Wir stellen in unserer Küche alle Gerichte selber her und verarbeiten vorzugsweise: Mérat, Bazenheid Näf, Mosnang

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1 Herzlich Willkommen Unsere Philosophie Wir stellen in unserer Küche alle Gerichte selber her und verarbeiten vorzugsweise: Beste Qualität Regionale Herkunft Ökologische Produktion Ohne Lebensmittelzusatzstoffe Lieferanten: Gemüse Fleisch Fisch & Comestibles Bäckerei Käse Eier Braun, Wil Mérat, Bazenheid Näf, Mosnang Dubno, Hendschiken Feinbeck Dietsche, Wil P.Kaufmann, Sirnach Hungerbühler, Flawil Allergene & Zusatzstoffe: Unser Servicepersonal berät Sie gerne bezüglich Nahrungsmittelallergien und gibt Ihnen Auskünfte über Zusatzstoffe. Wir unterstützen die Grundsätze des Trägervereins Culinarium und arbeiten deshalb soweit wie möglich mit einheimischen Spezialitäten und Produkten aus der Region.

2 Sommer Menü Gazpacho Andaluz mit gerösteten Croutons Bunter Sommersalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen Hüttenkäse und Vanille-Balsamico Vinaigrette Erfrischendes Avocadoeis mit Rauchlachs und Senf-Dillsauce ½ Mistkratzerli mit Eierschwämmli, Schalotten und Gartenkräutern gebraten dazu Pommes Allumettes oder Thunfisch vom Grill mit Tomaten-Oliven Gremolata, mediterranes Pfannengemüse und Limetten Risotto Joghurtköpfli mit Himbeere und Passionsfrucht 9.80 Menü als 3 Gang Menü als 4 Gang Menü als 5 Gang 80.00

3 Suppen und Vorspeisen Rinderkraftbrühe mit Sommerravioli 9.80 Gazpacho Andaluz mit gerösteten Croûtons Kresse-Schaumsüppchen serviert mit knusprigen Rohschinken-Chips Tomatensalat Caprese mit Büffelmozzarella Spanischem Olivenöl und altem Aceto Balsamico Erfrischendes Avocadoeis mit Rauchlachs und Senf-Dillsauce Bunter Sommersalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen Hüttenkäse und Vanille-Balsamico Vinaigrette Rohschinken Grand Cru mit marinierter Portwein-Melone Caesar-Salat mit gebratenen Pouletbruststreifen, Speck und Croûtons Vorspeise Hauptgang 21.80

4 Klassiker Pikant gewürztes Beefsteak Tatar Swiss Prime mit Cognac Toast und Butter Vorspeise Hauptgang XXL Pouletbruststreifen an roter Thai-Currysauce mit asiatischem Gemüse und Basmatireis kleine Portion Portion Rindsentrecôte mit Café de Paris -Butter gratiniert serviert mit Pommes Allumettes Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art mit knuspriger Rösti kleine Portion Portion Cordon bleu vom Kalb Swan 21 Sommergemüse und Ostschweizer Pommes Frites Cordon bleu vom Schwein Swan 21 Sommergemüse und Ostschweizer Pommes Frites Wienerschnitzel vom Kalb Sommergemüse und Ostschweizer Pommes frites kleine Portion Portion Wienerschnitzel vom Schwein Sommergemüse und Ostschweizer Pommes frites kleine Portion Portion Ab zwei Personen am Tisch tranchiert: Châteaubriand mit Sauce Béarnaise Sommergemüsegarnitur und Ostschweizer Pommes Frites p. Pers.

5 Fisch La Bouillabaisse à la Marseillaise mit Edelfischen und Krustentieren kleine Portion Hauptgang Thunfisch vom Grill mit Tomaten-Oliven Gremolata mediterranes Pfannengemüse und Limetten Risotto kleine Portion Hauptgang Zanderfilet aus der Pfanne auf Zucchini-Spaghetti mit Hummerbisque und Wildmix-Reis kleine Portion Portion Rotbarschfilet in Butter gebraten mit Toskana Pesto an mit Blattspinat gefüllter Avocado und Knoblauchbrot kleine Portion Portion Eglifilet im Bierteig gebacken mit Sauce Tatar serviert mit Sommerblattsalaten und Beeren kleine Portion Portion Freitag und Samstag ganzer Fisch nach Wareneingang Unser Service-Team berät Sie gerne! Deklaration: Kalb-, Schweine-, Rindfleisch und Geflügel aus der Schweiz Fisch Schweiz oder Atlantik Gänseleber aus Ungarn

6 Desserts Joghurtköpfli mit Himbeere und Passionsfrucht 9.80 Gerührter Eiskaffee Swan21 mit einem Schuss Kahlúa Likör Mousse Duett von Valrhona Chocolat Noir und Valrhona Chocolat Blanc kleine Portion 9.80 Portion Hausgemachtes Sauerrahmglace an marinierten Beeren Dreierlei hausgemachte Sorbets mit Früchten garniert Frittiertes, Thurgauer Aprikosen Küchlein mit Vanilleglace Lauwarme Erdbeeren mit Rosa Pfeffer und Ahornsirup serviert mit Vanilleglace Meringue mit Double Crème de la Gruyère dazu marinierten Erdbeeren Gratinierter Rhabarber Kompott mit hausgemachtem Aprikosensorbet Diverse Hausgemachte Sorbets 3.80 Gerne gibt unser Servicepersonal Auskunft über die Aromen mit Apfel-Shorley 9.80 mit Likör oder Champagner 13.80

7 Sommerlich leicht Vitello Tonnato Piemonteser Art mit Sardellen und Kapern garniert kleine Portion Portion Rosa gebratenes, kaltes Roastbeef mit Sulz serviert mit hausgemachter Sauce Tatar wahlweise mit Pommes frites oder Sommerblattsalaten Rindsfiletspitzen vom Schweizer Weiderind mit Eierschwämmli, Schalotten und Gartenkresse serviert mit hausgemachten Tagliatelle kleine Portion Portion Gourmetteller SWAN 21 Riesencrevette, Rauchlachs, Melone, Gran Cru Rohschinken Tomate Caprese, Vitello Tonnato und Entenleberterrine kleine Portion Portion Vegetarisch Hausgemachte Ravioli Caprese gefüllt mit Büffelmozzarella auf Rucola serviert kleine Portion Portion Spaghetti alla Siciliana mit Tomaten, Oliven, Zucchini und Basilikum kleine Portion Portion 19.80

8 Unsere Tatarspezialitäten Unser Klassiker Pikant gewürztes Beefsteak Tatar mit Cognac Toast und Butter Vorspeise Hauptgang XXL Bella Italia Beefsteak Tatar mit Apfel, Oliven, Schalotten und Olivenöl Toast und Butter Vorspeise Hauptgang Café de Paris Pikant gewürztes Beefsteak Tatar mit Café de Paris -Butter gratiniert Toast und Butter Vorspeise Hauptgang vom Meer Tatar vom Thunfisch mit Ingwer, getrockneten Tomaten und Schalotten Toast und Butter Vorspeise Hauptgang Mediterran Kalbstatar mit Kapern, Trüffelöl und Sardellen Toast und Butter Vorspeise Hauptgang Vegi Gemüse und Avocado Tatar mit getrockneten Tomaten und Distelöl Toast und Butter Vorspeise Hauptgang Für unsere Tatar s verwenden wir nur Schweizer Fleisch