Menüs Winter 2017 SERVIERT AB 8 PERSONEN MENÜ MENÜ 1 (VEG.) MENÜ MENÜ Nüsslisalat. Kürbismousse

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Helga Raske
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1 Menüs Winter 2017 SERVIERT AB 8 PERSONEN MENÜ 1 (VEG.) Kürbismousse mit lauwarmen Linsen & Blattsalaten MENÜ Nüsslisalat mit Croûtons, gehacktem Ei & Speck Ravioli mit Ricotta-Nussfüllung an Weissweinschaum mit Trauben & Baumnüssen Heissi Liebi warme Beeren mit Vanilleglace Adlisberger Hackbraten mit Kartoffelstock & Marktgemüse Caramelköpfli mit Schlagrahm & gehobelten Mandeln MENÜ Kürbiscrèmesuppe mit Kürbiskernöl MENÜ Zweierlei von der Forelle mit Gemüsesalat, Toast & Butter Rinderschmorbraten Förster Art mit Kartoffelstock & Marktgemüse Gebrannte Crème mit Manadrinensorbet Rindskraftbrühe mit Flädli Niedergegarter Kalbshohrücken am Stück gebraten mit saisonalen Pilzen dazu feine Nudeln & Marktgemüse Lauwarmes Schokoladentörtchen mit Vanilleglace

2 MENÜ Wintersalat mit lauwarmen Waldpilzen FISCHMENÜ Zweierlei von der Forelle mit Gemüsesalat, Toast & Butter Capuns an Kräutersauce mit Gemüsewürfeln Zürcher Weissweinsuppe Rindsentrecôte am Stück gebraten mit Sauce Béarnaise, Kartoffelgratin & Gemüse Warmer gestürzter Apfelkuchen mit Vanilleglace Sautiertes Felchenfilet mit Schmorgemüse & Safransauce Parfait Grand Marnier mit marinierten Orangen ADLISBERG MENÜ Feine Vorspeisen Auswahl Kürbiscrèmesuppe mit Kürbiskernöl GOURMET MENÜ Nüsslisalat mit Croûtons, gehacktem Ei & Speck Zürcher Weissweinsuppe Adlisberger Ratsherren-Platte mit Rinderschmorbraten, Lamm, Poulet & Saucisson dazu Kartoffeln & Gemüse Reise durch die Adlisberger Desserts Ravioli mit Ricotta-Nussfüllung und Trauben Sautiertes Felchenfilet mit Schmorgemüse & Safransauce Appenzeller Siedwurst mit Käsespätzli Kalbsrahmgeschnetzeltes nach Zürcher Art mit Rösti Kleine Käseauswahl Adlisberger Dessertplatte ab 6 bis 16 Personen

3 Vom heissen Stein BIS 24 PERSONEN Freiland-Pouletbrust Rindsentrecôte vom Zürcher Oberland Rindsfilet 150g g Dazu servieren wir hausgemachte Kräuterbutter und zwei verschiedene Saucen. Ab 16 Personen werden die Gerichte vom heissen Stein auf Tellern serviert. Beilagen nach Wahl (2 inklusive) Risotto, Kartoffelgratin, Hörnli, Kartoffelkissen, Gemüse Käse Fondue AB 8 PERSONEN Trockenfleischteller zur Vorspeise Käsefondue Adlisbergmischung mit Brotwürfeln + Raclettekartoffeln + Essiggemüse (Silberzwiebeln, Cornichons oder Maiskolben) + Früchte (Apfel oder Birne)

4 Fondue Chinoise BIS 24 PERSONEN Fondue Chinoise à discretion mit Salat, Essiggemüse, Kartoffelkissen und Saucen Raclette AB 15 PERSONEN Raclette à discretion mit Salat, Raclettekartoffeln, Cornichons, Maiskolben, Silberzwiebeln + Trockenfleisch Pauschale für den Käsemeister

5 Individuelles Bankettmenü VORSPEISEN Rindskraftbrühe mit Flädli Zürcher Weissweinsuppe Kürbiscrèmesuppe mit Kürbiskernöl Salatschüssel zum selber Schöpfen Nüsslisalat mit gehacktem Ei, Speck & Croûtons Wintersalat mit lauwarmen Waldpilzen Kürbismousse mit lauwarmen Linsen & Salatgarnitur Zweierlei von der Forelle mit Toast & Butter HAUPTGÄNGE Ravioli mit Ricotta-Nussfüllung an Weissweinschaum, Trauben & Baumnüssen Capuns an Kräutersauce mit Gemüsewürfeln Adlisberger Hackbraten mit Kartoffelstock & Gemüse Rinderschmorbraten Förtster Art mit Kartoffelstock & Gemüse Ossobucco Cremolata mit Mascarponerisotto & Marktgemüse Kalbsrahmgeschnetzeltes Zürcher Art mit Rösti Sautiertes Felchenfilet mit Gemüserisotto & Safransauce Rindsentrecôte am Stück gebraten mit Sauce Béarnaise, Kartoffelgratin & Gemüse Niedergegarter Kalbhohrücken mit Pilzen, feinen Nudeln & Gemüse

6 DESSERTS & KÄSE Caramelköpfli mit Schlagrahm & gehobelten Mandeln Heissi Liebi warme Beeren mit Vanilleglace Tatsch mit Zwetschgenkompott Gebrannte Crème mit Mandarinensorbet Warmer gestürzter Apfelkuchen mit Vanilleglacé Zürcher Apfelküchlein mit Vanillesauce Lauwarmes Schokoladentörtchen mit Vanilleglacé Parfait Grand Marnier mit marinierten Orangen Käseauswahl vom Zürcher Oberland

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Vorspeisen Rinds-Tatar (CH) mit Calvados, Whisky oder Cognac klein CHF 19.50 mit Toast und Butter gross CHF 27.50 Herbstsalat Nüsslersalat mit Baumnüssen, glasierten Trauben klein CHF 15.50 und sautierten