Wir freuen uns, Ihre Gastgeber zu sein und wünschen Ihnen e Guete!

Transkript

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2 Liebe Gäste Sommergefühle Die kulinarische Vielfalt im Sommer findet sich auf den folgenden Seiten wieder! Geniessen Sie die Kreationen aus unserer Küche, begleitet von ausgesuchten Weinen und einem aufmerksamen Service! Karin Grüter, Chef de Service mit ihrem Serviceteam Markus Schröder, Küchenchef mit seiner Küchencrew und das ganze Team vom Hotel Sempachersee Wir freuen uns, Ihre Gastgeber zu sein und wünschen Ihnen e Guete! Wir sind von Montag bis Samstag von 11:30 14:00 Uhr und von 18:00 24:00 Uhr für Sie da Jeweils am Sonntag von 11:30 15:00 Uhr Warme Küche bis 22:00 Uhr

3 Tatar Lachs-Tatar Norwegisches Rauchlachstatar mit Honig-Senf-Dip Mango und goldbraunem Toast als Vorspeise 18 als Hauptgang 32 Beef-Tatar classic Rindstatar vom Schweizer Weiderind mit Kapern, gekochtem Ei, roten Zwiebeln und goldbraunem Toast mild, mittel oder rassig gewürzt als Vorspeise 22 als Hauptgang 38 Avocado-Beef-Tatar Rindstatar vom schweizer Weiderind mit Avocado-Crème gepickelten Bunapi-shimeji-Pilzen und goldbraunem Toast mild, mittel oder rassig gewürzt als Vorspeise 22 als Hauptgang 38 BBQ Beef-Tatar Rindstatar vom schweizer Weiderind mit BBQ-Marinade, geräucherten Tomatenpurée Bacon-Chips und goldbrauner Toast mild, mittel oder rassig gewürzt als Vorspeise 22 als Hauptgang 38

4 Salate Blattsalat Gemischte Blattsalate mit Sprossen, gerösteten Kernen und Croûtons an hausgemachtem Dressing 9 Salat Sempia Style Bunter, gemischter Salat mit Sprossen, gerösteten Kernen und Croûtons an hausgemachtem Dressing 13 Vorspeisen Ziegenfrischkäse Caramelisierter Dallenwiler Ziegenfrischkäse mit Gewürz-Honig, Portweinfeigen und kleinem Salat 15 Burrata Crèmiger Burrata auf sommerlichem bunten Tomatensalat mit Balsamico und Rucola 16

5 Suppen Rüebli-Ingwer-Schaumsuppe mit Kefirblatt-Espuma 11 Kaltschale Exotische und klassische Frucht- und Gemüsekaltschalen 10 Zitronengras Curry-Zitronengras-Suppe mit sautierter Black Tiger Crevette 15 Unser Klassiker Chateaubriand Am Tisch für Sie mit Cognac flambiert und tranchiert, mit Sauce Béarnaise, kräftiger Rotweinjus in zwei Gängen serviert Im Ersten Gang mit Gebratenen Kräuterkartoffeln und glasiertem Sommergemüse Im zweiten Gang mit Getrüffeltem Kartoffelstock und glasiertem Sommergemüse Ab 2 Personen 59 pro Geniesser

6 Fleisch Rib Eye Rib Eye-Steak vom schweizer Weiderind mit Butter Café de Paris Country Cut frites und glasiertem Sommergemüse 39 Rindsfilet Rossini Rindsfilet vom schweizer Weiderind mit gebratener Entenleber, schwarzem Trüffel, Getrüffelter Kartoffelstock und glasiertem Sommergemüse 62 Kalb Kalbsgeschnetzeltes Züricher Art mit Pilzrahmsauce, hausgemachter Kartoffelrösti und buntes Sommergemüse 39 Bierschwein Schweinskotelett vom Beromünster Bierschwein an Senfsauce mit Kräuterkartoffeln und weissem Kabissalat 34 Burger Hausgemachter Beef Burger Sempia Style mit Country frites 32

7 Fisch Zander Gebratenes Zanderfilet an Zitronenbutter auf Weisswein-Risotto und einem Hauch von dunkler Schokolade 36 Balchen / Felchen Gebratene Balchenfilets aus dem Sempachersee auf sommerlichem Kartoffel-Gurkensalat 34 Balchen Sempia Style Gebratene Balchenfilets aus dem Sempachersee auf Knoblauch-Tagliatelle und Kirschtomaten 34 Gelbflossen Thunfisch Lauwarmes Thunfischsteak mit asiatischer Marinade auf grünem Papaya-Salat Mungo-Sprossen und Koriander 38

8 Vegetarisch Risotto Tomaten-Risotto mit Taggiasca -Oliven und mariniertem Rucola 21 Gemüsegarten Saisonale Gemüsecréation aus regionalen, saisonalen Gemüsesorten mit Gartenkräutern und getrüffelter Kartoffelstock 24 Gnocchi Hausgemachte Kartoffelgnocchi mit Pfifferling-Rahmsauce und frischem Blattspinat 26 Trüffel-Tagliatelle Hausgemachte Tagliatelle mit schwarzem Trüffel 25

9 Chef s Menu Norwegisches Rauchlachstatar mit Honig-Senf-Dip Mango und goldbraunem Toast *** Rüebli-Ingwer-Schaumsuppe mit Kefirblatt-Espuma *** Rib Eye-Steak vom schweizer Weiderind mit Butter Café de Paris Country frites und glasiertem Sommergemüse oder Lauwarmes Thunfischsteak mit asiatischer Marinade auf Grünem Papaya-Salat Mungo-Sprossen und Koriander *** Limonen-Tarte mit Joghurt-Espuma und marinierten Beeren 72

10 Desserts Bananasplit Banane mit Vanilleglace, Schokoladensauce und gerösteten Mandelsplitter 11 Tarte Limonentarte mit Joghurt-Espuma und marinierten Beeren 12 Crème brûlée Crème brûlée von der Madagskar-Vanille 10 Glace & Sorbet Vanilleglace Schokoladenglace Himbeerglace Moccaglace Beerensorbet Zitronensorbet Mangosorbet Pro Kugel 4

11 Käse Käse zum Schluss Gerne servieren wir Ihnen eine Auswahl an Käse aus dem Chääslädeli Neuenkirch mit Früchtebrot, Feigensenf, hausgemachtem Chutney Nüssen und Früchten grosse Portion mit 6 verschiedenen Sorten 14 kleine Portion mit 3 verschiedenen Sorten 7

12 Allergene Über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informiert Sie unser Team auf Anfrage gerne. Deklarationen Für Fleisch- und Fischdeklarationen fragen Sie bitte ebenfalls unser Team. Wir informieren Sie gerne.