Die fischbeiz ist ausgezeichnet durch

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Max Beltz
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Die fischbeiz ist ausgezeichnet durch Die Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch und Mitglied der Gilde etablierter Gastronomen Die fischbeiz hat sich die gleiche Haltung auf die Fahne geschrieben, wie

1 Die fischbeiz ist ausgezeichnet durch Die Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch und Mitglied der Gilde etablierter Gastronomen Die fischbeiz hat sich die gleiche Haltung auf die Fahne geschrieben, wie die Schweizerische Gilde etablierter Gastronomen Die Bedürfnisse des Gastes in den Mittelpunkt zu stellen und sich als Gastgeber von Format zu bewähren. Nur gerade EIN Prozent aller Gastronomiebetriebe Der Schweiz gehört zur Gilde. Die Zahl der Gilden - mitglieder ist auf 275 limitiert. Diese Betriebe haben dem Gast etwas ganz Besonderes zu bieten: sorgfältig zubereitete, marktfrische Produkte im Rahmen einer kreativen Küche, eine aufmerksame Betreuung und das persönliche Engagement des Patrons, der seine Augen überall hat. Der Patron eines Gildenbetriebes weist sich als Gelernter Koch mit Abschlussprüfung über besondere Kenntnisse der nationalen und internationalen Küche aus.

2 fisch für zwei servieren wir Ihnen immer Donnerstags bis 21 Uhr pro 100 g GANZE DORADE ( Goldbrasse ) mit frischem Rosmarin und Olivenöl LOUP DE MER ( Seewolf ) Gebraten mit Knoblibutter ROTFLEISCHIGE FORELLE Auf Gemüsebeet in der Folie, im Ofen gebacken GANZER ZANDER In der Meersalzkruste im Ofen gebacken HECHT MIT KRÄUTERN GEFÜLLT mit Speck umwickelt in der Folie im Ofen gebacken Beilage nach Ihrer Wahl Salzkartoffeln / Reis / Gemüse / Pommes frites Bitte bedenken Sie eine Wartezeit von ca. 30 Minuten, da wir Ihren Fisch erst bei der Bestellung frisch zubereiten. Oder reservieren Sie Ihren Lieblingsfisch telefonisch ES HÄT SOLANGS HÄT

3 SALAT Grüner Blattsalat Gemischter Salat Nüsslisalat ( Saisonal ) mit schottischen Rauchlachsstreifen mit 3 Stück Riesencrevetten vom Grill mit gehacktem Ei Bunter Blattsalat mit lauwarmen Felchenfiletstreifen an Kräuter Vinaigrette KALTE VORSPEISEN Morchelterrine mit Sellerie Apfelsalat und Hagebuttensauce Geräuchertes Bio Forellenfilet aus Bachs mit Meerrettichschaum Toast & Butter Schottischer Lachs geräuchert auf Zurzibieter Holz serviert mit Meerrettichschaum Toast & Butter ganze Portion 36.00

4 Suppen Bouillon mit Ei und Sherry Kartoffel Reis Cremesuppe mit geräucherten Forellenfiletstreifen, Zitronengras und Koriander Würzige Fischsuppe mit Crevetten, Salm, Zander, Gemüsestreifen, Knoblibrotwürfeli WARME VORSPEISEN Lachstortelli mit Salbei aus dem fischbeiz Garten, an leichter Rahmsauce Bachser Bio Forellenfilet vom Grill mit frischen Kräutern und Salzkartoffeln Kleine Portion Safranrisotto mit 1 Stück Bärenkrebs vom Grill Salat, Suppen, Vorspeisen ohne Hauptgang erheben wir einen GEDECKZUSCHLAG von fr. 5.00

5 Traditionelle Fischgerichte Felchenfilet gebraten( CH ) auf Currygemüse angerichtet mit Bananen, Mandeln und Salzkartoffeln Zanderfilet im Butter gebraten ( D, CH ) Mit Mandelsplittern und Schnittlauchkartoffeln Zanderfilet Zuger Art ( D, CH ) Gedämpft an Kräuterweissweinsauce mit Trockenreis Eglifilet im Bierteig gebacken ( E, D ) Sauce Tartar und Salzkartoffeln Hecht gebacken nach Hausrezept ( D, CH ) Sauce Mayonnaise und Salzkartoffeln Fisch Potpourri gebacken ( E, D, CH ) Hechttranche, Egli - und Zanderfilet, Sauce Mayonnaise, Salzkartoffeln Bachser Bio Forelle Blau mit brauner Butter serviert mit Schnittlauchkartoffeln Bachser Bio Forelle gebraten im Butter serviert mit Schnittlauchkartoffeln Die Fisch- Partner unseres Vertrauen sind Bianchi Zufikon Schwarz Perlini Villigen Bio Zucht Glauser Bachs

6 Fischspezialitäten Ganze Dorade ( Goldbrasse ) aus dem Mittelmeer im Olivenöl gebraten, frischer Rosmarin und Salzkartoffeln Ganze Sole / Seezunge ) aus dem Mittelmeer Grilliert mit Knoblibutter und Trockenreis Tagespreis Seeteufel Medaillon (Baudroie ) ( GB ) gebraten, auf Safranrisotto angerichtet mit Gemüseperlen Bärenkrebsschwänze vom Grill ( Vietnam, S.Africa ) Exotisch gewürzt mit Chili, Koriander, Ingwer auf gebratenem Rosinenreis Saiblingsfilet im Olivenöl gebraten ( CH, Island ) mit frischen Kräutern serviert mit buntem Marktgemüse Schottischer Lachs vom Grill mit Knoblibutter, Zucchetti Gemüse und Trockenreis Lachsragout mit Crevetten ( Schottland ) gedämpft, an Champagner Safransauce, Trockenreis Gemüsecurrynudeln mit Riesencrevetten ( Thailand ) pikant - rassig, mit Soja, Zitronengras, Chili und Ingwer 37.00

7 Vegetarische Gerichte Curry mit frischen Früchten Im Reisring serviert, mit gebratener Banane und Mandelsplitter Reichhaltiger Gemüseteller Buntes, frisches Gemüse serviert mit Salzkartoffeln Asiatische Gemüse Currynudeln Gemüsestreifen, Sojasprossen, Kafirblätter, Chili scharf gewürzt Zucchetti - Picatta mit Safranrisotto und Tomatensauce Fleisch Gerichte Für Fleischliebhaber beliefert uns die Metzgerei Arnold aus Bad Zurzach aus der Region Wislikofen, Böbikon, Zurzibiet SCHWEINSNIERSTÜCK ( CH ) KALBSNIERSTÜCK ( CH ) Rahmschnitzel Rahmschnitzel Cordon Bleu Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art Schweinesteak Kalbsrückensteak Schnitzel paniert Wienerschnitzel BEILAGE NACH WAHL Butternüdeli, Pommes frites, Reis, Rösti Kräuterbutter oder Pilzrahmsauce EXTRA BEILAGE PORTION GEMÜSE 6.50

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