Vorspeisen. Suppen. 1 Tagessuppe Stubasuppe Bouillon mit Teigwaren, Gemüse, Reis, Fleisch & Käse

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Johann Stein
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1 Vorspeisen Suppen 1 Tagessuppe Stubasuppe Bouillon mit Teigwaren, Gemüse, Reis, Fleisch & Käse 4 Tomatencremesuppe Kraftbrühe mit Mark Gulaschsuppe Salate 10 Grüner Salat Gemischter Salat Grosser gemischter Salatteller Tomatensalat mit Mozzarella Caesar Salat Grüner Salat mit Pouletstreifen und Parmesankäse 15 Nüsslersalat mit Speck Entrées 20 1 Dutzend Schnecken nach Elsässer Art ½ Dutzend Schnecken nach Elsässer Art Trockenfleisch - Carpaccio Luftgetrocknetes Rindfleisch mit Hobelkäse garniert nach Hausart

2 Spezialitäten 40 Rinderfilet 200g Rumpsteak 200g Rindsentrecôte 200g Eringerfilet (nach Verfügbarkeit) 200g Lammfilet 200g Pferdeentrecôte 200g Medaillon de veau Walliserstube 200g Kalbsplätzli 32 Châteaubriand (Plattenservice) 500g/2Pers. p.pers Doppeltes Rinderfiletsteak Bei all unseren Spezialitäten ist ein gemischter Salat als Vorspeise inbegriffen Abgerundet und garniert wird das Gericht mit frischem Gemüse Die Beilage wählen Sie selbst: Kroketten, Teigwaren, Pommes Frites, Reis, Risotto, Rösti, Spätzle Dazu servieren wir Ihnen eine Sauce nach Wahl: grüner Pfeffer, Champignon, Pfifferling, Béarnaise, Kräuterbutter Wie möchten Sie Ihr Fleisch gebraten haben: Blutig Rare Bleu Mittel-Blutig Medium Rare Saignant Mittel Medium Â point Durch Well done Bien cuit

3 Fitness Teller Gemischter Salat mit 50 Rumpsteak und Kräuterbutter 200g Schweinesteak und Kräuterbutter 200g Pouletbrust und Kräuterbutter 180g Rindsentrecôte und Kräuterbutter 200g Fischknusperli Black Tiger Riesencrevetten Fleischfondue Ab Uhr 34 Fondue Chinoise 500g/2Pers. p.pers Fleischfondue mit Schwein, Rind & Kalb 31 Jäger Fondue 500g/2Pers. p.pers Fleischfondue mit Hirsch, Hase & Reh Kleines Zwetschgensorbet zum Dessert Bei den Fleischfondues ist ein gemischter Salat als Vorspeise inbegriffen Die Beilage wählen Sie selbst: Kroketten, Teigwaren, Pommes Frites, Reis, Risotto, Rösti, Spätzle

4 Gerichte vom Schwein & Kalb 60 Paniertes Schnitzel vom Schwein mit Pommes Frites und Gemüse 61 Wienerschnitzel vom Kalb mit Pommes Frites und Gemüse 62 Schweins- Cordon- Bleu mit Pommes Frites und Gemüse 63 Kalbs- Cordon- Bleu mit Pommes Frites und Gemüse 64 Walliserstuben Grill Schweinesteak mit Tomaten, Speck und Käse überbacken, Risotto und mit knackigen Salaten garniert 65 Rahmschnitzel vom Schwein mit Teigwaren und Gemüse 67 Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti, Reis oder Pommes Frites 68 Kalbsleber mit Rösti, Reis oder Pommes Frites

5 Fischgerichte 70 Steinbuttfilet mit Olivenöl und Knoblauch mit Butterreis und Gemüse 71 Gebackene Forelle mit Salzkartoffel und Gemüse 72 Gebackenes Forellenfilet mit Salzkartoffel und Gemüse 73 Thunfischmedaillon mit Sauce Béarnaise mit Butterreis und Gemüse Wildgerichte 76 Wildschweinfilet mit Rotkraut, hausgemachten Spätzle Sauce Béarnaise oder Pfifferlingsauce 77 Rehschnitzel mit Rotkraut, hausgemachten Spätzle, Sauce Béarnaise oder Pfifferlingsauce 78 Hirschfilet mit Rotkraut, hausgemachten Spätzle Sauce Béarnaise oder Pfifferlingsauce

6 Walliser Spezialitäten 80 Trockenfleischteller mit hausgetrocknetem Trockenfleisch 81 Walliserteller mit hausgetrocknetem Rohschinken & Trockenfleisch, Speck & Hobelkäse 82 Hobelkäse (Alpkäse aus der Region) Käsefondue Tomatenkäsefondue mit Kartoffeln und Brot 87 Käseschnitte mit Ei, Schinken und Zwiebeln Käseschnitte mit Ei Käseschnitte mit Schinken Käseschnitte nature Raclette Portion ( 18.00h bis 21.00h) Cholera Altes Wallis Blätterteigkuchen mit Äpfel, Birnen, Kartoffel, Zwiebel und Käse

7 Fondueplausch Walliserstube ab 2 Personen Kleiner Trockenfleischteller *** Käsefondue *** Aprikosensorbet mit Abricot p. Pers

8 Pasta, Rösti & Vegetarisch 101 Spaghetti Napoli mit hausgemachter Tomatensauce 102 Spaghetti Bolognese mit hausgemachter Hackfleischsauce 103 Älplermakkaronen Makkaronen mit Kartoffeln, Speck, Zwiebeln, Rahm & Käse überbacken & Apfelmus 105 Spätzlepfanne hausgemachte Spätzle mit Rahmsauce, Pouletfleisch und verschiedenem Gemüse 106 Holzhacker Hörnli frisch angerichtetes Hackfleisch mit Hörnli 108 Walliser Rösti mit Tomaten und Raclettkäse überbacken 109 Schwinger Rösti mit Speck, Zwiebeln, Spiegelei und Käse überbacken 110 Vegetarische Rösti mit Tomaten, Basilikumpesto und Mozzarella überbacken 111 Risotto Waldmeister mit Waldpilzen 112 Gemüseteller verschiedenes frisches Gemüse 113 Gemüseteller verschiedenes frisches Gemüse mit Spätzle, Reis oder Kroketten

9 Leckeres für den kleinen Hunger 120 Poulet Flügeli Classic mit Pommes Frites und Chilisauce 121 Chicken Nuggets mit Pommes Frites und Tatarsauce 123 Portion Pommes Frites Portion Pommes Frites gross Wienerli mit Pommes Frites 126 Wienerli 8.50 mit Brot 127 Kalbsbratwurst mit Rösti oder Pommes Frites und Zwiebelsauce 128 Fleischkäse mit Spiegelei Pommes Frites oder Rösti Sandwiches 136/137/138 Schinken, Salami oder Käsesandwich ½ Portion /140/141 Schinken, Salami oder Käsesandwich 1/1 Portion Trockenfleischsandwich ½ Portion Trockenfleischsandwich 1/1 Portion Rohschinkensandwich ½ Portion Rohschinkensandwich 1/1 Portion 11.00

10 Flammkuchen Nach Art des Hauses 146 Flammkuchen Forestière Waldpilze, Petersilie, Knoblauch, Doppelrahm & Käse 147 Flammkuchen Rustikal Speck, Zwiebeln, Oliven, Doppelrahm & Käse 148 Flammkuchen Lorraine Schinken, Ei, Pilze, Basilikumpesto, Doppelrahm & Käse 149 Flammkuchen Walliserstube Rohschinken, Trockenfleisch, Eierschwämme, Basilikumpesto, Knoblauch, Doppelrahm & Käse

11 Fleischherkunft Rind: Schwein: Kalb: Geflügel: Lamm: Pferd: Schweiz / Region Schweiz Schweiz Schweiz / Argentinien / Asien Neuseeland / Australien USA Wild: Österreich / Deutschland / Neuseeland / Argentinien Fisch: Region / Schweiz /Deutschland / Norwegen / Estland Crevetten: Asien

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Menükarte. Tagessuppe Fr Bouillon mit Einlage Fr Bouillon mit Ei Fr Gerstensuppe mit Speck Fr Tomatencrèmesuppe Fr. 9. Vorspeisen warm Menükarte Tagessuppe Fr. 6.50 Bouillon mit Einlage Fr. 8.00 Bouillon mit Ei Fr. 8.00 Gerstensuppe mit Speck Fr. 9.50 Tomatencrèmesuppe Fr. 9.50 Vorspeisen kalt Grüner Salat Fr. 8.50 klein