Vorspeisen. Vegetarisch
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- Martina Holzmann
- vor 6 Jahren
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Transkript
1 Vorspeisen Hausgebeizter Lachs Orange Gurke Dill Nüsslersalat Feige geräucherte Entenbrust 15. Chicorée-Apfelsalat Baumnüsse Hüttenkäse Kalbstatar Pikant mariniert Zopf 100g g 28. Topinamburcrème Aemme Shrimps Kumquat 14. Pfälzer Rüeblisuppe Honig Salbei 11. Vegetarisch Bergkartoffel-Kräuterroulade Wirz Rande Käuterseitlinge 30. Baumnussrisotto Trauben Stangensellerie Belperknolle Tofu-Lasagne Spinat Linsen Safranschaum 28.
2 Hauptgänge Aus dem Wasser Gebratener Zander Quinoa Rande Apfel Von den Wiesen Rindsfilet Bergkartoffeln Wirz 51. Cordon Bleu vom Kalb, gefüllt mit Raclettekäse & Schinken Pommes Frites Wintergemüse 40. Kalbsfilet Kaffee Quinoa Romanesco 49. Perlhuhnbrust Baumnussrisotto Trauben Stangensellerie 34. Rindsbraten 12h geschmort Bergkartoffeln Wintergemüse Kreuz Bratwurst Rösti Zwiebelsauce Wintergemüse 24.
3 Am Tisch tranchiert ab 2 Personen Chateaubriand Sauce Béarnaise 65. pro Person Loup de mer in der Salzkruste (2 Tage Vorbestellung) 70. pro Person 1. Gang Bergkartoffeln Wintergemüse 2. Gang Baumnussrisotto Trauben Stangensellerie
4 Desserts Röteliparfait Weissweinbirne Sesamkrokant 14. Gerührter Eiskaffee Birne Quinoa Zitrusfrüchtegratin Granatapfel-Sabayon Pomelo Grapefruit Orange 9.50 Meringues Schlagrahm Vanilleglace saisonale Früchte Glacesorten Vanille Kaffee Pistazie Caramel Sauerrahm Sorbets Dunkle Schoggi Erdbeere Birne Mango Zwetschge Kugel 3.50 Rahmzuschlag 1.50 Käse Käseauswahl 15.
5 Kleine Karte Grüner Salat Bunter Blattsalat Dressing nach Wahl 7.50 Gemischter Salat Bunter Blattsalat hausgemachte Salate Dressing nach Wahl Caesar Salat Lattichsalat Pouletstreifen Caesardressing Croutons Parmesan Buchsi-Plättli Mostbröckli Rohessspeck Salami Rohschinken rezenter Emmentaler Essiggemüse 15. Amélie-Plättli rezenter Emmentaler Brie Gruyère Antipasti Essiggemüse DAS Sandwich Zwirbelbrot Bündnerfleisch Raclettekäse Cornichons Silberzwiebeln Schnipo Schweinsschnitzel Pommes Frites Gemüse Rahmschnitzel Schweinsschnitzel Pommes Frites Gemüse Kreuz-Burger Rindfleisch Avocado Tomate Schangnauer Büffelmozzarella Pommes Frites 25.
6 Kinderkarte Rahmschnitzel 2 Schnitzel 110g Schnitzel 80g 9.50 Bitterballen 150g gr 8.50 Fischknusperli 150g g 8.50 Beilagen nach Gschmäckli Pommes Frites Nüdeli Kartoffelstock Gemüse Stibitzerteller 0. Kinder erhalten einen leeren Teller und dürfen rundherum stibitzen.
7 Regionalmenü unser Heimatspaziergang Nüsslersalat Feigen geräucherte Entenbrust Topinamburcrème Aemme Shrimps Kumquat Randenravioli Rotes Sauerkraut Crème Fraîche Rindsbraten 12h geschmort Bergkartoffeln Wintergemüse Gerührter Eiskaffee Birne Quinoa 3 Gang Gang Gang Käse 10.
8 Degustationsmenü unsere Weltreise Hausgebeizter Lachs Orange Gurke Dill Kaninchenfilet Birne Gorgonzola Datteln im Speckmantel Pastinake Zitronensorbet Wodka Kalbsfilet Kaffee Quinoa Romanesco Käse Röteliparfait Weissweinbirne Sesamkrokant 3 Gang Gang Gang Gang Gang 110.
9 Deklaration Rind, Kalb, Schwein, Poulet, Kaninchen: Schweiz Zander: Schweiz Loup de Mer: EU Allergen-Information Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien und/oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne Unsere Lieferanten Fleisch: Metzgerei Marti, Herzogenbuchsee Gemüse: Forster Gemüse Käse: Chäsilade Buchsi & Jumi AG, Boll Feinkost: Fideco, Murten Glace: Kalte Lust, Olten
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