Speisekarte Frühling

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1 Speisekarte Frühling Suppen Spargelcremesuppe CHF 8.50 hausgemachte Spargelcremesuppe mit Brotcroutons Fischsuppe Riviera von Süss- und Meeresfischen dazu Knoblauchbrot CHF Vorspeisen Streifen von Felchenfilets mit aromatischem Dill luftig gebacken CHF serviert auf Blattsalat und Tartar-Sauce Spargelsalat mit Balsamicodressing CHF Crevettencocktail CHF mit Salatgurken-Juliennes und Melonenperlen Geräucherte Forellenfilets mit Meerrettichschaum CHF auf Blattsalat, dazu servieren wir Toast und Butter Geräucherter Lachs mit Meerrettichschaum CHF serviert auf Blattsalat,dazu servieren wir Toast und Butter

2 Hauptgang Gebratene Saiblingsfilets mit sautierten Champignons CHF Sherrytomaten, Spinat und Trockenreis Aus der Pfanne Riesencrevetten nach Art des Hauses CHF dazu Spargel und Salzkartoffeln Pochierte Felchenfilets an Weissweinsauce mit Spargel und Petersilienkartoffeln CHF Gebratene Zanderfilets an Buttermandeln dazu Spinat, Trockenreis oder Salzkartoffeln CHF Grüner Spargel mit Rohschinken Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln CHF Gratiniertes Lachsmedaillon auf frischem Spargel dazu Salzkartoffel CHF Pochiertes Seeteufelmedaillon an Pernotsauce dazu grüner Spargel und Trockenreis CHF Ganze Seezunge Riviera Art mit Champignons, Kapern, Tomatenwürfeln und Knoblauch Spargel -Duo und Salzkartoffeln CHF Information: die Auswahl des Fischs kann sich je nach Fang ändern, Fragen Sie an unsere Mitarbeiter

3 Vorspeisen Tellsschüssel Salat für 2 Personen Fr Mischsalat mit Karotten, Mais, Gurken,Tomate, Speck, Ei und gerösteten Brotwürfeln pro weitere Portion Fr Gemischter Salat mit Karotten, Gurken, Mais und Tomate Fr Weinbergschnecken 6 Stück mit Kräuterbutter und Toast Fr (alle Salate servieren wir wahlweise mit: French-, Balsamico- oder Italiendressing) Suppen Feine Fleischbrühe mit Ei Fr Bündner Gerstensuppe Fr Tomatencremesuppe mit Sahnehäubchen Fr. 8.50

4 Unsere Spezialitäten Schweins Cordon bleu 250gr. Fr serviert mit Saisongemüse und Pommes frites Zartes Kalbsgeschnetzeltes Zürcherart 160gr. Fr zartes Kalbfleisch a la Minute gebraten, verfeinert mit Champignons und Rahmsauce dazu Gemüse und Rösti Kalbsleber an Calvadossauce 160gr. Fr zartes Schweizer Kalbsleberli a la Minute gebraten, mit Calvados abgelöscht dazu Gemüse und Rösti Schillerstein-Steak mit Rind-Hohrücken 220gr. Fr Schillerstein-Steak vom Schwein 220gr. Fr beide auf heissem Stein serviert, mit Kräuterbutter Saisongemüse und Rosmarinkartoffeln Aus dem Vierwaldstättersee: Gebratene Felchenfilets mit Mandelbutter Fr dazu wahlweise Petersilienkartoffeln oder Trockenreis Fischknusperli vom Eglifilet Fr mit Petersilienkartoffeln und Sauce Tartar

5 Fondue, Raclette und Rösti Aus unserer Republik ab 2 Personen: Gersauer Weissweinfondue aus Greyenzer, Appenzeller und Fr Fribourger Vacherin Berner Rösti Fr mit Speckstreifen, gedünsteten Zwiebeln und Spiegelei Uri Raclette Fr mit Gschwellti, Mixed Pickles, Cornichons und Silberzwiebeln Bekannter Gersauer Käsekuchen Fr

6 Dessert Himbeere Sorbet mit Vieille Prune Fr Zitronensorbet mit Wodka Fr Gersauer Rahmschinken mit Himbeerensauce Fr Caramelköpfli mit Rahm Fr Cafè Glace mit Baileys Fr Danemark mit Vanilleglace und Schokoladensauce Fr. 9.50

7 Oster Menü Bouillon mit Flädli *** Spargel -Duo an Sauce Hollandaise *** Aus dem Ofen Gitzi mit Kefen dazu neue Kartoffeln mit Rosmarin *** Vanillecreme mit Zuckerkruste CHF Oster - Spezialitäten Vom Grill, Seeteufelmedaillon 180gr. Fr dazu Spinat und Petersilienkartoffeln Gebratene Seezunge (ganz) 200gr. Fr dazu Spinat und Trockenreis In Butter gebratene Kalbsleberli 160gr. Fr dazu Spinat und Petersilienkartoffeln Aus der Pfanne, Kalbskoteletten 400gr. Fr mit Gemüse und Rosmarinkartoffeln Fisch- und Meeresfrüchteplatte Ab 2 Personen (p.p) Fr mit Spinat und Reis