Vorspeisen. Salate: Suppen:

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Regina Diefenbach
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Vorspeisen Gasthof zum goldenen Löwen Feines Kalbfleisch - Parfait mit Gurken, Koriander und Randen kombiniert mit dreierlei von Kohlrabi, Gurken, Erdnussrelish und knuspriger Sesamcracker Fr. 21.

1 Vorspeisen Gasthof zum goldenen Löwen Feines Kalbfleisch - Parfait mit Gurken, Koriander und Randen kombiniert mit dreierlei von Kohlrabi, Gurken, Erdnussrelish und knuspriger Sesamcracker Fr Aromatisches Thunfischtatar mit Apfel und Stangensellerie serviert mit weissem Tomaten - Joghurt - Mousse mit Minze, knackiger Sommersalat an Erdnusssauce im Reisblatt umringt von grünem Apfelpüree Fr Salate: Suppen: Gemischter Blattsalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen Fr. 7.- Buntgemischter Leue - Salat mit Croûtons und Speckwürfeli Fr Aromatische Süssmais - Rahmsuppe begleitet von pikanter Chorizzo - Wurst Fr Raffinierte Rüebli - Erdbeersuppe mit Ingwer Fr Hausgemachte Kraftbrühe mit Sherry Fr

2 Fisch - Spezialitäten Vorspeisen: Aromatisches Thunfischtatar mit Apfel und Stangensellerie serviert mit weissem Tomaten - Joghurt - Mousse mit Minze, knackiger Sommersalat an Erdnusssauce im Reisblatt umringt von grünem Apfelpüree Fr Norwegischer Rauchlachs mit Meerrettichschaum mit Salatbouquet, dazu reichen wir Toast Fr Hauptgerichte Gebratene Schweizer Felchenfilets Müllerin Art mit Mandeln serviert mit buntem Gemüse und Salzkartoffeln Fr Gebratenes Schweizer Felchenfilet mit Eierpilzen auf Gerstsotto mit Stangensellerie an leichter Safran - Rahmsauce und Grill Gemüse Fr Sous vide gegarte Lachstranche aus Norwegen im Sesam - Aprikosenfond, angerichtet mit Tomaten - Dörraprikosen - Relish, Fenchel - Aprikosengemüse und Bulgur - Täschli mit Feta Fr. 39.-

3 Kalte Sommergerichte Salatteller mit Melone Fr Salatschüssel, buntgemischt mit gerösteten Brotwürfeli Fr Frische Schweizer Pouletbrust (warm aufgeschnitten) mit Sommersalat, frischer Melone und Früchten garniert Dazu leichte Curry - Mayonnaise Fr Hausgemachtes Roastbeef vom Truber Galloway, rosa gebraten und kalt tranchiert mit feiner Tartar - Sauce, knackiger Salatgarnitur und Kartoffel - Kuchen mit Trüffelöl angerichtet Fr Frisch zubereitetes Rinds - Tatar nach Leuen Art mit buntem Salat und Toast serviert Fr Vitello Tonnato Saftiger Kalbsbraten an raffinierter Thon - Sauce garniert mit Salaten Fr Bunter Salatteller mit: Schweinssteak und Kräuterbutter Fr Rindssteak und Kräuterbutter Fr Schweizer Pouletbrust und Kräuterbutter Fr Schweizer Felchenfilets und gerösteten Mandeln Fr

4 Warme Sommergerichte Frische Kalbsleber - Streifen gebraten an feiner Calvados - Rahmsauce mit Eierpilzen dazu reichen wir Rösti Fr Gebratenes Kalbssteak mit Eierpilzen an Calvadossauce angerichtet mit Bulgur Tätschli mit Feta und buntem Sommergemüse Fr Involtini vom Poulet gefüllt mit Basilikum, Seranoschinken und Cambozola an exotischer Tomaten - Mango - Ananassauce mit Gin dazu reichen wir Griess - Muffin mit Käse und Peperoni, sautierte Eierpilze und buntes Sommergemüse Fr Gebratenes Rindsfilet - Medaillon auf pulled Beef (gezupftes Rindsfleisch) an Barolo - Rahmsauce mit Oliven umringt von Eierpilzen, Rucola - Flan, Grillgemüse und Kartoffelkuchen mit Trüffelöl Fr Vegetarisch: Sämiges Gersotto mit Stangensellerie angerichtet mit buntem Gemüse Fr Eierpilzragout an rassiger Calvados - Sauce serviert mit Griessmuffin mit Käse und Peperoni Fr

5 Fleischgerichte Leue - Kotelett; Geräuchtes, gebratenes Schweinskotelett an kräftiger Senfsauce serviert mit buntem Gemüse und Rösti Fr Berner Geschnetzeltes; Rinds - und Kalbsfleisch mit frischen Champignons, an rassiger Senfsauce und mit Rösti serviert Fr Teller Fr Grilliertes Rinds - Entrecôte (Swiss Quality Beef) mit hausgemachter Kräuterbutter, buntem Saisongemüse und der Beilage Ihrer Wahl Fr Zartes Rindsfilet - Medaillon (Swiss Quality Beef) an kräftiger Burgunder - Sauce, serviert mit buntem Gemüse und der Beilage Ihrer Wahl Fr Beilagen: Pommes frites, Kroketten, Rösti, Reis, Nudeln, Kartoffelkuchen mit Trüffelöl, Griess - Muffin mit Käse und Peperoni, und Bulgur Tätschli mit Feta Fleischherkunft: Kalbs -, Schweins -, Rinds - und Pouletfleisch kommen aus der Schweiz,

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