Wir stellen in unserer Küche alle Gerichte selber her und verarbeiten vorzugsweise: Metzgerei Götzl, Brunnadern Mérat, Bazenheid Bianchi, Zufikon

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1 Herzlich Willkommen Unsere Philosophie Wir stellen in unserer Küche alle Gerichte selber her und verarbeiten vorzugsweise: Beste Qualität Regionale Herkunft Ökologische Produktion Ohne Lebensmittelzusatzstoffe Lieferanten: Gemüse Fleisch Fisch Comestibles Bäckerei Käse Eier Braun, Wil Metzgerei Götzl, Brunnadern Mérat, Bazenheid Bianchi, Zufikon Dubno, Hendschiken Feinbeck Dietsche, Wil P.Kaufmann, Sirnach Hungerbühler, Flawil Wir unterstützen die Grundsätze des Trägervereins Culinarium und arbeiten deshalb soweit wie möglich mit einheimischen Spezialitäten und Produkten aus der Region.

2 Menü Wintertraum Mandelschaumsuppe mit pochierter Jakobsmuschel Winterblattsalat mit Hüttenkäse Kürbiskernen und Kartoffel-Vinaigrette Gebratene Riesencrevetten an Pfeffer-Ananas und Wasabi-Sesamdressing Filet vom Schweizer Weiderind Rossini mit gebratener Gänseleber an Portweinjus serviert mit Thurgauer Wintergemüse und Kartoffel-Speck-Taler Hauptgang oder Seeteufel Medaillons vom Grill mit grillierter Scampi auf schwarzem Risotto glasierten Kefen und Safransauce Hauptgang Marinierte Feigen mit Amaretto Sabayon Menü als 3 Gang Menü als 4 Gang Menü als 5 Gang 89.80

3 Suppen und Vorspeisen Weinschaumsuppe mit Trauben Mandelschaumsuppe mit pochierter Jakobsmuschel Nüsslisalat mit Apfel-Meerrettich Vinaigrette und luftgetrockneten Ostschweizer Grand Cru Rohschinkenchips Winterblattsalat mit Hüttenkäse Kürbiskernen und Kartoffel-Vinaigrette Variation vom Lachs Lachs Tatar, Rauchlachs und hausgebeizter Salm Gebratene Riesencrevetten an Pfeffer-Ananas und Wasabi-Sesamdressing Rinds-Carpaccio vom Grand Cru Entrecôte mit Traubenkernöl und Parmesanchips Vorspeise Hauptgang Caesar-Salat mit gebratenen Pouletbruststreifen und Croûtons Vorspeise Hauptgang 21.80

4 Klassiker Pikant gewürztes Beefsteak Tatar Swiss Quality mit Cognac, Toast und Butter Vorspeise Hauptgang XXL Schweinssteak Appenzeller Art mit Tomaten und Appenzeller Käse gratiniert serviert auf knuspriger Butterösti kleine Portion Portion Filet vom Schweizer Weiderind Rossini mit gebratener Gänseleber an Portweinjus serviert mit Thurgauer Wintergemüse und Kartoffel-Speck-Taler Rindsentrecôte Café de Paris serviert mit Pommes Allumettes Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art mit knuspriger Rösti kleine Portion Portion Cordon bleu vom Kalb Swan 21 mit Bauernschinken und Wallenwiler Sennenkäse gefüllt Ostschweizer Pommes frites und Wintergemüse Wienerschnitzel vom Kalb mit Ostschweizer Pommes frites und buntem Gemüse kleine Portion Portion Ab zwei Personen am Tisch tranchiert: Châteaubriand mit Sauce Béarnaise Ostschweizer Pommes frites und Wintergemüsegarnitur p. Pers.

5 Fisch La Bouillabaisse à la Marseillaise mit Edelfischen und Krustentieren kleine Portion Hauptgang Lachssteak vom Grill auf Ofengemüse mit Pariser-Kartoffeln und hausgemachter Kräuterbutter kleine Portion Hauptgang Eglifilets Beau rivage mit Champignons, Tomatenwürfeln und Weissweinsauce auf jungem Blattspinat und Schmelzkartoffeln kleine Portion Hauptgang Seeteufel Medaillons vom Grill mit grillierter Scampi auf schwarzem Risotto glasierten Kefen und Safransauce kleine Portion Hauptgang Freitag und Samstag ganzer Fisch nach Wareneingang Unser Service-Team berät Sie gerne! Deklaration: Kalb-, Schweine-, Rindfleisch und Geflügel aus der Schweiz Fisch Schweiz oder Atlantik Gänseleber aus Ungarn

6 Kokos & Curry Tom Kha Gai Suppe Gebratene Meeresfrüchte im Salatnest mit Curry-Mandarinen-Dressing Vorspeise Hauptgang Pouletbruststreifen an roter Thai-Currysauce serviert mit asiatischem Gemüse und Basmatireis kleine Portion Hauptgang Black Tiger Crevetten an roter Thai-Currysauce serviert mit Basmatireis kleine Portion Hauptgang Lammrückenwürfel in gelber Currysauce mit Zitronengras, Mango und Süsskartoffeln kleine Portion Hauptgang Rindsfiletwürfel gebraten mit Schalotten und Cognac in gelber Thai-Currysauce dazu Bombay-Kartoffeln kleine Portion Hauptgang Vegetarisch Grünes Gemüsecurry mit frittierter Banane und Süsskartoffeln kleine Portion Hauptgang Hausgemachte Appenzeller Ravioli mit Parmesanspänen Bunter Risotto mit Wintergemüse sautierten Pilzen und Pastinaken Chips Vorspeise Hauptgang 19.80

7 Desserts Gerührter Eiskaffee Swan21 mit einem Schuss Kahlúa Likör Ananas Carpaccio mit Maraschino parfümiert Kokoskrokant und Ingwerglace Mousse-Duett von dunkler Schokoladenmousse und goldiger Caramelmousse kleine Portion 8.80 Portion Frischzubereitete Apfelküchlein im Zimt-Zuckermantel mit Vanillesauce kleine Portion 8.80 Portion Crêpe Normandie mit karamellisierten Thurgauer Äpfeln und Vanilleglace Geeister Latte Macchiato und Mandarinensorbet mit hausgemachtem lauwarmen Schokoladenkuchen Marinierte Feigen mit Amaretto Sabayon Diverse Hausgemachte Sorbets 3.50 Gerne gibt unser Servicemitarbeiter Auskunft über die Aromen mit Apfelshorley 9.80 mit Likör oder Champagner 13.80