Wir freuen uns, Ihre Gastgeber zu sein und wünschen Ihnen e Guete!

Transkript

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2 Liebe Gäste Herbstzauber Die kulinarische Vielfalt vom Herbst findet sich auf den folgenden Seiten wieder! Geniessen Sie die Kreationen aus unserer Küche, begleitet von ausgesuchten Weinen und einem aufmerksamen Service! Karin Grüter, Chef de Service mit ihrem Serviceteam Markus Schröder, Küchenchef mit seiner Küchencrew und das ganze Team vom Hotel Sempachersee Wir freuen uns, Ihre Gastgeber zu sein und wünschen Ihnen e Guete! Wir sind von Montag bis Samstag von 11:30 14:00 Uhr und von 18:00 24:00 Uhr für Sie da Am Sonntag von 11:30 15:00 Uhr Warme Küche bis 22:00 Uhr

3 Tatar Lachs-Tatar Norwegisches Rauchlachstatar mit Honig-Senf-Dip Mango und goldbraunem Toast als Vorspeise 18 als Hauptgang 32 Beef-Tatar classic Rindstatar vom Schweizer Weiderind mit Kapern, gekochtem Ei, roten Zwiebeln und goldbraunem Toast mild, mittel oder rassig gewürzt als Vorspeise 22 als Hauptgang 38 Wildes -Beef-Tatar Rindstatar vom schweizer Weiderind mit Wildschinken aus der Region, Preiselbeer-Crème gepickelten Hokaido Kürbis und goldbraunem Toast mild, mittel oder rassig gewürzt als Vorspeise 22 als Hauptgang 38 BBQ Beef-Tatar Rindstatar vom schweizer Weiderind mit BBQ-Marinade, geräucherten Tomatenpurée Bacon-Chips und goldbraunem Toast mild, mittel oder rassig gewürzt als Vorspeise 22 als Hauptgang 38

4 Salate Blattsalat Gemischte Blattsalate mit Sprossen, gerösteten Kernen und Croûtons an hausgemachtem Dressing 9 Salat Sempia Style Bunter, gemischter Salat mit Sprossen, gerösteten Kernen und Croûtons an hausgemachtem Dressing 13 Vorspeisen Ziegenfrischkäse Caramelisierter Dallenwiler Ziegenfrischkäse mit Gewürz-Honig, Portweinfeigen und kleinem Salat 15 Camembert Gebackene Camembert Ecken auf Nüsslisalat mit Preiselbeeren, gerösteten Baumnüssen und Maroni Dressing 16

5 Suppen Kürbiscrèmesuppe mit Amarettoschaum und Amaretti-Crumble 11 Wild Consommé mit Flädli und Sherry 12 Zitronengras Curry-Zitronengras-Suppe mit sautierter Black Tiger Crevette 15 Unser Klassiker Chateaubriand Am Tisch für Sie mit Cognac flambiert und tranchiert, mit Sauce Béarnaise, kräftiger Rotweinjus in zwei Gängen serviert Im Ersten Gang mit Gebratenen Kräuterkartoffeln und glasiertem Herbstgemüse Im zweiten Gang mit Getrüffeltem Kartoffelstock und glasiertem Herbstgemüse Ab 2 Personen 59 pro Geniesser

6 Fleisch Rib Eye Rib Eye-Steak vom schweizer Weiderind mit Butter Café de Paris Country fries und glasiertem Herbstgemüse 39 Rindsfilet Rossini Rindsfilet vom schweizer Weiderind mit gebratener Entenleber, schwarzem Trüffel, Getrüffelter Kartoffelstock und glasiertem Herbstgemüse 62 Hirsch Herbstliches Hirschpfeffer mit hausgemachten Quarkspätzli Rosenkohl und Weissweinbirne 36 Bierschwein Schweinskotelett vom Beromünster Bierschwein an Senfsauce mit Kräuterkartoffeln und weissem Kabissalat 34 Burger Hausgemachter Beef Burger Sempia Style mit Country frites 32

7 Fisch Zander Gebratenes Zanderfilet an Gewürzbutter auf Weisswein-Risotto und einem Hauch von dunkler Schokolade 36 Balchen / Felchen Gebratene Balchenfilets aus dem Sempachersee auf Kartoffel-Gurkensalat 34 Balchen Sempia Style Gebratene Balchenfilets aus dem Sempachersee auf Knoblauch-Tagliatelle und Kirschtomaten 34 Gelbflossen Thunfisch Lauwarmes Thunfischsteak mit asiatischer Marinade auf grünem Papaya-Salat Mungo-Sprossen und Koriander 38

8 Vegetarisch Risotto Randen Risotto mit pochierter Birne und caramelisierten Baumnüssen 21 Gemüsegarten Saisonale Gemüsecréation aus regionalen, saisonalen Gemüsesorten mit Gartenkräutern und getrüffelter Kartoffelstock 24 Gnocchi Hausgemachte Kartoffelgnocchi mit Pfifferling-Rahmsauce und frischem Blattspinat 26 Trüffel-Tagliatelle Hausgemachte Tagliatelle mit schwarzem Trüffel 25

9 Chef s Menu Norwegisches Rauchlachstatar mit Honig-Senf-Dip Mango und goldbraunem Toast *** Kürbiscrèmesuppe mit Amarettoschaum und Amaretti-Crumble *** Rib Eye-Steak vom schweizer Weiderind mit Butter Café de Paris Country fries und glasiertem Herbstgemüse oder Lauwarmes Thunfischsteak an asiatischer Marinade auf grünem Papaya-Salat Mungosprossen und Koriander *** Herbstcréation von Maroni und Meringues Sempia Style 72

10 Desserts Bananasplit Banane mit Vanilleglace, Schokoladensauce und gerösteten Mandelsplitter 11 Herbstcréation Von Maroni & Meringues Sempia Style 12 Crème brûlée Crème brûlée von der Madagskar-Vanille 10 Glace & Sorbet Vanilleglace Schokoladenglace Caramelglace Moccaglace Holunderblüte- Apfelsorbet Zitronensorbet Mangosorbet Pro Kugel 4 Rahm 0.50

11 Käse Käse zum Schluss Gerne servieren wir Ihnen eine Auswahl an Käse aus dem Chääslädeli Neuenkirch mit Früchtebrot, Feigensenf, hausgemachtem Chutney Nüssen und Früchten grosse Portion mit 6 verschiedenen Sorten 14 kleine Portion mit 3 verschiedenen Sorten 7

12 Allergene Über Zutaten in unseren Gerichten, welche Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informiert Sie unser Team auf Anfrage gerne. Deklarationen Für Fleisch- und Fischdeklarationen fragen Sie bitte ebenfalls unser Team. Wir informieren Sie gerne.