Hausgebeizte Lachsforelle mit Honig-Dill-Senfsauce und einem kleinen Salatbukett. Geeiste Apfel-Minzekaltschale

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1 Hausgebeizte Lachsforelle mit Honig-Dill-Senfsauce und einem kleinen Salatbukett Geeiste Apfel-Minzekaltschale Zartes Kalbsgeschnetzeltes an feiner Champignonrahmsauce mit Sommergemüse und Rösti oder Gebratene Limetten-Riesencrevetten an feiner Tagliatelle und konfierten Kirschtomaten Sommerbeeren vom Markt mit einer Kugel Fior di Latte und Holundersabayone 4-Gang Jubiläumsmenü 69. / mit Weinbegleitung Gang Jubiläumsmenü 58. / mit Weinbegleitung 76.

2 Suppen und Vorspeisen Rindskraftbrühe mit Shitake-Pilzen und Gemüsestreifen 11. Geeiste Apfel-Minzekaltschale 9. Kalte und warme Köstlichkeiten... Kleiner Salat vom Buffet Grosser Salatteller vom Buffet Buffala Mozzarella vom Nachbar Barmettler auf Cherrytomatenragout, serviert mit Basilikumpesto und Pinienkernen Rassiges Rindstatar mit Toast und Butter mit kleinem Salatbukett Degustations-Portion Küchenzauber Hausgebeizte Lachsforelle mit Honig-Dill-Senfsauce dazu ein Mini-Süppchen und kleiner Salat 18. Rindscarpaccio mit Salatsträuschen, Olivenöl und Parmesan-Hippe 24. Grünes Gemüsecurry im Basmati-Reisring und geröstetem Brot 19. Hausgemachte Strozzapretti mit Rucola, Ofengemüse, Parmesanspäne und Basilikum

3 Der Chef empfiehlt: Rinds Entrecôte (Swiss Gourmet Beef) mit hausgemachter Kräuterbutter dazu Pommes Frites oder Salat 46. Pouletbrust Involtini mit Rohschinken, getrockneten Tomaten und Käse gefüllt serviert mit Kräuterrisotto und kleinem Gemüse 29. Geschnetzelte Kalbsleber an Apfelbalsamico mit gebratener Apfelscheibe und Salatbukett 28. Pouletflügeli mit Salat oder Pommes Frites serviert mit Mango-Chilli und BBQ-Sauce Fisch & Meeresfrüchte Hausgemachte Forellenknusperli mit buntem Salatarrangement und Sauce Tatar Gebratene Limetten-Riesencrevetten an feiner Tagliatelle und konfierten Kirschtomaten Gegrilltes Forellenfilet auf Ratatouille-Ofengemüse serviert mit neuen Kartoffeln Stück 3 Stück

4 Lapin Spezialitäten Pouletspiess am Tisch flambiert Zarte Pouletbrustwürfel, Shiitake Pilze und Zwiebeln auf dem Spiess, Pommes Frites, Gemüse, Chili- und Knoblauchsauce 39. Ratsherrenspiess am Tisch flambiert mit Kalbs-, Rinds- und Schweinsmedaillons mit Gemüse auf dem Spiess, Butterrösti, Gemüse, Steinpilz- und Pommerysenfsauce 49. Neptun s Riesencrevettenspiess am Tisch flambiert Riesencrevetten mit Ananas und roten Peperoni auf dem Spiess dazu Thaigemüse, Basmatireis, süss-sauer- & Chilisauce 45. Cordon-Bleu Classic traditionell gefüllt mit Greyezer Käse dazu Pommes Frites und kleines Gemüse Zartes Kalbsgeschnetzeltes an Champignonrahmsauce mit Sommergemüse und Butterrösti 42. Luzerner Mistkratzerli vom Lapin Grill serviert in 2 Gängen mit Salat vom Buffet oder Weisswein Risotto 29. Kalb Schwein Original Luzerner Fritschipastete nach überliefertem Rezept vom Zunftarchivar mit Kalbfleischstückli und Kalbsbrät, spezielle Weinbeeren in Cognac an feiner dunkler Sauce, im knusprigen Blätterteigpastetenhaus gefertigt aus Alt-Zunftmeisters Backstube umgarnt mit viel frischem saisonalem Gemüse 36. Geschnetzelte Kalbsleber mit frischen Kräutern und feiner Butterrösti 35. Schweinsfiletmedaillons nach Luzerner Art auf Butterrösti nappiert mit Steinpilzsauce und Rahmkäse überbacken 39. Herkunftsdeklaration: Poulet: Schweiz Rind & Kalb, Schwein: Schweiz Italien Vietnam Forelle: Riesencrevetten:

5 Süsse Versuchungen Pavlova mit Beeren Ein süsser Tessiner Kuss Sommer-Beeren vom Markt mit einer Kugel Fior di Latte und Holundersabayone 12. Orangen-Schokoladen-Soufflé Glace 11. Caramelköpfli Belle Tradition Hausgemacht und reich garniert mit Rahm Eispalatschinken nach Art des Chefs Christian Weber (Feiner Pfannkuchen mit Vanilleglace und Schoggisauce) ½ Portion Hausgemachter Früchtekuchen mit Rahm Sorbet Colonel (mit Vodka) 12. Erfrischender Sorbetteller mit Fruchtsaucenspiegel Kugel Sorbet Zwetschge, Mango-Passionsfrucht, Limone Kugel Glace Vanille, Erdbeere, Schokolade, Walnuss Fior di Latte oder Café mit Rahm garniert plus Lassen Sie sich über unsere Auswahl an Dessertweinen und Digestifs beraten!

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