maronen, Minze, Parmesanspänen und Limonen-Dressing *** Rehsaltimbocca G mit Bündner Rohschinken an Veltlinersauce, Safranrisotto Rotweinbirne und frischer Blattspinat *** Warmer Himbeergratin G mit Vanilleeis *** * Menü komplett nur Hauptgang Salate Schweizerhaus Salat LV (ab 2 Personen in der Schüssel serviert) verschiedene Salate mit saisonalem Gemüse, Obst, Kernen und Croûtons Blattsalat LGV Caesar Salad gross mit gebratenen Pouletbruststreifen, Speck klein Parmesan und Croûtons Nüssli- und Rucolasalat LGV mit sautierten Pilzen und gehacktem Ei Hausgemachtes Dressing nach Wahl: Balsamico LGV, French G, Feigen-Senf GV

2 Feinste Süppchen Bündner Gerstensuppe Kürbiscrèmesuppe mit seinem Öl und Kernen GV Flädlisuppe 9.50 Minestrone alla milanese Gazpacho LV Vorspeisen Sautierte Riesengarnelen LG in Olivenöl mit Kräutern, Knoblauch und Tomaten Pulpo-Carpaccio LG mit Kräuter-Vinaigrette und kleinem Salatbouquet Bündnerfleisch-Carpaccio mit Maronen, Minze, LG Parmesanspänen und Limonen-Dressing Bündnerfleisch-Teller LG Bündnerteller LG Bündner Rohschinken, Bündnerfleisch, Hirschsalsiz und Bergeller Bergkäse Rindstatar LG gross mit Toast und Butter klein Frischer Ziegenkäse GV mit Olivenöl und Rosmarin serviert mit Rucola und getrockneten Tomaten Vegetarische Mini-Frühlingsrollen V mit Eisbergsalat, Pfefferminze und süsser Chilisauce

3 Fischecke Forelle Müllerin Art mit Mandelbutter L Salzkartoffeln oder Reis Duett von gebratenem Lachs und Dorade L mit Weissweinsauce auf Blattspinat und Tagliatelle Einheimisches und Rösti-Ecke Capuns Bündner Spezialität Teig mit gehacktem Salsiz und Kräutern in Mangoldblättern eingehüllt, überbacken mit hauseigener Käsemischung Pizokels bekannte Mehlspeise in Graubünden ähnelt dem Spätzle-Teig, serviert mit hauseigener Käsemischung, Zwiebeln und Speckchip Duett von Capuns und Pizokels Pizzoccheri valtellinese LV Buchweizennudeln mit Spinat, Kartoffeln, Bergkäse, Zwiebeln, Kräutern, Knoblauch und Salbei Schweizerhaus Rösti G Kalbsgeschnetzeltes auf Rösti mit Käse gratiniert Buure Rösti LG mit Spiegelei, Speck und Cipollata Lachs-Rösti G mit geräuchertem Lachs, Spinat und Crème fraîche Garten-Rösti LGV mit buntem Gemüse und Rosmarinsauce Engadiner Rösti G mit Ziegenkäsecrème getrockneten Tomaten und kross gebratenem Bündnerfleisch

4 Pasta und andere Köstlichkeiten Lasagne al forno Handgemachte Spaghetti aus der Puschlaver Pasta-Factory alla napoletana V alla bolognese Piri Piri (Chili, Riesenkrevetten, Knoblauch und Olivenöl) L Früchte Casimir Früchte an pikanter Currysauce LV gebackene Banane und Reis Rotes scharfes Thai-Curry mit Basmatireis GV verschiedene Gemüse, Sprossen und Pilzen auf Wunsch mit Pouletstreifen Rindshuftstreifen Riesenkrevetten Grilladen Rindsentrecôte 180 g Rindsfilet 180 g Rindshuftsteak 180 g Kalbspaillard 160 g dazu servieren wir hausgemachte Kräuterbutter Beilagen: Pommes frites, Kroketten, Reis, Nudeln 6.00 Rosmarinkartoffeln, Kartoffelsalat 6.00 Ofenkartoffel mit Sauerrahm, Gemüseauswahl, Rösti 7.50 Garstufen von Fleisch: Deutsch Italienisch Französisch Englisch roh blu bleu rare blutig al sangue saignant medium rare halb durch medio à point medium durch ben cotto bien cuit done

5 Dauerbrenner und Klassiker Engadiner Topf Schweins-, Kalbs- und Rindsfilet serviert mit Pizokels, Grilltomate und grünen Bohnen Züri-Gschnätzlets G mit Nudeln oder Rösti Wiener Schnitzel L mit Pommes frites oder Tomatenspaghetti Riz Casimir LG Kalbfleischstreifen an pikanter Currysauce garniert mit Früchten, gebackener Banane und Reis Cordon bleu Kalbfleisch gefüllt mit Rohschinken und Bergkäse Vichy Karotten, Rosmarinkartoffeln Rosa gebratene Lammkoteletts G mit Rosmarinjus, Polentaschnitte, grüne Bohnen Ossobuco alla milanese G mit Safranrisotto oder Polentaschnitte Chateaubriand (ab zwei Personen, Preis pro Person) G Rindsfilet 400 g, mit grosser Gemüseauswahl Sauce Béarnaise, Beilagen nach Wahl (schonendes Garen braucht ca. 30 Minuten)

6 Fleischfondues Fondue Chinoise Dünne Kalbs-, Schweins- und Rindfleischtranchen (180 g) in Bouillon gekocht. Dazu reichen wir Trockenreis und viele ausgewählte Zutaten. Zum Schluss trinkt man die wunderbare Bouillon. Fondue Bourguignonne Zarte Rindfleischwürfelchen (180 g) im Öl gebraten dazu servieren wir Pommes frites oder Reis und viele verschiedene Beilagen und Saucen p.p p.p. Fleischfondues werden ab 2 Personen serviert. Aufpreis à discrétion + CHF 9.00 pro Person Käsefondues Traditionelles Käsefondue mit Brotwürfelchen Tomaten-Käsefondue mit Brotwürfelchen Käsefondue mit verschiedenen Pilzen mit Brotwürfelchen Käsefondue moitié-moitié (Gruyère + Vacherin) mit Brotwürfelchen Raclette (200 g) dazu reichen wir Raclettekartoffeln und diversen Beilagen: Silberzwiebelchen, Essiggurken, Champignons und Ananas p.p p.p p.p p.p p.p. Käsefondues und Raclette auch nur für eine Person möglich, Zuschlag CHF 4.00 Aufpreis à discrétion + CHF 5.00 pro Person Auf Wunsch servieren wir Ihnen Ihr Käsefondue leicht und luftiger mit Schaumwein anstelle von Weisswein und je nach Geschmack mit einem Spritzer Trüffelöl (ohne Aufpreis).