Herzlich willkommen zum Genuss mit Weitsicht!

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1 Herzlich willkommen zum Genuss mit Weitsicht! Unsere Philosophie Wir zeichnen uns aus durch: Freude und Leidenschaft für unseren Beruf hohe fachliche Kompetenz das tägliche kleine Augenzwinkern persönliche, individuelle Beratung Unsere Küche ist: saisonal & hausgemacht bevorzugt aus regionalen Produkten kreativ, aber auch traditionell Schön, dass Sie unser Gast sind! Daniela & Martin Ettisberger & das Hertenstein-Team

2 S p e z i a l i t ä t Menu Surprise Gerne empfehlen wir Ihnen abends unser 3-4 Gang-Menu, welches das Küchenteam jeden Tag aus den aktuell saisonalen Frischprodukten auf dem Markt kreiert. Selbstverständlich servieren wir Ihnen auch einzelne Gänge aus dem Menu. Vorspeise: Fr Zwischengang: je nach Angebot Hauptgang: Fr Dessert: je nach Angebot = Vegetarisches Gericht oder vegetarische Variante möglich Falls Sie unter einer Lebensmittel-Allergie/Unverträglichkeit leiden, passen wir unsere Gerichte nach Möglichkeit selbstverständlich gerne an. Bitte informieren Sie unsere Service-Mitarbeiter.

3 Sommergerichte V O R S P E I S E N Cremige Burrata (eine Frischkäse-Spezialität ähnlich wie Mozzarella) mit gerösteter Pistazienpesto auf Ramati-Tomaten und Rucolabeet Antipasti-Gemüse Zucchetti und Peperoni grilliert und mediterran mariniert angerichtet mit Kräuter-Sauerrahm und luftigem Oliven-Focaccia Gebratene Riesenkrevetten mit Avocado-Mango-Tatar im Gurkenmantel und Zitronen-Frischkäse Rindstatar verfeinert mit Cognac und ganz klassisch serviert mit Toast und Butter gewürzt nach Ihrem Gusto als Vorspeise als Hauptgang Eisgekühlte würzige Tomatensuppe aromatisiert mit Gin und angerichtet mit einem Stangensellerie-Bruschetta Thailändische Kokosnuss-Suppe mit gebratenem Pouletspiessli 14.50

4 Sommergerichte H A U P T S P E I S E N Gebratenes Saiblingsfilet mit Mandel-Zitronenkruste auf Selleriepüree serviert mit Cocobohnen und Cherrytomaten Tacchino Tonnato Gebratene Trutenbrust, kalt und fein aufgeschnitten mit cremiger Thunfischsauce, Kapern und Zwiebeln serviert mit gerösteten Weissbrot-Scheiben als Hauptgang als Vorspeise Kalbs-Hacktätschli mit Zitronenthymiansauce und gebratenen Eierschwämmli, feine Taglierini und Sommergemüse Normale Portion Kleine Portion Sanft gegartes Lamm-Entrecôte an würziger Barolosauce auf Ratatouille mit Rosmarin-Quinoa Orangen-Ricotta-Ravioli auf Auberginen-Oregano-Kaviar Tessiner Weisswein-Risotto mit gebratenen Eierschwämmli Petersilien-Pesto und Sbrinz 34.00

5 Klassisches vom Hertenstein V O R S P E I S E N Grüner Salat bunt gemischter Blattsalat 9.80 Gemischter Salat bunt gemischter Gemüse- und Blattsalat Salatsaucen zur Auswahl: Hausdressing oder italienisches Dressing Capuns Delikate Bündner Spezialität im Mangoldmantel Vorspeise / Hauptgang / Falsche Schnecken im Steinguttöpfli Gebratene Rindsfiletwürfeli überbacken mit feiner Kräuter-Knoblauchbutter serviert mit Toastbrotstreifen 25.00

6 Klassisches vom Hertenstein H A U P T S P E I S E N Zanderfilet in Butter gebraten mit glasierten Früchten, gerösteten Mandeln und Basmati-Reis Zürcher Geschnetzeltes mit goldgelber Rösti Gebratenes Rindsentrecôte mit einer würzigen Café de Paris-Butter überbacken knusprige Streichholzkartoffeln und Saisongemüse für den kleinen Hunger normal Châteaubriand ab 2 Personen doppeltes Rindsfilet am Tisch tranchiert mit frisch aufgeschlagener Sauce Béarnaise serviert dazu eine reichhaltige Gemüseauswahl und Pommes Gratin / 170 gr Fleisch / Person / 220 gr. Fleisch / Person Gebratenes Rindsfilet mit Rotweinsauce knusprige Streichholzkartoffeln und Saisongemüse 56.50

7 Deklaration F r i s c h e u n d Q u a l i t ä t g e h e n ü b e r a l l e s Beide Kriterien bestimmen die Herkunft der Produkte. Rind Kalb Lamm Truthahn Riesenkrevetten Schweiz oder Irland/GB Schweiz Australien Schweiz Vietnam, Golden Shrimps (nicht gefüttert, nicht mediziniert) Nur aus guten Grundprodukten lässt sich Gutes zaubern Unsere Lieferanten: Gemüse Wildfleisch Fleisch Fisch & Meeresfrüchte Brot Erdbeeren: Doris Hug-Friedli, Dehmer & Furrer, Wohlenschwil Heinz Gretener, Rudolf & Gretener, Rietheim Fam. Köferli, Metzgerei Köferli, Döttingen Mérat & Cie, Zürich Paolo Bianchi, Bianchi Comestibles, Zufikon Fam. Frei, Bäckerei Frei, Nussbaumen Fam. Hirt, Schleinikon Alle aufgeführten Preise beinhalten 8% MWST.

8 Haben Sie einen Grund zum Feiern? G e b u r t s t a g e H o c h z e i t e n F a m i l i e n f e s t e Für jede Gelegenheit bieten wir Ihnen den festlichen Rahmen: flexibel unterteilbare Räumlichkeit ein Menu ganz nach Ihren Wünschen eine fantasievolle Dekoration eine herzliche & professionelle Bedienung Eine persönliche, individuelle Beratung ist uns sehr wichtig. Wir stehen Ihnen gerne mit unserer jahrelangen Erfahrung zur Seite.