Herzlich willkommen zum Genuss mit Weitsicht!

Transkript

1 Herzlich willkommen zum Genuss mit Weitsicht! Unsere Philosophie Wir zeichnen uns aus durch: Freude und Leidenschaft für unseren Beruf hohe fachliche Kompetenz das tägliche kleine Augenzwinkern persönliche, individuelle Beratung Unsere Küche ist: saisonal & hausgemacht bevorzugt aus regionalen Produkten kreativ, aber auch traditionell Schön, dass Sie unser Gast sind! Daniela & Martin Ettisberger & das Hertenstein-Team

2 S p e z i a l i t ä t Menu Surprise Gerne empfehlen wir Ihnen abends unser 3-4 Gang-Menu, welches das Küchenteam jeden Tag aus den aktuell saisonalen Frischprodukten auf dem Markt kreiert. Selbstverständlich servieren wir Ihnen auch einzelne Gänge aus dem Menu. Vorspeise: Fr Zwischengang: je nach Angebot Hauptgang: Fr Dessert: je nach Angebot = Vegetarisches Gericht oder vegetarische Variante möglich Falls Sie unter einer Lebensmittel-Allergie/Unverträglichkeit leiden, passen wir unsere Gerichte nach Möglichkeit selbstverständlich gerne an. Bitte informieren Sie unsere Service-Mitarbeiter, diese geben gerne mündliche Auskunft über enthaltene Allergene.

3 Sommergerichte VORSPEISEN Grillierte Melone im Rohschinkenmantel mit Rosmarin, serviert mit kleinem Blattsalat an Hausdressing Geräucherte Burrata (Frischkäse-Spezialität ähnlich dem Mozzarella) auf Tomaten-Scheiben mit Basilikum-Olivenöl und knusprigem Pinienkern-Grissini Krevettencocktail Calypso Krevetten mit frischer Ananas an Cocktailsauce, angerichtet mit Eisberg-Chiffonade Rindstatar verfeinert mit Cognac und ganz klassisch serviert mit Toast und Butter gewürzt nach Ihrem Gusto mit kleinem Blattsalat an Hausdressing als Vorspeise als Hauptgang Crèmesuppe von gelber Peperoni & Zitronengras mit knuspriger Riesenkrevette im Kokosmantel Gekühlte Gazpacho die klassische spanische Nationalsuppe aus Gurken, Tomaten, Peperoni serviert mit einem Schnittlauch-Baguette 11.50

4 Sommergerichte HAUPTSPEISEN Gebratene Lachstranche mit würziger Chimichurri-Sauce, bestehend aus frischen Kräutern, Gurke, Tomate und wenig Chili serviert mit Bratkartoffeln und Zitronen-Sauerrahm Eglifilets gebraten mit Zitronen-Peterli-Butter und Tomatenwürfeli serviert mit Salzkartoffeln und Blattspinat für den kleinen Hunger normal Gebratene Kalbs-Hacktätschli an Zitronenthymiansauce mit gebratenen Pilzen Saisongemüse und frischen Butter-Nüdeli für den kleinen Hunger normal Maispoularden-Saltimbocca mit Salbei und Rohschinken gebraten serviert auf Marsalajus mit Safran-Risotto und Sommergemüse Rindsfiletwürfel Stroganoff mit klassischer Paprika-Rahmsauce und Sauerrahm Butternudeln und Sommergemüse für den kleinen Hunger normal Vegetarisches Riz Casimir Quorngeschnetzeltes an fruchtiger Curry-Kokossauce serviert mit gebratenen Aprikosen und Basmatireis Sommer-Ravioli gefüllt mit Schafs-Ricotta, Oliven, getrockneten Tomaten angerichtet auf Auberginen-Kaviar mit würziger Tomatensauce und Kräuteröl 31.00

5 Klassisches vom Hertenstein V O R S P E I S E N Grüner Salat bunt gemischter Blattsalat 9.80 Gemischter Salat bunt gemischter Gemüse- und Blattsalat Salatsaucen zur Auswahl: Hausdressing oder italienisches Dressing Capuns Delikate Bündner Spezialität im Mangoldmantel Vorspeise / Hauptgang / Falsche Schnecken im Steinguttöpfli Gebratene Rindsfiletwürfeli überbacken mit feiner Kräuter-Knoblauchbutter serviert mit Toastbrotstreifen 25.00

6 Klassisches vom Hertenstein H A U P T S P E I S E N Zanderfilet in Butter gebraten mit glasierten Früchten, gerösteten Mandeln und Basmati-Reis Zürcher Geschnetzeltes mit goldgelber Rösti Gebratenes Angus-Rindsentrecôte mit einer würzigen Café de Paris-Butter überbacken knusprige Streichholzkartoffeln und Saisongemüse für den kleinen Hunger normal Châteaubriand ab 2 Personen doppeltes Rindsfilet am Tisch tranchiert mit frisch aufgeschlagener Sauce Béarnaise serviert dazu eine reichhaltige Gemüseauswahl und Pommes Gratin (2 Services) / 180 gr Fleisch / Person / 240 gr. Fleisch / Person Gebratenes Rindsfilet mit Rotweinsauce knusprige Streichholzkartoffeln und Saisongemüse 56.50